Kue cerah "LEMON for a Million" dengan rasa lemon yang cerah. Meskipun banyak lemon dalam resepnya, kue ini tidak asam sama sekali. Ternyata rasanya sangat seimbang. Kue bolu lemon basah yang harum dan krim lemon yang lembut dengan rasa asam yang menyenangkan membuat kue ini benar-benar tidak enak.
Saya menyiapkan kue lemon simbolis ini untuk peringatan jutaan pelanggan di saluran YouTube saya. Kue ini dapat disiapkan untuk segala acara atau sebagai hadiah ulang tahun. Itu indah, lezat dan sangat tidak biasa.
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda, maka siapkan kue lemon seperti itu. Saya meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh padanya!
Bahan-bahan:
Biskuit:
- telur - 5 buah.
- gula - 170 g
- mentega - 25 gram
- tepung - 150 gram
- jus lemon - 25 ml
- kulit dari 1 lemon
krim lemon:
- jus lemon - 200 ml
- kulit lemon - dari 2 lemon
- gula - 280 g (140 g + 140 g)
- telur - 6 buah.
- mentega (dingin) - 170 g
- agar-agar - 10 gram
- air - 40 ml
Krim keju:
- krim keju - 450 g
- mentega - 150 gram
- gula icing - 120 g
Untuk dekorasi:
- lemon - 2 buah.
- blackberry - 100 gram
- daun mint
Resep langkah demi langkah
Memasak biskuit
1. Pertama, mari kita buat biskuit lemon.
Buang kulit dari satu lemon yang sudah dicuci bersih dengan parutan halus. Hapus hanya lapisan kuning.
Peras jus dari setengah lemon. Kami membutuhkan 25ml.
2. Kami membagi lima telur menjadi putih dan kuning. Mulailah mengocok putih dengan mixer. Saat busa ringan muncul, tambahkan 170 g gula secara bertahap, tanpa berhenti mencambuk. Kocok putih dengan gula sampai busa yang kuat dan stabil.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu ke ini, tanpa berhenti mencambuk.
4. Tambahkan 150 g tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni perlahan dan sebentar hingga rata. Setelah pencampuran, massa harus tetap lapang.
5. Tuang 25 g mentega cair dan dinginkan ke suhu kamar ke dalam massa ini. Uleni perlahan lagi dengan spatula.
6. Kemudian tambahkan kulit lemon dan tuangkan jus lemon yang sudah disiapkan. Sekali lagi, pelan-pelan dan jangan lama-lama, aduk dengan spatula agar adonan tidak menggumpal.
7. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutupi dengan kertas roti. Tidak perlu melumasi sisi cetakan. Diameter cetakan 21 cm.
Kami memasukkan biskuit ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama sekitar 35 menit.
krim masak
8. Memasak krim kue lemon.
Tuang 10 g gelatin dengan 40 ml air pada suhu kamar. Aduk rata dan biarkan membengkak.
9. Buang kulit dari dua lemon menggunakan parutan halus.
10. Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya. Kamu membutuhkan 200 ml of air jeruk nipis.
11. Tuang 200 ml jus lemon yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan 140 g gula dan kulit dua lemon. Kami menaruh semuanya di atas api kecil.
12. Saat jus lemon mendidih, pecahkan 6 butir telur dalam mangkuk. Mulailah mengocok telur dan secara bertahap tambahkan 140 g gula ke dalamnya. Kocok sampai semua gula larut.
13. Segera setelah jus lemon mendidih, angkat dari api dan tuangkan ke dalam campuran telur kocok dalam aliran tipis, sambil terus mengaduknya dengan mixer pada kecepatan terendah atau dengan pengocok tangan. Anda tidak perlu mencampur untuk waktu yang lama.
14. Tuang semua massa ini ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan. Masak dengan api sedang, aduk sesekali selama sekitar 3-4 menit. Campuran harus memanas hingga sekitar 80 derajat dan mengental.
15. Segera tuangkan krim kental ke dalam mangkuk. Tambahkan gelatin yang sudah bengkak ke massa panas dan aduk sampai benar-benar larut.
16. Untuk ini kami menambahkan 170 g mentega dingin, potong kecil-kecil, kocok krim dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan tangan dengan pengocok. Semua minyak telah larut, biarkan krim dingin hingga suhu kamar.
Kami melipat kue
17. Keluarkan biskuit dingin yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi 3 bagian yang kira-kira sama. Potong bagian atas biskuit agar kue rata.
18. Kami akan mengumpulkan kue dalam cincin kuliner geser. Masukkan kue pertama ke dalam sebuah cincin dan letakkan film asetat di sekitarnya. Kami meremas cincin sampai film menempel kuat pada biskuit.
Tuangkan setengah krim lemon dingin di atas biskuit. Kami menempatkan biskuit kedua.
19. Tuangkan paruh kedua krim ke atasnya. Tutup dengan kue ketiga.
Tutupi kue dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 6 jam, sebaiknya semalaman.
Memasak krim keju
20. Mari kita membuat krim keju untuk menghias kue. Kami mengambil 150 g mentega pada suhu kamar dan menambahkan 120 g gula bubuk ke dalamnya. Kocok mentega dan bubuk dengan mixer selama sekitar 5 menit sampai memutih.
21. Tambahkan 450 g keju krim dingin ke mentega kocok. Campur semuanya sampai halus dengan kecepatan mixer yang sangat rendah atau dengan spatula.
Sejajarkan dan hiasi kue
22. Kue beku, kami mengeluarkannya dari lemari es. Lepaskan cincin dan film asetat. Kami mengatur ulang kue di atas alas atau dudukan kue.
23. Di bagian samping dan atas, lapisi kue dengan krim dan ratakan dengan spatula. Pertama, oleskan lapisan krim kasar untuk menghilangkan remah, lalu lapisan yang lebih tebal. Kami menaruh kue di lemari es selama setengah jam untuk membekukan krim.
24. Sisa krim diwarnai kuning dengan pewarna makanan. Saya menggunakan pewarna gel.
25. Pada krim putih beku di sepanjang bagian bawah kue, gunakan pisau palet atau pisau untuk mengoleskan krim berwarna kuning. Sekali lagi, kami meratakan semuanya dengan spatula.
26. Menghias kue. Potong 2 lemon segar menjadi dua dan potong salah satu bagian menjadi irisan.
27. Taruh 3 bagian lemon dan irisan lemon yang sudah disiapkan di atas kue. Kami juga menghias kue dengan blackberry dan daun mint.
Kue sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja.
Kue lemon ternyata sangat enak dan empuk. Kue bolu jeruk yang lapang cocok dengan rasa asam yang menyenangkan dari krim lemon yang lembut dan aromatik.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com