Ini mungkin salah satu kue paling enak yang pernah saya buat. Kue dengan raspberry dan meringue kelapa luar biasa rasanya! Ini dengan sempurna menggabungkan biskuit lembab, jeli raspberry aromatik, krim lembut dan awan meringue kelapa yang renyah. Sangat sulit untuk berhenti pada sepotong kelezatan seperti itu! Apalagi kue ini sangat indah di potong.
Kue dengan jeli raspberry dan lapisan kelapa ini sangat cocok untuk liburan apa pun dan perusahaan besar. Persiapannya tidak terlalu sulit, tetapi tidak cepat.
Pastikan untuk memasak kue raspberry dan kelapa meringue yang luar biasa lezat dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai!
Bahan-bahan:
Biskuit:
- telur - 4 buah.
- gula - 80 g (4 sdm. l.)
- tepung - 110 g (4 sdm. l. dengan slide)
- garam - sejumput
Meringue:
- protein - 4 butir telur
- serpihan kelapa - 150 g
- gula - 180 g
Custard:
- susu - 500 ml
- mentega - 250 gram
- kuning telur - 2 buah.
- gula - 4 sdm. l.
- tepung - 3 sdm. l.
- pati - 2 sdm. l.
- gula vanila - 15 g
Jelly Raspberry:
- raspberry (segar atau beku) - 750 g
- air - 150 ml
- gula - 100 gram
- agar-agar - 30 gram
Sirup:
- gula - 1/2 cangkir
- air - 1/2 gelas
Resep langkah demi langkah
Panggang biskuit
1. Pertama, panggang biskuit.
Kami memecahkan 4 telur, dengan hati-hati membaginya menjadi kuning dan putih.
2. Tambahkan sejumput garam ke protein dan mulailah mengocok. Saat busa muncul, tambahkan 80 g gula secara bertahap. Kocok dengan mixer selama kurang lebih 3-4 menit hingga berbusa kencang dan stabil, ini sangat penting untuk adonan biskuit.
3. Tambahkan kuning telur ke putih kocok satu per satu tanpa berhenti mengocok. Kocok sampai halus.
4. Tambahkan tepung ke telur kocok dalam tiga pendekatan, pastikan untuk menyaringnya melalui saringan. Secara total, 110 g tepung akan dibutuhkan untuk biskuit. Aduk adonan perlahan dan sebentar dengan spatula. Setelah menguleni, adonan harus tetap lapang dan ringan.
5. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti. Oleskan adonan secara merata ke seluruh bentuk. Ukuran formulir saya adalah 25 kali 25 cm.
6. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang biskuit selama sekitar 30-35 menit.
7. Biarkan biskuit panggang benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan.
Potong kerak atas yang dipanggang dari biskuit. Jika biskuit memiliki irisan, maka disarankan juga untuk memotongnya.
Memasak jeli raspberry
8. Tuang 30 g gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 150 ml air. Campur semuanya dan biarkan gelatin membengkak.
9. Tuang 750 g raspberry segar ke dalam panci. Alih-alih raspberry segar, Anda bisa mengambil yang beku. Tambahkan 100 g gula ke dalamnya.
10. Kami membakar semuanya. Kami mencoba menghancurkan raspberry utuh dengan sendok. Masak dengan api kecil setelah mendidih selama sekitar 5 menit. Gula harus larut, dan raspberry harus mengeluarkan jusnya dan menjadi lebih homogen.
11. Taruh massa raspberry panas di atas saringan. Gosok raspberry untuk membuang bijinya. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan spatula silikon.
Tuang massa raspberry parut yang sudah jadi ke dalam wadah pengukur 550-600 ml. Jika ternyata kurang, maka tambahkan air.
12. Agar-agar sudah bengkak. Kami melarutkannya dalam microwave.
Tuang gelatin terlarut ke dalam massa raspberry. Kami mencampur semuanya.
13. Masukkan ke dalam kulkas agar membeku. Penting untuk menangkap momen seperti itu ketika massa mulai menebal, tetapi belum sepenuhnya menebal.
Anda harus mendapatkan konsistensi ini. Agar-agar didinginkan di lemari es selama sekitar dua jam, saya mengaduknya secara berkala.
meringue kelapa
14. Sementara jeli raspberry mengeras, siapkan meringue kelapa.
Bagi 4 telur dengan hati-hati menjadi kuning dan putih. Untuk meringue, kita hanya membutuhkan protein, dan kita menggunakan 2 kuning telur nanti untuk membuat custard.
15. Mulailah untuk mengalahkan kulit putih. Saat busa muncul, secara bertahap, dalam porsi kecil, kami mulai menambahkan gula, sambil terus mengocok. Secara total, 180 g gula dibutuhkan untuk meringue. Kocok putih telur dengan gula sampai berbusa keras. Butuh waktu sekitar 8 menit untuk mengocok. Anda harus mendapatkan massa yang stabil.
16. Tuang 150 g kelapa ke dalamnya. Campur semuanya hingga rata.
17. Pindahkan campuran protein-kelapa yang dihasilkan ke dalam cetakan yang dilapisi kertas roti. Sebarkan secara merata ke seluruh formulir.
18. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang meringue selama sekitar 25 menit.
19. Biarkan meringue yang sudah jadi menjadi dingin.
Meringue sudah dingin, kami pergi dengan pisau di sepanjang sisi formulir dan dengan hati-hati mengeluarkannya.
Memasak sirup untuk impregnasi
20. Memasak sirup untuk impregnasi biskuit.
Tuang 0,5 gelas air ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah gelas gula. Kami menyalakan api. Didihkan sirup, didihkan selama 1 menit dan angkat dari api. Biarkan sirup dingin.
Kami melipat kue
21. Kami mulai melipat kue.
Letakkan biskuit dingin yang sudah disiapkan di bagian bawah cetakan. Tempatkan film asetat di sekitar biskuit. Rendam biskuit dengan sirup gula.
22. Letakkan jeli raspberry yang sebagian beku di atasnya. Sebarkan secara merata di atas biskuit. Jika Anda menuangkan jeli raspberry cair, maka itu akan diserap ke dalam biskuit dan lapisan jeli yang indah tidak akan berfungsi.
Kami menaruh semuanya di lemari es agar jeli raspberry mengeras dengan baik.
Memasak puding
23. Mari kita membuat puding.
Tuang 0,5 liter susu ke dalam panci dan nyalakan.
24. Saat susu mendidih, siapkan sisa krim.
Tuang 2 kuning telur ke dalam mangkuk dan mulailah mengocok dengan mixer. Tambahkan 4 sdm ke kuning telur secara bertahap. l. gula pasir dan 15 gram gula vanila. Kocok semuanya sampai memutih dan peningkatan volume.
25. Tuang 2 sendok makan ke dalam campuran kuning telur yang dihasilkan. pati, saya punya tepung kentang, tetapi Anda bisa mengambil tepung jagung. Dan tambahkan 3 sdm. l. tepung.
Campur semuanya dengan mixer.
26. Susu sudah mendidih, tuangkan secara bertahap ke dalam massa yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.
27. Tuang campuran yang dihasilkan kembali ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Masak krim dengan api kecil, aduk terus. Sangat penting untuk terus mengaduk krim, karena dapat terbakar ke dasar selama memasak.
28. Rebus krim sampai kental, saya butuh 3 menit.
Tutupi krim yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
29. Basis custard telah mendingin, kami terus menyiapkan krim.
Masukkan 250 g mentega pada suhu kamar ke dalam mangkuk. Kocok mentega dengan mixer sampai memutih dan bertambah volumenya.
30. Tambahkan satu sendok makan dasar custard yang didinginkan dengan baik ke mentega kocok, kocok krim dengan baik setiap kali. Jika Anda menambahkan seluruh dasar custard ke dalam minyak sekaligus, maka krimnya akan menjadi tidak begitu subur dan lapang. Kocok krim sebelum merakit kue.
31. Lapisan raspberry dibekukan, kami mengumpulkan kue lebih lanjut.
Letakkan puding yang baru disiapkan di atas jeli. Sebarkan secara merata di atas kue.
32. Oleskan meringue yang sudah dingin dengan lembut pada krim. Dari atas, kami menekan semuanya sedikit dengan tangan kami sehingga lapisannya saling menempel.
Kami menutupi kue dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk meresap setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik sepanjang malam.
33. Kue dibekukan. Kami mengeluarkannya dari cetakan dan meletakkannya di atas piring. Lepaskan film asetat.
Potong kue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian.
Kue kelapa-raspberry ternyata sangat enak, aromatik dan indah. Ini sempurna menggabungkan kue bolu yang lapang, jeli raspberry asam manis, krim lembut dan lapisan meringue rasa kelapa yang renyah. Kue ini sangat bagus untuk Hari Raya apa pun. Saya sangat merekomendasikan memasaknya, itu sangat lezat.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com