Makanan itu rumit. Dan bersyukur. Dia menyenangkan orang-orang yang memperlakukannya dengan "jiwa". Benar, dibutuhkan balas dendam pada sok dan pecinta apa yang orang sebut sederhana dan luas "pamer".
Saya ingat pada tahun sembilan puluhan, ketika produk impor baru saja muncul di "akses gratis", ada yang berpendapat bahwa tidak ada yang bisa dibandingkan dengan rasa! Kue dan kue kering domestik apa yang ada ketika ada roti gulung dan muffin dalam kemasan yang indah! Anda melihat tasnya, Anda melihat stikernya - Anda bisa langsung melihatnya, itu dilakukan untuk orang-orang! Dan salami, yang merupakan "emas"?
Sesuatu memberi tahu saya bahwa sekarang mereka hanya akan menghindar dari salami ini, tetapi kemudian mereka memakannya untuk jiwa yang manis. Dan dari sosis asap mentah buatan sendiri - dan kemudian dengan kualitas yang sangat baik, terlepas dari masa-masa sulit - muncul hidung mereka. Seperti, fuuuuuu, milik kita, bajingan.
Itu aneh bahkan saat itu, tetapi sekarang, Anda tahu, tidak ada lagi keanehan.
Membaca komentar di salah satu publikasi sebelumnya - "Kami miskin, oleh karena itu kami tersedak termakan: sikap terhadap produk yang saya tidak dapat mengerti", saya menyadari: terlepas dari kenyataan bahwa bahwa mayoritas pembaca memiliki sikap yang sehat terhadap makanan, menilainya bukan dari harga, tetapi dari rasa, masih ada yang "mahal" - bagus, "murah" - buruk.
Ada yang hampir histeris, ternyata usul pakai bawang goreng untuk masak dan memanggang tulang untuk kaldu, ini "pelatihan". Mengapa "membiasakan" tidak jelas, tetapi mereka menawarkan untuk melamar ke kasir Rusia Bersatu dengan biaya tertentu.
Karena itu, hari ini, terutama untuk penggemar makanan "kaya" yang luar biasa, program pendidikan kecil.
Wanita dan pria!
Memanggang tulang kaldu adalah masakan Prancis yang haute. Jika di restoran mahal Anda disajikan kaldu dengan daging biasa - Anda harus tahu bahwa mereka tidak memasukkan Anda ke dalam apa pun di sana. Mereka berpikir bahwa tidak ada yang lebih manis dari wortel.
Tidak heran orang Prancis, untuk mendapatkan kaldu aromatik yang kaya, di mana, khususnya, karya agung seperti demiglias dimasak, tulang-tulang dengan sisa dan urat dipanggang.
Dan sumsumnya, yang harganya dua puluh rubel per kilo, adalah makanan yang lezat.
Digergaji dan dipanggang (taburi otak dengan garam, rosemary atau bumbu lainnya, harganya ...
Ya, 690 rubel untuk 350 gram. Harganya bisa kurang atau lebih. Itu semua tergantung pada tingkat arogansi institusi dan kepura-puraannya.
Selain itu, di majalah seperti "Moskvich Mag" mereka akan menulis dengan gembira - "Sumsum yang lezat ditemukan pada para Leluhur."
Tahukah Anda mengapa demikian?
Karena sementara orang-orang sombong yang menganggap diri mereka sebagai gourmets mendengus, para juru masak... tahu bahwa itu lezat, dan pemilik restoran dengan senang hati menggosok pena, karena itu adalah hidangan seperti itu - dari produk paling sederhana, hanya dibumbui dengan glamor, yang membawa yang terbaik laba.
Dan sekarang, perhatian, pertanyaannya: apakah tulang panggang yang sama akan menjadi lebih buruk jika dimasak di rumah, Tidak. Apakah kaldu yang dibuat dari mereka tidak enak, karena disiapkan di rumah, dan bukan di restoran yang megah? Tidak.
Tapi bukan hanya tulang yang digunakan dalam "masakan gourmet".
Inilah jelai mutiara yang saya sebutkan dalam publikasi yang sama, menurut salah satu koki (saya menemukan wawancaranya di Makanan).
Masakan enak bukan soal produk dari kategori “mahal dan adiboga”, tuan-tuan.
Jika Anda mengukur "kelayakan" dan rasa hanya dengan harga, maka Anda dapat kehilangan banyak (sangat banyak). Dari sumber yang paling sederhana dan termurah, yang tampaknya boros, hidangan yang benar-benar lezat dibuat. Omong-omong, siapa yang mampu membayar semuanya. Yah, kecuali untuk pecinta pamer.