Semua orang sudah tahu sejak lama: memasak nasi di Timur bukan hanya memasak, tetapi seluruh seni. makanya nasi di sana enak.
Sikap kami terhadap produk ini jauh lebih sederhana - baik bubur atau lauk. Nah, satu lagi topping sup. Namun, kurangnya kebiasaan dan tradisi sama sekali tidak menghalangi kita untuk menikmati kelezatan oriental, bukan?
terutama karena memasak nasi hanya tampak rumit. Faktanya, masalah terbesar adalah panci. Kami akan membutuhkan wajan dengan sisi dan bawah yang tebal dan lebih disukai lapisan anti lengket. Ini jika tidak ada besi cor yang direndam dalam lemak, yang dengan sendirinya menolak produk dari dirinya sendiri, memberi mereka kerak goreng yang lezat.
Jadi, kami mengambil:
Satu pon beras basmati. patriotisme tidak pantas di sini - nasi Krasnodar mungkin bagus, tetapi dalam hal ini tidak akan berhasil.
Beberapa wortel yang baik. Bagus - tidak dalam arti ukuran kerajaan, bagus dalam arti bahwa mereka harus cukup berair dan enak.
Satu bawang tidak pedas dan tidak pahit.
Setengah cangkir almond dan pistachio kupas.
Seratus gram buah barberry (kering).
Setengah gelas mentega cair (dan, lebih baik, ghee).
Setengah sendok teh kayu manis, biji jintan dan kapulaga - semuanya digiling, dalam bentuk bubuk.
Sejumput kunyit.
Gula - tiga sendok teh.
Satu sendok makan yoghurt alami.
Garam dan merica secukupnya.
Cara kami memasak:
Pertama, kami membilas beras dan merendamnya selama beberapa jam dalam air es. Sambil berdiri, uleni kunyit dalam lesung (jika tidak ada, dengan sendok) dan isi dengan beberapa sendok makan air hangat.
Kupas wortel dan bawang, potong seperti pilaf. Goreng dalam minyak.
Cuci barberry dan rendam selama lima belas menit (lalu tiriskan di atas handuk).
Potong dan goreng kacang - tapi jangan sampai gosong.
Sekarang kamu bisa memasak!
Kami mengambil beberapa liter air, didihkan. Tambahkan sedikit garam dan tambahkan sesendok yogurt alami di sana
Jangan tanya kenapa. Jadi harus... Kemungkinan besar untuk rasa nasi yang lebih menarik.
Dan kemudian kami mengirim nasi untuk dimasak - tetapi tidak sampai matang, tetapi sampai setengah matang, ini sekitar lima menit. Kemudian tuangkan beras ke saringan, buang sisa airnya.
Kami meletakkan kuali, wajan dengan lapisan anti lengket atau wajan besi tuang yang kuat di atas api (panci harus dalam).
Tuang ghee cair ke bagian bawah sehingga menutupi bagian bawah secara merata. Nasi lapis, bawang goreng dengan wortel, taburi dengan campuran bumbu. Tuang semua ini di atasnya dengan air kunyit dan sisa minyak. tutup casserole atau kuali terlebih dahulu dengan handuk, dan kemudian hanya dengan penutup. Hal ini untuk mencegah kondensasi dari menetes dari tutup ke ara.
Kami melakukan pemanasan yang sangat lambat selama sekitar satu jam.
Selama waktu ini, kami menyiapkan barberry: tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan gula dan goreng beri dalam semua ini (jangan biarkan mereka terbakar, ingat!).
Nasi disajikan dengan taburan kacang dan barberry.