Teman-teman! Setelah menelusuri luasnya Internet, saya memutuskan bahwa resep pate saya tidak lebih buruk. Oleh karena itu, dengan senang hati saya berbagi dengan Anda resep pate hati ayam favorit. Saya telah membuat pate selama 30 tahun, mungkin lebih. Dan resep ini hanya memiliki satu kelebihan: dimasak dengan cepat, tidak ada yang perlu dicincang, digoreng, dan dimain-mainkan dengan oven. Namun, jangan pingsan, tetapi tulislah!
Anda berada di saluran TASTE LABORATORY. Berlangganan, itu menarik di sini.
CARA MEMASAK:
saya ambil 500gr hati ayam, bilas, pisahkan dari urat dan rebus dalam panci sampai empuk (tidak lebih dari 15-20 menit).
Garam secukupnya (sekitar 0,5-1 sdt. l.), jangan lupa tentang daun salam (1-2 pcs.) dan beri sedikit lada hitam (saya selalu mengambil merica dan menggilingnya terlebih dahulu). Aromanya ada di dapur tanpa kata-kata!
Saya mendinginkannya, mengeluarkan hati yang sudah jadi, tetapi kaldunya belum dituangkan.
Saya mengambil panci lain, mengirim 2-3 potong wortel kupas yang sudah dicuci ke dalamnya dan masak sampai matang.
Saya juga mengambil 3-4 butir telur (saya merebusnya bersama wortel, tetapi saya mengeluarkannya lebih awal agar tidak terlalu matang).
Saya mendinginkan wortel dan telur dalam air dingin, kupas (dan jika saya tidak segera memasak pate, maka saya memasukkan semua bahan dan kaldu ke dalam lemari es).
Saya menggiling dalam penggiling daging: hati, wortel, telur dan taruh di sini sepotong mentega yang bagus 180-200 gram (saya tidak menyesali mentega). Saya menambahkan mentega keras, tidak lunak (karena itu, mentega harus dibekukan terlebih dahulu).
BACA SELENGKAPNYA:
500 gram. Hati ayam
2-3 wortel
3-4 butir telur
180-200 gram. mentega
garam, daun salam, merica secukupnya
kenari, herbal aromatik
Lalu saya mencampur semuanya dengan sendok, dan jika terlihat kental, maka saya menambahkan kaldu ke dalam campuran (yang sama dengan hati yang dimasak). Saya menambahkan kaldu tidak semua, tetapi sedikit demi sedikit di atas satu sendok makan.
Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, saya memotong campuran dengan blender (dan tambahkan garam jika rasanya tawar).
Saya memasukkan kenari dan rempah-rempah aromatik ke dalam pate yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya ke lemari es untuk disimpan.
Pate hati ayam menurut resep ini ternyata luar biasa empuk dan harum. Bisa langsung dimakan, dioleskan di atas roti atau roti. Selamat makan!