Kita sering mendengar ungkapan “Aku belum pernah merasakan sesuatu yang lebih manis dari wortel”. Selain itu, dikeluarkan dengan jenis tambang yang menghina, untuk menunjukkan keunggulannya sendiri atas yang dibahas (atau dibahas). Dan saya bertanya-tanya - mengapa wortel dipilih untuk ini?
Sayuran akar yang sangat baik. Tidak lebih buruk dari bit, yang bisa digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat.
Dari wortel - Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia - bahkan selai pun bisa dimasak, rasanya sangat enak, dan bagi mereka yang mencobanya, ungkapan "Saya belum pernah mencicipi sesuatu yang lebih manis dari wortel" akan tampak konyol. Bagaimanapun, wortel tidak hanya menjadi manis, tetapi juga lezat.
Baiklah, haruskah kita memasak?
Kami ambil:
- Satu kilogram wortel;
- 400-450 gram apel asam;
- 1 buah lemon;
- 700 gram gula (sedikit lebih banyak, sedikit lebih sedikit - di sini Anda yang memutuskan, karena selai bukan untuk musim dingin, ini untuk makan cepat). Beberapa gula bisa diganti dengan madu;
- Untuk mencicipi: jahe, cabai, kayu manis, cengkeh, allspice, ketumbar, kapulaga, pala - singkatnya, semua bumbu yang menjadi pendamping yang lezat untuk manisan. Anda bisa menambahkan sedikit cognac, rum, atau calvados. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam ke selai.
Ingat - jumlah bumbu akan menentukan apakah selai hampir seperti makanan penutup atau dapat digunakan sebagai bumbu untuk keju atau hidangan daging. Jika Anda baru pertama kali memasak, lebih baik mencoba bukan versi pedas-pedasnya, tetapi versi makanan penutupnya.
Bagaimana kami memasak:
Potong wortel menjadi kubus kecil, atau gosokkan pada parutan kasar, tutupi dengan gula dan diamkan - biarkan mengeluarkan sarinya.
Segera setelah ada cukup jus (jika jumlahnya sangat sedikit, tambahkan sedikit air, sedikit - kita bukan sup. masak, kan?), taruh di atas api untuk memasak, dan segera bersihkan apel asam, lalu potong kecil-kecil juga kotak.
Kami mengirim apel ke wortel lima menit setelah mulai memasak dan mencampur semuanya dengan seksama.
Sekarang kami menghilangkan kulit lemon, dan memeras lemon itu sendiri ke dalam jus. Dan jus ini juga ditambahkan ke dalam selai.
Masak, aduk rata, sampai apel siap - seseorang suka apel hancur, seseorang lebih suka konsistensi yang lebih "heterogen". Di akhir memasak, tambahkan zest, rempah-rempah dan, jika Anda telah memutuskan untuk gourmet - cognac, rum atau calvados.
Setelah itu, biarkan mendidih selama satu atau dua menit dan angkat.
Selamat makan!