Kue ulang tahun yang sangat indah dan lezat untuk seorang anak. Dan orang dewasa juga akan menyukai kue ini.
Di dalamnya ada kue bolu poppy lembut dan lembab yang dipadukan dengan krim dadih kental yang paling lembut. Dan lapisan dadih lemon menambahkan rasa asam dan kesegaran yang menyenangkan ke seluruh kue. Ini benar-benar kesenangan! Banyaknya coklat dan manisan di kue pasti akan menyenangkan anak-anak!
Kue yang indah dan lezat akan menjadi akhir liburan yang mempesona. Dia pasti akan diingat oleh pria yang berulang tahun dan semua tamu.
Pembuatan kue ini merupakan proses yang agak melelahkan dan membutuhkan banyak waktu. Namun, jika Anda melakukan semuanya selangkah demi selangkah, maka Anda pasti akan berhasil.
Ngomong-ngomong, dekorasi kue bisa apa saja: dengan atau tanpa lapisan gula cokelat, dengan permen atau beri, atau bunga segar ...
Pastikan untuk menyiapkan kue seperti hadiah untuk orang yang berulang tahun kesayangan Anda, tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama.
Bahan:
Biskuit:
- telur - 6 pcs.
- gula - 120 g (6 sdm. l.)
- tepung - 120 g (6 sdm. l.)
- mentega - 100 g
- opium - 100 g
- garam - 1 sejumput
Lemon Kurd:
- lemon - 1,5 pcs.
- telur - 2 pcs.
- gula - 110 g
- mentega - 70 g
- pati - 5 g
Krim mentega:
- krim (setidaknya 30% lemak) - 300 ml
- keju cottage - 200 g
- gula - 180 g (100 g + 80 g)
- krim (krim asam) - 30 ml
- gula vanila - 10 g
- gelatin - 15 g
- air - 60 ml
Sirup impregnasi:
- gula - 1/2 cangkir
- air - 1/2 cangkir
Keju krim untuk menghias kue:
- krim keju - 450 g
- mentega - 150 g
- gula icing - 120 g
Lapisan:
- cokelat hitam - 100 g
- krim 10% - 40-70 ml
Dekorasi:
- coklat hitam
- selai jeruk
- Kue mini oreo
- permen jelly
- mengunyah marshmallow
- popcorn dalam karamel
- Cokelat snickers
- permen M & M`s
Resep langkah demi langkah
Memasak kue biji poppy
1. Mari kita mulai dengan membuat kue biji poppy untuk kuenya.
Bagi 6 butir telur menjadi kuning telur dan putih.
2. Tambahkan sejumput garam ke protein dan mulailah mengocok dengan mixer. Saat putihnya sudah agak matang, tambahkan 120 g gula ke dalamnya dalam porsi kecil. Kocok putih dengan gula selama beberapa menit sampai berbusa kencang dan stabil. Kocok putih dengan benar, ini adalah jaminan bahwa biskuitnya akan keluar
lembut dan lapang tanpa soda dan baking powder.
3. Tambahkan 6 kuning telur satu per satu ke dalam whipped whites tanpa berhenti mengocok. Kocok sebentar sampai halus.
4. Tambahkan 120 g tepung yang diayak dan 100 g biji poppy ke dalam campuran ini. Aduk semuanya dengan hati-hati dan tidak lama-lama dengan spatula agar adonan tetap lapang.
Tepung dan biji poppy tidak perlu ditambahkan sekaligus, melainkan dengan tiga pendekatan.
5. Tambahkan 100 g mentega cair ke dalam adonan. Campur semuanya dengan spatula hingga halus.
6. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke loyang, yang bagian bawahnya ditutup dengan kertas roti. Diameter cetakan saya adalah 21 cm.
7. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 35-40 menit. Biarkan biskuit benar-benar dingin dan diamkan semalaman.
Memasak Lemon Kurd
8. Sekarang ayo masak lemon curd yang juga perlu di persiapkan terlebih dahulu, seperti biskuit.
Kami mengambil 110 gula dan tiga kulit lemon dari satu lemon ke dalamnya. Kami hanya menggunakan bagian kuning, sangat oromatis dan tidak terasa pahit. Kami mencampur semuanya.
9. Peras jus dari lemon. Ini akan membutuhkan 70 ml jus. Untuk memeras jumlah jus ini, Anda perlu mengambil satu atau satu setengah lemon, tergantung ukurannya.
Saring jus lemon melalui saringan.
10. Ambil panci dan masukkan 1 kuning telur dan 1 telur ke dalamnya, tambahkan gula pasir dengan kulit lemon dan tambahkan 5 g pati. Saya menggunakan jagung, tetapi Anda juga bisa menggunakan kentang. Tuang jus lemon di sini.
Kami mencampur semuanya dan membakarnya.
11. Masak adonan terus-menerus diaduk dengan api kecil. Saat semuanya mendidih dan menggelembung, angkat panci dari api.
12. Tambahkan 70 g mentega ke dalam campuran lemon yang masih panas. Aduk sampai minyak benar-benar larut.
13. Saring lemon curd yang sudah matang melalui saringan ke dalam mangkuk untuk menghilangkan semua gumpalan yang terbentuk selama pemasakan.
14. Dari atas kita menutupi semuanya dengan cling film yang bersentuhan sehingga film tidak terbentuk. Pertama, kita biarkan dingin di atas meja, lalu kita taruh dadih lemon di lemari es sepanjang malam.
15. Malam telah berlalu. Lemon Kurd telah menjadi dingin dan stabil.
Kami memasukkannya ke dalam kantong kuliner agar lebih mudah diaplikasikan pada kue.
16. Keluarkan biskuit yang sudah didinginkan dari cetakan dan potong kulit atasnya.
Potong biskuit menjadi 3 kue yang kira-kira sama. Saya memotong biskuit dengan tali, tetapi Anda juga bisa memotongnya dengan pisau.
Sirup masak untuk impregnasi biskuit
17. Tuang 0,5 gelas air ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah gelas gula. Kami menyalakan api. Didihkan sirup, didihkan selama 1 menit dan angkat. Biarkan sirupnya dingin.
Memasak krim mentega untuk kuenya
18. Saat semuanya sudah siap, kami siapkan krim kue.
Tuang 15 g gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan 60 ml air. Campur semuanya dan biarkan agar-agar mengembang selama 10-15 menit.
19. Masukkan 200 g keju cottage ke dalam penggiling. Tuang dalam 100 g gula, 10 g gula vanila dan tuangkan sekitar 30 ml krim atau krim asam. Dadih harus pada suhu kamar.
Giling semuanya sampai halus.
20. Tuang 300 ml krim dingin ke dalam mangkuk bersih dan kering. Krim harus mengandung lemak setidaknya 30%. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan pengaduk rendah, secara bertahap tingkatkan hingga maksimum.
21. Sambil mengocok, tuangkan 80 g gula ke dalam krim dalam porsi kecil.
22. Tambahkan keju cottage cincang ke krim kocok. Aduk sampai rata.
23. Gelatinnya sudah membengkak. Kami mencairkannya di microwave. Kami memanaskan selama 10-15 detik, matikan dan campur. Jadi kami ulangi 3-4 kali. Panaskan gelatin hingga sekitar 50-60 derajat. Seharusnya panas.
24. Tuangkan gelatin yang sudah meleleh secara bertahap ke dalam krim dengan 2-3 pendekatan dan kocok dengan mixer.
Kami mulai mengumpulkan kue segera, jika tidak krim akan mengeras di dalam mangkuk.
Kami melipat kue
25. Kami mengenakan cincin kuliner. Letakkan kue pertama di bagian bawah. Letakkan film asetat di antara cincin dan biskuit. Peras cincin seukuran biskuit.
26. Rendam kue bolu secara melimpah dengan sirup gula. Oleskan setengah bagian lemon di tengah biskuit. Kami membentuk lingkaran darinya, biarkan sekitar 2 cm dari tepi kosong.
27. Kami mulai menyebarkan buttercream terlebih dahulu di sepanjang tepi kue yang tidak terisi. Dan kemudian oleskan krim ke dadih lemon. Kami menyebarkan setengah dari krim yang sudah disiapkan. Kami dengan hati-hati meratakan semuanya dengan sendok.
28. Kami meletakkan kue kedua. Basahi dengan sirup gula.
Kami menyebarkan setengah dadih lemon kedua.
29. Dengan cara yang sama, oleskan sisa krim mentega di bagian samping dan atas. Kami meratakan dengan sendok.
30. Basahi biskuit ketiga dengan sirup gula. Taruh di sisi krim yang basah. Kami menekan biskuit dengan tangan kami.
31. Kami menutupi semuanya dengan cling film dan diletakkan di lemari es setidaknya selama 4 jam.
Memasak keju krim
32. Kue diresapi, kami menyiapkan keju krim untuk dekorasi.
Masukkan 150 g mentega lembut tapi tidak meleleh ke dalam mangkuk dan tambahkan 120 g gula halus. Kocok semuanya dengan mixer sampai mentega memutih. Ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit.
33. Tambahkan 450 g keju krim dingin ke dalam massa ini. Kocok semuanya sebentar dengan mixer agar krim tidak terkelupas. Terakhir, campur semuanya dengan spatula. Krimnya sudah siap.
Sejajarkan kue
34. Kami mengeluarkan kuenya.
Lepaskan cincin kuliner dan film asetat. Tutupi kue dengan dudukan kue dan balikkan. Bagian bawah kue akan berada di atas dan cenderung lebih halus.
35. Tutupi kue dengan lapisan krim tipis hingga paku di semua remah-remah. Pertama, oleskan krim, lalu ratakan dengan spatula lebar. Setelah mengoleskan lapisan krim pertama, atur kue agar membeku di lemari es selama sekitar 20-30 menit.
36. Kemudian kami menerapkan lapisan krim kedua yang lebih tebal. Kami menyelaraskannya dengan baik dan sekali lagi meletakkan kue di lemari es untuk dibekukan.
Jika perlu, Anda bisa mengoleskan satu lapis krim lagi untuk membuat kue serata mungkin.
Memasak icing cokelat
37. Kami memecahkan 100 g cokelat hitam. Tuang sekitar 40 ml krim. Kami menenggelamkan cokelat di microwave selama 10-15 detik. Aduk setiap habis. Saat setengah bagian cokelat sudah meleleh, hentikan pemanasan dan aduk saja. Jangan terlalu panaskan coklat. Suhunya harus sekitar 26 derajat.
38. Jika glasir tidak cukup cair, tambahkan 1 sdm lagi. l. krim hangat baik dipanaskan sekitar 40 derajat. Jika Anda menambahkan krim dingin, cokelat bisa mengental.
Anda dapat memeriksa konsistensi glasir cokelat dengan menuangkannya di atas gelas dingin yang terbalik. Pembekuan akan mengalir ke setengah gelas dan berhenti.
Dekorasi kue
39. Pindahkan lapisan gula cokelat yang sudah jadi ke dalam kantong kuliner.
Kami mengeluarkan kue dari lemari es dan langsung menghiasnya dengan icing cokelat yang baru dibuat.
Pertama, kami menerapkan coretan di sisi.
40. Tuang sisa icing ke atas kue. Ratakan dengan hati-hati dengan spatula.
41. Hiasi bagian atas kue dengan berbagai manisan. Saya taruh potongan coklat di tengah. Dia menyebarkan potongan selai jeruk, mengunyah marshmallow, kue Oreo mini ...
42.... berondong jagung karamel, potongan Snickers, permen jelly warna-warni, dan M&M.
Kue sudah siap.
Kue itu ternyata indah dan sangat enak. Di dalamnya ada biskuit poppy yang lapang dan krim mentega yang lembut, yang rasa manisnya diencerkan dengan rasa asam yang menyenangkan dan aroma lemon. Kue ini akan sangat menarik bagi semua pecinta kue lemon. Hiasan kue bisa dibuat sesuai dengan keinginan Anda.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com