Menambahkan adas segar ke hampir semua lauk sayuran, salad, dan sup adalah hal yang baik. Ini memberi hidangan aroma yang unik dan membangkitkan selera makan. Dan itu juga mengandung banyak vitamin dan nutrisi.
Tetapi adakalanya adas diperlukan, tetapi tidak ada tandan segar di lemari es dan tidak ada waktu untuk lari ke toko. Dan adas musim dingin yang ditanam di rumah kaca tidak memiliki aroma musim panas yang luar biasa. Kemudian adas yang dipanen dari musim panas membantu.
Pada artikel ini, saya ingin berbagi dengan Anda fitur-fitur memanen dill untuk musim dingin. Ada 3 cara utama - pengeringan, penggaraman, dan pembekuan. Mari kita lihat lebih dekat masing-masing metode.
Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda.
Resep langkah demi langkah:
Dill untuk panen paling baik dipanen di musim semi atau di paruh pertama musim panas. Selama periode ini, ia mengandung paling banyak vitamin, mikroelemen dan sangat aromatik.
Untuk memanen dill, Anda perlu mengambil tidak terlalu muda, tetapi bukan yang sudah membuang payung untuk berbunga. Ini harus berwarna hijau tua dan tua.
1. MATI PENGERINGAN
Ada 3 cara utama untuk menyiapkan adas untuk musim dingin. Cara pertama adalah dengan mengeringkan dill.
Dill dikeringkan dalam tandan kecil. Mereka diikat dengan benang dan digantung. Dill harus dikeringkan di tempat teduh. Dill dikeringkan dari satu hingga dua minggu. Itu tergantung pada suhu dan kelembaban udara.
Adas kering seharusnya tidak menguning. Jika berubah menjadi kuning, berarti adas belum dikeringkan dengan benar dan tidak ada nutrisi yang tersimpan di dalamnya.
Adas kering harus dikeluarkan dan disimpan dalam wadah penyimpanan. Bisa berupa kotak karton, kantong kertas, toples kaca, dll., Asalkan adasnya tidak berdebu.
2. MENGISI MATI
Cara kedua untuk menyiapkan adas adalah penggaraman.
Mengasinkan dill sangat sederhana. Pertama, bilas dill dengan air mengalir, taruh di atas handuk dan biarkan mengering selama 2-3 jam. Potong halus adas manis.
Untuk 1 kg dill cincang, diambil 1 kg garam meja. Dill dan garam harus diparut, dilipat ke dalam toples kering bersih dan ditutup dengan penutup.
Adas asin disimpan di tempat dingin - di lemari es atau ruang bawah tanah.
3. PEMBEKUAN DILL
Dan cara ketiga untuk menyiapkan adas untuk musim dingin adalah membekukan.
Saya paling suka metode ini. Dill tetap harum, hijau, dan semua zat bermanfaat diawetkan di dalamnya sebanyak mungkin.
Seperti pengasinan, kami membebaskan adas dari batang yang tebal, hanya menyisakan daun yang harum. Cuci dill, keringkan di atas handuk selama beberapa jam.
Cincang halus adas manis dengan pisau.
Kami menempatkan dill cincang ke dalam wadah yang akan disimpan di freezer.
Ini bisa berupa kantong plastik biasa, wadah makanan, atau toples kaca dengan penutup.
Sangat mudah untuk membekukan adas di dalam tas. Tidak perlu memasukkan banyak adas ke dalam tas, tetapi membentuk sosis kecil. Sangat nyaman untuk meletakkannya di dalam freezer. Mereka tidak memakan banyak tempat.
Saat adas membeku, Anda dapat dengan mudah memotong bagian dill yang diinginkan dan menambahkannya ke sup atau hidangan lainnya.
Jika Anda akan menggunakan wadah plastik untuk membekukan adas, pastikan untuk mengambil wadah yang dimaksudkan untuk membekukan.
Di bagian bawah wadah, tertulis kisaran suhu di mana wadah tersebut dapat digunakan.
Jika wadahnya tidak dirancang untuk membekukan makanan, maka wadah itu bisa pecah begitu saja.
Membekukan adas dalam kantong dan wadah plastik sangat nyaman, tetapi ada satu kekurangannya. Baik tas maupun wadahnya mengeluarkan bau adas. Dan semua produk yang disimpan di freezer juga akan berbau seperti adas.
Oleh karena itu, saya lebih suka membekukan dill hanya dalam toples kaca dengan tutup sekrup logam. Tutup nilon biasa juga memungkinkan bau adas masuk.
Saat kami mengisi toples kaca dengan dill, kami mencoba memadatkannya sebaik mungkin. Dill mengompres dengan baik dan menghemat ruang.
Kami menutup toples dengan tutup logam dan, dalam bentuk ini, kirimkan ke freezer untuk disimpan.
Dill yang dipanen untuk musim dingin dengan ketiga cara disimpan dengan sempurna selama setahun penuh hingga panen berikutnya.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com