Saya tunjukkan cara membuat kue cokelat-vanila, yang di Uni Soviet disebut "Zebra", dan di luar negeri disebut "Marmer".
Baru-baru ini saya mempelajari makanan penutup, yang paling sering disiapkan di dapur Soviet. Ternyata salah satu yang paling populer adalah cupcake Zebra.
Saya mulai mencari resepnya dan menemukan bahwa ada kue serupa yang dipanggang di luar negeri, hanya di sana namanya "Marmer". Resepnya membuat saya tertarik dan saya memutuskan untuk memasaknya.
Pastikan untuk membaca sampai akhir, disana saya akan memposting video visual yang memperlihatkan keseluruhan proses pembuatan kue ini.
Resep langkah demi langkah tentang cara membuat kue mangkuk "Marmer"
Bahan untuk cetakan berukuran 20x10 cm:
- Mentega 190 g (suhu kamar)
- Gula 150 g
- Telur 3 pcs
- Tepung 190 g
- Bubuk pengembang 5 g
- Cokelat hitam 100 g
- Krim 30% 50 g
Giling mentega pada suhu kamar dengan gula dengan spatula silikon. Lalu saya kocok dengan mixer sampai mengembang.
Tanpa menghentikan mixer, tuangkan telur secara bergantian dan kocok hingga lembut.
Ayak bahan kering dan campur dengan spatula.
Saya membagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Saya melelehkan cokelat terlebih dahulu dan mencampurnya dengan krim. Saya menambahkan massa cokelat ke salah satu bagian adonan dan aduk sampai halus.
Saya memindahkan adonan cokelat ke bagian putih dan mencampur sedikit, tetapi agar adonan tercampur.
Saya memasukkan adonan ke dalam cetakan dan memanggangnya selama 50 menit pada suhu 160 ° C. Waktu memanggang tergantung pada oven Anda, jadi sebaiknya periksa kematangannya dengan tusuk sate kering.
Setelah memanggang kue, diamkan seluruhnya di rak kawat. Kemudian saya bungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam.
Saat kue berada di lemari es, kelembapan di dalamnya akan didistribusikan secara merata ke seluruh volume kue. Karena itu, tidak akan kering di bagian tepi dan lembab di bagian tengah.
Lapisi dengan kacang
- Cokelat hitam 180 g
- Minyak sayur 40 g
- Kacang 50 gr
Lelehkan coklat hingga berbentuk cair, tambahkan minyak sayur dan aduk hingga tercampur. Pada akhirnya saya menambahkan kacang cincang halus. Saya menggunakan kenari, tetapi varietasnya tidak penting di sini.
Sebelum membekukan kue, saya memasukkannya ke dalam freezer selama 20-30 menit. Karenanya, glasir akan mengeras lebih cepat.
Saya meletakkan cupcake di rak kawat, menuangkannya dengan icing dan menaruhnya di lemari es sampai glasirnya mengeras. Mari kita tunjukkan seperti apa cupcake cutaway itu.
Dalam potongannya, cupcake tersebut benar-benar terlihat seperti marmer. Rasanya luar biasa, dan saya akan makan kue ini bahkan tanpa lapisan gula cokelat, tapi pastinya rasanya lebih enak dengan itu.