Resepnya sangat sederhana. Namun, tentunya ada kehalusan yang harus diperhatikan untuk membuat pilaf menjadi sempurna. Saya tidak tahu apakah ini "benar" atau "salah" (ngomong-ngomong, tulis tentang ini di komentar), tetapi rasanya sangat enak, sangat aromatik, "berair" dan sangat menggugah selera! Dan pilaf ini bisa dimasak di dapur manapun!
Cara memasak
Tuang minyak ke dalam panci dan masukkan bawang bombay, potong menjadi setengah bagian. Tentu saja, lebih baik mengambil panci dengan dasar dan dinding yang tebal - ini akan membuat pilaf lebih enak. Tetapi jika tidak ada, semua akan berhasil. Saya punya panci 4 liter. Goreng bawang bombay dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
Dan Anda bisa meletakkan dagingnya. Saya punya daging sapi hari ini. Tetapi Anda bisa memasak pilaf seperti itu dengan domba (yang bahkan lebih enak) dan babi (meskipun saya tidak menyukainya). Saya sebelumnya memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tanpa mengurangi panas, saya menggoreng daging selama 10-15 menit tanpa penutup.
Lalu saya tambahkan wortel. Saya selalu memotongnya dengan kasar untuk pilaf. Saya mengaduk dan menggoreng dengan daging selama 7-8 menit lagi.
Saya menambahkan garam dan rempah-rempah. Saya punya zira (saya tidak pernah memasak pilaf tanpa itu!), Barberry, lada hitam dan beberapa kunyit. Saya mengisinya dengan air panas sehingga menutupi daging. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan selama 40-45 menit. Saya tidak mencampur apapun dan saya tidak membuka tutupnya.
Saya mencuci beras dengan air dingin 7-8 kali (sampai air menjadi jernih). Saya membalikkan nasi dengan sangat hati-hati! Saya biasanya menggunakan beras produksi lokal untuk pilaf (paling sering Krasnodar).
Saya menyebarkan nasi dan menyebarkannya ke permukaan. Saya tidak mencampur! Saya menekan dengan spatula dan menambahkan air sehingga menutupi nasi sekitar 1-1,5 cm. Sangat penting untuk menebak dengan air di sini! Tidak diinginkan untuk menambahkan terlalu banyak air.
Dalam video di bawah ini, saya menunjukkan bagaimana saya menyiapkan pilaf ini dan berapa banyak air yang saya tambahkan. Ada juga resep untuk pilaf di slow cooker dan di oven. Coba lihat - Anda pasti akan menyukainya:
Masak di bawah penutup dengan api sedang selama 5-7 menit. Lalu saya olesi dan tekan bawang putih dan cabai ke dalam nasi sedikit. Pepper, tentu saja, Anda tidak perlu menambahkannya - tidak akan bertambah buruk!
Dengan tongkat kayu saya membuat lubang agar uap bisa keluar. Tapi saya tidak mencampur nasi dengan daging.
Tutup dan masak selama 20 menit lagi. Setelah 20 menit, saya meletakkan handuk di bawah tutupnya. Ini akan menyerap kelembaban berlebih. Biarkan wajan dengan api paling lambat selama 15-20 menit lagi.
Nah, itu dia! Selesai! Beginilah hasil nasi:
Itu tetap bercampur dengan daging dan Anda bisa menyajikannya! Pilafnya ternyata sangat aromatik dan sangat enak!
RESEP:
• Daging (saya punya daging sapi) - 900 g
• Beras - 800 g
• Minyak sayur - 120 ml
• Bawang - 200 g
• Wortel - 600 g
• Garam (secukupnya!) - 1,5 sdt.
• Zira - 1 sdt. (dengan slide)
• Barberry - 1 sdt. (dengan slide)
• Kunyit - 1/3 sdt.
• Lada hitam tumbuk
• Bawang putih - 1 kepala
• Cabai merah (opsional) - 3 pcs.