Pada liburan Paskah yang cerah, tidak ada satu meja pun yang lengkap tanpa kue Paskah. Membeli atau memanggangnya sendiri adalah urusan pribadi setiap orang. Tetapi saya masih lebih suka memanggang kuenya sendiri, memilih produk yang bagus dan berkualitas tinggi dan, tentu saja, membumbui semuanya dengan suasana hati yang baik.
Ini resep salah satu kue favorit saya. Resep ini membuat kue Paskah yang enak. Rasanya lembut, keropos, agak manis dan lembab, dengan aroma kayu manis yang pedas. Kue ini tetap segar dan tidak kering dalam waktu yang lama. Dan glasir, yang akan kita gunakan untuk menghias kue, tidak hancur atau hancur.
Resep kue ini menggunakan adonan, adonannya rumit dan membutuhkan pengadukan yang lama, namun hasilnya sepadan!
Pastikan untuk mencatat resep kue kayu manis yang lezat ini. Ini enak.
Bahan:
- susu - 460 ml
- telur - 5 pcs.
- gula - 260 g
- kismis - 200 g
- mentega - 100 g
- ragi yang ditekan - 40 g
- tepung - 1 kg
- gula vanila - 20 g
- garam - sejumput
- kayu manis bubuk - 1/2 sdt l.
Lapisan
- gula - 200 g
- air - 7 sdm. l.
- gelatin - 1 sdt l.
- asam sitrat - 1/4 sdt l.
Resep langkah demi langkah
1. Pertama, siapkan dulu adonannya.
Tuang 460 ml susu hangat ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm. l. gula total untuk adonan Anda membutuhkan 260 g gula pasir. Di sini kami menghancurkan 40 g ragi yang diperas. Campur semuanya sampai gula dan ragi larut.
2. Tuang 0,5 kg tepung ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan campuran ragi yang sudah disiapkan. Campur semuanya sampai halus.
3. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.
4. Saat adonan mengembang, siapkan kismis. 200 g kismis dicuci bersih. Tuang kismis yang sudah dicuci dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, tiriskan air dan keringkan kismis dengan handuk kertas.
5. Pindahkan kismis kering ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sdm. l. tepung. Kami mencampur semuanya. Ini diperlukan agar kismis yang sudah disiapkan merata di adonan.
6. Adonan hampir habis, kami mulai menguleni adonan.
Bagi 5 telur menjadi kuning telur dan putih.
7. Mulailah mengocok kuning telur dan secara bertahap tambahkan sisa 230 g gula. Kami juga menambahkan 20 g gula vanila dan sedikit garam ke dalamnya. Kocok semuanya sampai kuning telurnya memutih.
8. Kocok putih telur secara terpisah sampai menjadi busa yang keras dan keras.
9. Tuang kuning kocok ke dalam adonan dan tambahkan 0,5 sdt. kayu manis. Kami mencampur semuanya. Saya mencampur menggunakan mixer dengan pemukul adonan, tapi Anda juga bisa mencampur adonan ini dengan tangan.
10. Tambahkan protein kocok ke massa campuran. Campur lagi semuanya.
11. Tuang 0,5 kg tepung lagi ke dalam adonan dengan beberapa cara. Uleni adonan homogen yang lembut. Untuk memudahkan menguleni, pertama-tama saya menguleni adonan dengan mixer dan kemudian dengan tangan saya. Jika mixer tidak cukup kuat, lebih baik segera menguleni adonan dengan tangan agar tidak membebani mixer. Adonan harus diuleni selama sekitar 15-20 menit. Adonan yang cukup diuleni mulai terkelupas dari mangkuk saat diuleni.
12. Di akhir adonan, tambahkan 100 g mentega lembut, tetapi jangan mentega leleh ke dalam adonan. Uleni selama kurang lebih 5 menit sampai adonan homogen.
13. Saat adonan sudah siap, tuangkan kismis yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan aduk kembali semuanya sampai kismis merata.
14. Tutup adonan dengan cling film agar tidak mengudara. Kami pergi untuk mendekat di tempat yang tenang dan hangat.
15. Setelah sekitar 1,5 jam, keluarkan film dari adonan yang telah keluar dan uleni dengan baik dengan tangan Anda untuk melepaskan semua karbondioksida dari adonan.
16. Tutupi mangkuk dengan adonan lagi dengan kertas timah dan biarkan mengembang lagi.
17. Adonan sudah siap.
Agar adonan tidak lengket di tangan, lumuri dengan minyak sayur.
18. Saya menggunakan kaleng setengah kilogram untuk memanggang kue Paskah, jadi saya mengambil 500 g adonan. Hancurkan adonan dengan lembut dengan tangan Anda untuk membuat topi yang indah. Masukkan adonan ke dalam cetakan kertas. Diameter cetakan saya adalah 13 cm, dan tingginya 9.
19. Kami mengatur ulang kaleng yang sudah disiapkan dengan adonan di atas loyang tempat kami akan memanggangnya.
Untuk mencegah adonan mengudara di atasnya, lumuri dengan air hangat.
Dari jumlah adonan ini, saya mendapat 4 kue Paskah setengah kilogram dan roti kecil lagi.
Kami meninggalkan kue untuk membuktikan.
20. Ketika adonan di dalam kaleng meningkat sekitar 1,5-2 kali lipat, kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 35-40 menit.
21. Kami memeriksa kue yang sudah jadi dengan tongkat, menusuknya. Tongkat yang bersih dan kering harus keluar. Jika kue dipanggang di atas, dan di tengah belum siap, tutupi dengan kertas roti dan kurangi suhu dalam oven hingga 20 derajat. Dan panggang sekitar 10-15 menit.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin.
22. Siapkan lapisan gula untuk mendekorasi kue, yang tidak hancur.
Tuang 1 sdt ke dalam mangkuk. dengan slide sedang dari gelatin. Tuang 2 sdm. air. Campur semuanya dan biarkan agar-agar mengembang selama 15 menit.
23. Gelatinnya sudah membengkak. Tuang 5 sendok makan ke dalam panci. air dan tambahkan 200 g gula. Kami menyalakan api. Tuang ΒΌ sdt di sini. asam sitrat. Didihkan sirup dengan api kecil, aduk sesekali. Segera setelah sirup mendidih, angkat dari api.
24. Segera tambahkan gelatin yang sudah membengkak ke dalam sirup panas. Kocok sirup dengan gelatin menggunakan mixer, pertama dengan kecepatan rendah dan tingkatkan secara bertahap hingga maksimal.
25. Kocok selama sekitar 7 menit sampai lapisan putih diperoleh.
26. Glasir yang dihasilkan segera diaplikasikan ke kue yang didinginkan dengan sendok dan didekorasi dengan dekorasi. Anda perlu segera menghias, karena setelah satu menit manik-manik kecil tidak lagi menempel pada glasir. Jika glasir dalam panci mengental, maka bisa dilelehkan dengan api kecil sambil terus diaduk.
Kue Paskah ternyata subur, harum dan cukup manis. Glasirnya indah, seputih salju dan tidak hancur bahkan setelah beberapa hari. Siapkan kue seperti itu dan menyenangkan keluarga dan teman Anda.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com