Kue Italia Panettone adalah kerabat dekat kue kami. Ini adalah kue-kue Eropa untuk Paskah. Secara tradisional, itu dipenuhi dengan aroma jeruk. Dan juga buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan selalu ditambahkan dengan murah hati ke dalam kue Paskah Panettone.
Bayangkan saja, adonan lapang lembut dengan aroma jeruk dan banyak, banyak buah kering. Ini sangat lezat!
Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba sepotong Panettone dengan kopi, ini adalah kenikmatan surgawi!
Resepnya sangat mirip dengan kue Paskah tradisional, namun adonannya lebih ringan dan lebih mengembang. Kue ini pasti layak dibuat! Panettone akan menghiasi meja Paskah Anda dan memikat keluarga dan tamu Anda.
Juga dalam resep ini saya akan menunjukkan kepada Anda betapa indah dan penuh gaya Anda dapat menghias kue Paskah tanpa menggunakan bubuk yang dibeli.
Bahan:
Adonan
- susu hangat - 100 ml
- air hangat - 100 ml
- ragi yang dipres - 20 g (ragi kering - 7 g)
- gula - 1 sdm. l.
- garam - 1/3 sdt l.
- tepung - 3 sdm. l.
Adonan
- telur - 3 pcs.
- tepung - 600 g
- gula - 250 g
- mentega - 70 g
- jeruk - 1 pc.
- lemon - 1 pc.
- aprikot kering - 100 g
- kismis - 100 g
- minyak sayur - untuk pelumasan
Lapisan Coklat
- cokelat putih - 150 g
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Dekorasi
- marshmallow putih - 100 g
- gula - 100 g
- pewarna makanan - merah muda
- air - 1 sdt l.
Resep langkah demi langkah
Memasak adonan
1. Pertama, mari kita siapkan adonan untuk adonannya.
Tuang 100 ml air hangat, 100 ml susu hangat dan 20 g ragi perasan segar ke dalam mangkuk. Ragi yang sudah diperas bisa diganti dengan ragi kering; itu akan membutuhkan 7 g.
Kami mencampur semuanya.
2. Tambahkan 0,5 sdt ke campuran ini. garam, 1 sdm. gula dan 3 sdm. tepung. Kami mencampur semuanya sehingga tidak ada gumpalan.
3. Tutup mangkuk dengan cling film dan taruh di tempat hangat selama sekitar 30 menit.
Saya memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 35 derajat.
Kami menyiapkan buah-buahan kering
4. Saat adonan habis, siapkan buah yang sudah dikeringkan.
Kami membutuhkan 100 g kismis dan aprikot kering. Cuci buah kering dengan baik dalam air dingin dan tuangkan air mendidih. Kami berangkat selama 10 menit.
Setelah 10 menit, tiriskan air dan keringkan buah kering dengan tisu dapur.
5. Potong aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil.
6. Taruh aprikot kering dan kismis dalam mangkuk terpisah. Tuang 1 sdm di sini. tepung dan campur semuanya. Hal ini dilakukan agar buah yang dikeringkan tidak saling menempel dan merata pada adonan.
7. Cuci satu lemon dengan baik dan buang kulitnya dengan parutan halus. Anda hanya perlu menembak bagian kuning.
Satu jeruk, juga dicuci dan dengan cara yang sama kami menghilangkan kulitnya.
Menguleni adonan
8. Adonan sudah datang dan kami mulai menguleni adonan.
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 250 g gula. Kocok semuanya dengan mixer sampai massa bertambah volumenya.
9. Tambahkan kulit jeruk, kulit lemon, dan 70 g mentega pada suhu kamar ke adonan telur. Campur semuanya sampai halus.
10. Tuang adonan di sini. Campur lagi.
11. Tambahkan sekitar 600 g tepung ke dalam adonan. Uleni adonan dengan baik. Jika Anda menguleni adonan dengan mixer, dibutuhkan waktu sekitar 5 menit. Di mixer, pastikan untuk mengganti alat pengocok dengan pengait. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, maka dibutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Saya menunjukkan jumlah tepung sebanyak yang saya butuhkan. Tetapi karena tepung berbeda, maka lihat konsistensi adonan. Adonan tidak boleh kental dan lengket.
12. Di akhir batch, tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan dan aduk sedikit lagi.
13. Kami menyebarkan adonan di atas meja dan, menambahkan sedikit tepung lagi, mencampurnya dengan tangan kami. Adonan harus sangat lembut dan lengket di tangan Anda, tetapi tidak mengalir.
14. Olesi mangkuk bersih dengan minyak sulingan.
Kami juga mengolesi tangan kami dengan minyak agar adonan tidak menempel di tangan kami.
Kami membentuk bola dari adonan dan mentransfernya ke mangkuk yang sudah disiapkan.
Olesi adonan dengan mentega di atasnya.
15. Tutup mangkuk dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat selama kurang lebih 3 jam. Volume adonan akan meningkat sekitar 3 kali lipat.
Saya memasukkan adonan ke dalam oven hangat yang dihidupkan pada suhu 25 derajat.
Panettone kue
16. Adonan sudah datang, lumuri tangan kita dengan minyak. Kami mengambil sepotong kecil adonan, menguleni sedikit dan membentuk bola darinya. Masukkan bola yang dihasilkan ke dalam loyang kertas. Tidak perlu melumasi cetakan. Kami menghitung jumlah adonan sehingga mengisi formulir sekitar 1/3 volume, maksimum setengahnya.
17. Dari jumlah adonan tersebut, saya mendapat 2 cetakan dengan diameter 11 cm dan satu cetakan dengan diameter 9 cm.
Olesi kue dengan minyak bunga matahari di atasnya. Kami menutupi kue dengan cling film agar tidak mengering di atasnya. Biarkan adonan selama 20 menit di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.
18. Setelah adonan matang, letakkan semuanya di atas loyang dengan hati-hati.
Kami memasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang selama sekitar 40 menit. Jika, saat menusuk dengan tongkat kayu, adonan mentah tertinggal di tongkat, turunkan suhunya hingga 160 derajat dan panggang selama 10 menit lagi.
19. Kami menyusun ulang kue panas yang sudah jadi di rak kawat hingga dingin
Dekorasi memasak
20. Sekarang mari kita mulai mendekorasi kue Paskah.
Ayo siapkan gula berwarna dan dekorasi kue.
Sekitar jam 1. l. kami mengencerkan setetes pewarna makanan. Saya menggunakan pewarna gel merah muda. Tuang air berwarna ke dalam 100 g gula. Aduk semuanya dengan baik menggunakan sendok. Ternyata gula itu berwarna indah.
21. Kami mengambil marshmallow (mengunyah marshmallow) dan memotong sudutnya dengan gunting. Ini kelopaknya.
22. Tuang gula berwarna ke dalam mangkuk dengan kelopak marshmallow yang sudah disiapkan dan aduk. Gula menempel pada potongan lengket pada marshmallow kunyah dan Anda mendapatkan kelopak putih ini dengan atasan berwarna.
Memasak icing cokelat
23. Pecahkan 150 g coklat putih menjadi beberapa bagian ke dalam mangkuk. Kami meletakkan semangkuk cokelat di bak air. Bagian bawah mangkuk harus menyentuh air. Tambahkan 1 sdm ke coklat. minyak bunga matahari olahan. Karena cokelat berbeda, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak minyak bunga matahari. Anda akan melihat konsistensi glasir, jika kental, lalu tambahkan setengah sendok makan lagi. minyak.
24. Berhati-hatilah agar tidak meneteskan air ke dalam cokelat atau membuatnya terlalu panas. Cokelat lelehkan terus diaduk sampai hampir larut sepenuhnya.
25. Biarkan lapisan cokelat mendingin pada suhu kamar hingga sekitar 25 derajat. Lapisan gula yang lebih panas mungkin akan mengikis kue.
Kami menghias kue Paskah
26. Tutupi kue dengan icing coklat yang sudah disiapkan. Jika Anda ingin frosting menetes, tuangkan ke atasnya. Jika Anda lebih suka lapisan gula yang rata tanpa tetesan, Anda bisa mencelupkan kue ke bagian atas kue.
27. Sampai frosting membeku, hiasi kuenya. Saya menyebarkan potongan marshmallow yang sudah disiapkan dalam bentuk bunga.
Saya meletakkan manik-manik yang bisa dimakan di tengah bunga. Taburkan pada sisinya dengan taburan putih dan hijau.
Di kulich lain, saya meletakkan sekuntum bunga yang dicat biru.
Kue itu ternyata sangat enak dan empuk dengan aroma jeruk yang menyenangkan. Frosting coklat juga enak dan bagus untuk mereka yang tidak suka frosting putih telur mentah.
Dan dekorasi orisinal dalam bentuk bunga pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com