Cara saya membekukan bumbu pedas untuk musim dingin: Saya melihat metode ini dari seorang teman koki (saya tambahkan ke sup, semur)

Tanpa tambahan bumbu pedas, kita tidak bisa membayangkan hidangan apa pun, baik itu sup, hidangan utama, salad, atau hidangan pembuka. Di musim semi tidak ada masalah dengan ini, tetapi bagaimana dengan akhir musim gugur atau musim dingin, ketika badai salju berkecamuk dan tidak ada yang tumbuh ?!

Anda dapat membeli dill, peterseli atau daun bawang di supermarket, tetapi tingkat nitrat di sayuran hijau tersebut akan lepaskan saja skala, karena ditanam khusus untuk dijual, dan semakin cepat pertumbuhannya, semakin cepat hasilnya keuntungan. Agar tidak membeli produk yang menggoda dan penuh warna, tetapi berisiko, yang terbaik adalah menyiapkannya di musim panas, karena ada selusin bundel sayuran di loket pasar dan nenek!

Dill, seledri, peterseli, bayam, ketumbar, kemangi, timi, rosemary, daun bawang - pilih herbal yang Anda dan keluarga sukai.

Untuk menambah kursus pertama dalam kaldu ayam, pastikan untuk menyiapkan peterseli segar, untuk sup ikan dan sup ikan - daun seledri, untuk sup dan hidangan utama lainnya, saus - adas segar, dan untuk memanggang daging dan unggas - rosemary, thyme dan kemangi. Anda dapat mencampur herba dan mencampurkannya, tetapi disarankan untuk membuang batangnya, karena sebagian besar nitrat (jika memiliki tempat di tengah tanaman hijau) terakumulasi di dalamnya.

instagram viewer

Ada beberapa cara persiapan: penggaraman, pembekuan sederhana, dan pembekuan mengiris sayuran dalam es batu. Banyak orang yang tidak bijak dan, setelah dicuci, bekukan seluruh bundelan dengan menempatkannya dalam wadah atau kantong plastik. Di dalam freezer, benda kerja seperti itu akan cepat membeku dan hancur, jadi lebih baik menghabiskan beberapa menit dari waktu berharga Anda, tetapi giling segar dan taruh di wadah / wadah.

Tempatkan sayuran yang dibeli atau dipanen dalam wadah dengan air garam selama 30 menit - selama waktu ini cairan akan "mengeluarkan" nitrat darinya. Kemudian tiriskan air dan keringkan herba dengan serbet kertas atau handuk. Jika Anda lupa mengeringkannya, irisan akan membeku menjadi satu bagian utuh, dari situ Anda akan mematahkan potongan-potongan kecil dengan pisau jika perlu.

Potong daun tanaman hijau tanpa batang dengan halus atau kasar - dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Pindahkan irisan ke wadah food grade atau wadah plastik dan tutup rapat. Tempatkan blanko di freezer dan gunakan untuk memasak.

Untuk penggaraman, lakukan hal yang sama, tetapi alih-alih membekukan, lapisi irisan sayuran dengan garam digiling kasar dan simpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah agar tidak "Fermentasi".

Metode terakhir bahkan lebih sederhana - kemas irisan ke dalam wadah es dan tambahkan air ke setiap cekungan sehingga menutupi sayuran. Bekukan dalam formulir ini selama sekitar 2 jam, lalu keluarkan es batu dengan bumbu dan isi atau wadah, kantong. Masukkan kembali ke dalam freezer dan tambahkan nanti saat memasak sup, kaldu, borsch, dll.

Bilas bayam dengan air, keringkan dan potong pita. Letakkan irisan di dalam kantong atau wadah dan bekukan untuk membuat persiapan yang sangat baik untuk sup hijau, borscht, semur.

Persiapan seperti itu tidak akan memakan banyak ruang dari Anda, tetapi rasa hidangan yang disiapkan oleh Anda akan sangat menakjubkan - musim panas, segar, dan berair!