Khashlama adalah masakan klasik Kaukasia, hidangan untuk perusahaan besar dengan sayuran dan daging segar dalam jumlah yang mengesankan. Khashlama asli diolah dengan daging domba atau sapi, tetapi dengan daging babi ternyata tidak kalah enak dan aromatiknya. Bir atau anggur ditambahkan sebagai cairan pada awal pemasakan, dan selama proses perebusan, jus yang lezat akan dikeluarkan dari sayuran. Hasilnya, Anda mendapatkan hidangan yang lengkap, hangat, dan hangat.
Bahan:
Daging babi (pulp) - 1 kg
Lemon - ½ pc.
Bir (ringan) - 300 ml
Kentang - 500 g
Wortel - 400 g
Bawang - 400 g
Paprika - 500 g
Cabai - 1 pc.
Terong - 500 g
Tomat - 500 g
Bawang putih - 3 siung
Hmeli-suneli - secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur - 3 sdm.
Hijau (peterseli, ketumbar) - secukupnya
Resep langkah demi langkah:
1. Siapkan bahan: kupas terong, wortel, bawang bombay, kentang dan bawang putih, buang bijinya dari paprika, biarkan bijinya di dalam cabai.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian, ukurannya tidak boleh terlalu kecil, seukuran kebab. Pindahkan daging babi ke dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan jus setengah lemon, hop-suneli, campur semuanya dan dinginkan selama 1 jam.
3. Saat daging direndam, potong sayuran. Mereka perlu dipotong tidak terlalu halus, karena hidangan akan mendidih dalam waktu lama dan potongan yang terlalu kecil akan berubah menjadi kentang tumbuk. Jadi, potong wortel menjadi kubus.
4. Potong bawang menjadi dua bagian.
5. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, dan kentang menjadi irisan yang hampir sama dengan wortel.
6. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan cabai menjadi irisan tipis.
7. Potong tomat, awetkan jusnya.
8. Potong dadu terong yang sudah dikupas.
9. Semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan khashlama. Untuk menyiapkan makanan, gunakan piring berkapasitas besar dengan dasar dan dinding yang tebal, seperti kuali atau wajan. Panaskan minyak sayur dan panaskan. Setelah cukup panas, tambahkan daging babi cincang dan tumis dengan api besar, aduk sesekali. Daging buah harus ditutupi dengan kulit coklat keemasan, dan semua jus akan "disegel" di dalam setiap bagian.
10. Tambahkan bir ke daging segera setelah mendidih, kecilkan api, tutup wajan dan masak selama 10 menit.
11. Sekarang giliran sayurannya. Naikkan panas menjadi sedang sebelum menambahkannya. Tambahkan wortel dan bawang bombai ke dalam daging.
12. Berikutnya - kentang, bawang putih, terong.
13. Kemudian taruh tomat bersama dengan jus yang sudah keluar.
14. Dan terakhir, paprika dan cabai.
15. Campur semuanya dengan lembut. Tunggu hingga hidangan mendidih, lalu kecilkan api hingga kecil, tutup wajan dan masak khashlama selama 2 jam. Bumbui dengan garam beberapa menit sebelum dimasak.
Khashlama sudah siap, biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 15-20 menit dan sajikan panas, ditaburi bumbu segar.
16. Hidangannya ternyata sangat empuk, daging babi benar-benar meleleh di mulut Anda.
Khashlama bisa disebut makanan yang "penuh perasaan", karena tidak hanya enak, tapi juga dibuat untuk mengumpulkan keluarga dan teman di satu meja begitu saja, tanpa alasan!
Selamat makan!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)