Banyak dari kita, dalam persiapan untuk perayaan Paskah, mengikuti tradisi tiga kuliner "paus": kue Paskah, keju cottage Paskah, dan pewarna. Setiap nyonya rumah memiliki resep favorit dan terbukti, mungkin diturunkan dari generasi ke generasi. Dan seseorang setiap saat menemukan sesuatu yang baru untuk dirinya sendiri.
Dalam resep ini, kami akan fokus pada memasak Paskah dengan metode choux dengan susu kental. Ciri khasnya adalah set bahan minimum. Penggunaan keju cottage berlemak berkualitas tinggi, dan terutama buatan sendiri kondisi, menggantikan kebutuhan untuk menambahkan mentega, dan susu kental sempurna menggantikan gula dan krim asam.
Paskah yang disiapkan menurut resep ini ternyata memiliki konsistensi yang sangat halus, dengan aroma vanila dan rasa krim. Jika Anda menambahkan potongan cokelat, selain melengkapi variasi rasa, Anda juga akan mendapatkan pola marmer yang menarik.
Nikmati hidangan penutup Paskah Anda!
Bahan:
- Keju cottage - 600 g
- Kuning telur - 3 pcs.
- Vanillin - 1 g
- Susu kental - 170 g
- Tetes cokelat - 50 g
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Lebih baik mengambil keju cottage dengan kandungan lemak tinggi. Lebih baik lagi, persiapkan sendiri dari susu murni, bahkan tanpa menghilangkan krim yang mengendap, terlebih lagi sangat mudah melakukannya. Satu-satunya kesulitan adalah membeli susu murni ini dan sebaiknya dari sapi yang dipercaya. Tetes coklat bisa diganti dengan coklat susu yang sudah dipotong halus.
Dalam panci berdinding tebal, haluskan kuning telur dengan vanilla (bisa diganti dengan gula vanila). Tambahkan susu kental manis dan aduk hingga rata dengan pengocok.
Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Lebih baik, tentu saja, menggunakan plastik atau nilon agar produk tidak teroksidasi, tetapi butirannya terurai melalui jaring logam lebih cepat.
Campur dadih halus yang dihasilkan dengan pengocok yang sama dengan susu kocok telur sampai lembut. Di atas kompor dengan pemanasan sedikit di bawah rata-rata, aduk terus dengan spatula kayu atau silikon (Anda juga bisa menggunakan sendok, tetapi lebih sulit untuk mengaduknya dari bawah), didihkan, tetapi jangan sampai mendidih.
Segera matikan pemanas dan lanjutkan mengaduk beberapa saat hingga massa tidak lagi panas. Jika Anda menambahkan tetesan cokelat ke dalam campuran dadih yang belum benar-benar dingin, tetes tersebut akan mulai meleleh dan, saat diaduk, akan meninggalkan bekas. Dalam hal ini, cobalah bekerja dengan cepat sehingga tersebar ke seluruh massa, tetapi pada saat yang sama jangan mengecatnya secara menyeluruh, dan segera pindahkan ke cetakan untuk menjaga pola marmer. Atau, dinginkan dadih sepenuhnya, lalu aduk, kemudian tetesan akan mempertahankan bentuknya dan akan muncul berkeping-keping pada produk jadi.
Menurut tradisi lama, bentuk khusus yang dapat dilipat yang terbuat dari kayu digunakan untuk mencetak Paskah, yang disebut pasochny. Saat ini di toko-toko Anda dapat membeli opsi pabrik dalam bentuk piramida plastik terpotong. Jika tidak tersedia, bisa menggunakan saringan atau pot bunga berlubang, atau membuat cetakan dari botol plastik minuman berkarbonasi dengan volume sekitar 1,5 liter. Misalnya, bagian atasnya bisa digunakan. Agar lebih mudah untuk melepaskan Paskah darinya di masa depan, potong seluruhnya sepanjang tingginya dan kemudian hubungkan sambungan persis dengan selotip agar tidak berantakan selama pencetakan.
Tutupi cetakan dengan kain kasa dua lapis yang dibasahi dengan air dingin dan peras dengan baik, sebarkan lipatannya secara merata di seluruh perimeter. Tempatkan potongan botol dengan bagian yang sempit ke dalam wadah yang sesuai dengan ukurannya untuk menampung whey yang dilepaskan selama pencetakan.
Letakkan massa dadih agar tidak ada rongga. Bungkus ujung kain kasa dengan rapi di permukaannya dan tekan dengan penutup kaca atau piring dengan alas yang rata. Kirim ke lemari es sampai pagi berikutnya. Jika memungkinkan, jangan lupa untuk menguras whey yang terkumpul.
Di pagi hari, tekuk ujung kain kasa dengan lembut. Tutupi dengan piring saji dan, tekan ke cetakan, balikkan bersama. Lepaskan selotip dengan hati-hati dan lepaskan formulir dengan hati-hati, sedikit mendorongnya agar lepas, bebaskan Easter dari kain kasa.
Jika diinginkan, hiasi dengan lapisan gula atau cokelat leleh, taburi dengan manisan buah-buahan, taburan kembang gula, atau dekorasi lain yang sesuai.
Custard Paskah dengan susu kental siap! Sajikan dalam porsi, baik sendiri atau bersama kopi, teh.
Selamat Hari Paskah! Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)