Mengapa tidak renyah sauerkraut? Terlalu lembut, gelap dan bau buruk? Mari kita sebagian besar kesalahan asinan kubis di musim dingin.
Sangat sering hasil dari sauerkraut menjadi sesuatu yang tidak menyenangkan, buruk berbau dan zat aneh. Ya, bahkan tanpa produk atau camilan, dan substansi.
gelap ini, licin dan sering dengan bau busuk.
Mengapa, bukannya proses kubis fermentasi mulai memburuk, dan bagaimana untuk memastikan bahwa itu selalu ternyata enak dan renyah, dengan air garam ringan manis dan asam?
Mari kita menyelidiki.
Mengapa kubis menjadi lembut dan tidak renyah?
Sebagai aturan, semua "menyalahkan" produk asli sendiri: untuk pengawetan harus memilih akhir-pematangan varietas kubis (di kebanyakan dari mereka, dan mereka masuk ke sauerkraut), dengan garpu tidak harus masak dan memiliki tanda-tanda merusak.
Dari lembut, dewasa kubis sauerkraut renyah dan tidak akan bekerja.
Yang penting jumlah garam: semakin lama itu, kehendak produk yang lebih renyah, namun, faktor ini perlu -hati jumlah terlalu besar garam efek yang tidak diinginkan pada rasa produk - akan lebih kering, ketat dan tentu saja garam.
Oleh karena itu, penting untuk mempertahankan proporsi asli yang ditentukan dalam resep.
Oh, dan satu faktor yang lebih: ingin, percaya atau periksa - mengatakan bahwa jika minuman keras kubis dalam mood yang buruk, atau karena "itu perlu", itu akan selalu berubah tidak begitu baik. Jadi dengan sikap yang baik, resep terbukti dan mengikuti aturan bisa mendapatkan renyah sauerkraut indah.
kesalahan yang sering dibuat oleh ibu rumah tangga berpengalaman dengan sauerkraut?
Terus terang - Saya sendiri manja kubis, itu.
Dan bahkan tidak hanya satu hari saya hanya "mengacaukan" - dan di pintu keluar diterima paling bau sesuatu tentang yang menulis di atas.
Itu usaha yang sangat menyesal dan saat itu aku menghabiskan pada persiapan sauerkraut.
Lain kali saya memperhitungkan kesalahan mereka, tapi akhirnya membuat keputusan yang tepat: kubis stagnan dan menjadi asam-prekisloy.
Lebih atau kurang dimakan produk yang saya terima hanya ketiga kalinya, dan kemudian di ibu prompt.
Jadi sebelum Anda siap untuk membuat kubis asam, pastikan untuk membaca tips dari ibu rumah tangga yang berpengalaman:
-
Yang paling penting - tetap proporsi. Jumlah garam untuk jumlah kubis harus proporsional.
Rata-rata garpu kubis (2,5-3 kg) - 2-2,5 sendok makan garam.
Jika garam tidak cukup, kubis tidak akan membiarkan jus - yaitu dalam jus dimulai memulai proses fermentasi.
Jumlah normal garam untuk memprovokasi sejumlah besar air garam - sehingga kubis harus minuman keras dalam kapasitas besar, untuk memiliki tempat untuk air garam.
2. Banyak wortel.
Banyak yang tidak kubis wortel difermentasi. Berikut ini alasannya.
Sejumlah besar wortel memberikan jumlah besar sama lendir, ada "setujui" kubis menyenangkan.
Tentu saja, kadang-kadang Anda ingin "encer" monoton makanan ringan kubis - tapi jangan berlebihan.
By the way, ternyata sauerkraut baik dengan bit mentah - dan indah, dan sangat lezat.
Nah, tentang wortel - per kilogram kubis bahan baku akan cukup 100 gram wortel.
3. Suhu Fermentasi: setelah 3-4 hari pada suhu kamar, wadah dengan kubis harus dipindahkan untuk mendinginkan, misalnya, di balkon. Di sana, dia "matang" untuk waktu yang lama dan lezat.
4. Banyak orang mengabaikan prosedur sederhana ini, "Piercing batang" produk fermentasi.
Teknik ini memungkinkan waktu untuk menghapus karbon dioksida terbentuk. gas berlebih mempengaruhi baik kerenyahan dan warna produk yang dihasilkan.
5. kubis yang baik diperoleh dari membeku Vilkov, akan mulai bau dan tidak akan renyah.
Juga, jangan membuat sauerkraut dari kepala baru dipetik dari kubis, perlu bahwa mereka berbaring untuk beberapa waktu setelah pembersihan. Dua menit dari hari normal.
6. Untuk pengasinan akan kemasan yang baik kayu, atau diemail atau wadah kaca.
7. lain rahasia: The penumpangan pengawetan, kubis harus dipadatkan dengan baik, dan tidak mengabaikan beban ekstra.
kuk yang Kupasang itu stoples tiga liter dengan air, mengangkat ke dalam piring lebar dalam.
Seperti ini?
Silakan berbagi dengan teman-teman Anda di jaringan sosial atau mendaftar RSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Banyak yang menarik dan bukan hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!