Sejak zaman Soviet, banyak orang ingat bahwa di bidang katering umum ada konsep seperti "hari ikan" dan, menurut tradisi, jatuh setiap hari Kamis. Tapi mengapa menunggu hari ini untuk memasak sup ikan trout yang lezat?! Selain itu, hidangan pertama seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, karena sudah banyak yang ditulis tentang khasiat ikan merah, dan khususnya ikan trout.
Untuk resep ini, bagian ikan yang secara tradisional merupakan bagian dari set sup sangat cocok: kepala, tulang, dan sirip. Tambahkan ekornya, yang selalu memiliki jumlah daging yang cukup, dan Anda mendapatkan sup yang sangat kaya dengan tambahan daging ikan.
Bahan:
Air kaldu:
- Ikan trout (kepala, tulang, sirip, ekor) - 600 g
- Air - 2.5 l
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel (besar) - 1/2 pc.
- Garam secukupnya
- Lada hitam (kacang polong) - secukupnya
- Daun salam - 1 pc.
- Hijau (batang) - secukupnya
Sup:
- Kaldu - 2 l
- Wortel (besar) - ½ pc.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Pasta tomat - 2 sdt
- Daun salam - 2 pcs.
- Lada hitam (digiling) - secukupnya
- Paprika (digiling) - secukupnya
- Garam secukupnya
- Kentang - 500 g
- Hijau (segar) - secukupnya
Resep langkah demi langkah:
Menyiapkan makanan. Set sup beku tidak perlu dicairkan.
Ambil jumlah kentang tergantung pada ketebalan sup yang diinginkan. Jika wortelnya besar, satu potong sudah cukup untuk kaldu dan sup. Ambil 2 tanaman akar kecil.
Letakkan potongan ikan trout di dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan tutupi dengan air dingin. Nyalakan api dan didihkan, buang busa yang dihasilkan.
Kemudian tambahkan sisa kaldu. Didihkan kembali sambil terus mengeluarkan buih.
Rebus kaldu dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian lepaskan kuncir kuda dan masak kepala dan sirip selama sekitar 20 menit lagi. Saring kaldu yang sudah jadi.
Saat kaldu dimasak, siapkan sayuran untuk sup: potong bawang bombai halus, parut wortel di atas parutan kasar, potong kentang menjadi kubus kecil.
Sangat mudah untuk memasak sup di dalam panci yang dalam. Panaskan minyak sayur di dalamnya dan tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan. Tumis sayuran dengan api kecil sampai lembut dan berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-7 menit), aduk terus.
Tambahkan kentang dan pasta tomat ke dalamnya. Aduk, tambahkan bumbu (jangan tambahkan garam dulu).
Tentang rempah-rempah: tidak hanya lada hitam dan paprika, tetapi juga allspice atau campuran paprika.
Tuang kaldu yang sudah disaring. Jumlahnya tergantung pada ketebalan sup yang diinginkan.
Didihkan, kecilkan api dan masak, tutup panci dengan penutup, sampai sayuran benar-benar matang (sekitar 20-25 menit).
Keluarkan daging dari kuncir kuda dan tambahkan ke dalam sup yang hampir jadi bersama dengan setengah potongan sayuran. Cicipi hidangan dengan garam, garam jika perlu. Aduk dan angkat panci dari api.
Biarkan sup ikan trout terendam selama 10-15 menit, lalu sajikan dengan cara menuangkannya ke dalam mangkuk yang sudah diberi porsi dan ditaburi sisa bumbu segar.
Sup ikannya ternyata kaya berkat kepala dan siripnya, kental - karena sayuran. Namun, jika mau, Anda bisa mengurangi jumlah kentang dan menambahkan sedikit nasi.
Ada banyak sup. Simpan piring yang sudah dingin di lemari es selama 2-3 hari, panaskan kembali sesuai kebutuhan.
Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)