Jika Anda memutuskan untuk memasak makanan manis yang lezat di rumah, gunakan rekomendasi resep ini dan Anda pasti akan mendapatkan marshmallow buatan sendiri yang asli.
Untuk memulainya, Anda membutuhkan produk alami pembentuk gel yang berasal dari tumbuhan: agar-agar atau pektin. Penting untuk membuat sirup yang "benar", dan jika Anda tidak memiliki termometer memasak untuk melacak suhu 110 derajat yang Anda butuhkan, saya akan menunjukkan cara memeriksanya dengan tes sederhana. Poin penting ketiga adalah massa marshmallow yang cukup padat. Jika tidak dikocok, kue manis tidak akan tahan bentuknya.
Dalam resep ini, saya akan menyiapkan marshmallow klasik berdasarkan saus apel. Selain apel, Anda bisa menambahkan kentang tumbuk dari buah dan beri lain, menggantinya dengan setengah bahan utama.
Resep langkah demi langkah:
Saya menyiapkan produk yang diperlukan untuk membuat marshmallow apel.
Saya memasak pure buah terlebih dahulu, memanggang apel di oven. Untuk melakukan ini, bungkus seluruhnya dengan kertas timah dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
Dinginkan apel sedikit dan gosok melalui saringan. Jika massa cukup cair, itu harus direbus sebelum kelebihan air menguap.
Saya merendam agar-agar dalam jumlah air yang ditentukan.
Tuang 200 gram gula pasir ke dalam saus apel yang masih hangat, aduk rata dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Saya mengirim dua putih telur pada suhu kamar ke mangkuk mesin dapur. Sangat penting untuk membawa wadah yang cukup besar, karena massa marshmallow akan meningkat secara signifikan selama pencambukan.
Saya menambahkan saus apel dengan gula ke protein. Mulailah mengocok dengan kecepatan sedang sampai massa bertambah volumenya dan meringankannya.
Sementara massa marshmallow dikocok, saya menyiapkan sirupnya. Untuk melakukan ini, saya mendidihkan air dengan agar-agar, tambahkan gula. Masak dengan api sedang sambil diaduk secara aktif.
Suhu sirup yang sudah jadi adalah 110 derajat. Kesiapan dapat diperiksa dengan mengeringkannya dengan benang tipis dari sendok dan memadatkan sisa tetes.
Tes lain untuk kesiapan sirup gula. Taruh setetes sirup ke dalam sesendok penuh air dingin dan cobalah mengeluarkan bola dari dalamnya. Terjadi? Artinya tujuan tersebut telah tercapai.
Sebelum memasukkan sirup ke dalam marshmallow, saya mendinginkannya sedikit, tetapi masih cukup panas. Saya menuangkannya dalam aliran tipis, terus mengocok massa marshmallow. Sirup panas memanaskan mangkuk mesin dapur.
Setelah memasukkan seluruh volume sirup gula, saya terus mengocok massa selama 5 menit lagi. Ini harus cukup padat dan benar-benar meraih pengocok.
Karena massa marshmallow cepat mengeras saat mendingin, saya menyiapkan kantong kue dengan nosel dan papan yang dilapisi cling film terlebih dahulu untuk mengendapkan marshmallow.
Saya mentransfer seluruh massa ke tas dan mengamankan bagian atas dengan klip tas. Untuk akurasi, pada film, dengan menggunakan stensil, Anda dapat menandai kontur untuk membentuk bagian marshmallow yang rata, satu ukuran.
Tidak membuang waktu sampai massa menjadi dingin, saya menyisihkannya dan membiarkannya stabil selama 10-12 jam. Kemudian kuenya mudah lepas dari permukaan.
Taburi dengan icing sugar di atasnya dan sambungkan keduanya berpasangan.
Marshmallow apel buatan sendiri sudah siap.
Ini akan menjadi makanan penutup asli untuk Candy Bar atau berfungsi sebagai hadiah untuk acara khusus.
Selamat makan!
Bahan:
- Saus apel - 250 gram
- Putih telur - 2 pcs.
- Gula - 600 gram
- Air - 150 gram
- Agar-agar - 8 gram
- Gula bubuk - 3 sendok makan
Penulis: Elena Gapkalova
Artikel menarik:
5 perubahan menguntungkan dengan tubuh saat melepaskan gula
7 makanan penting untuk perokok dan pecandu alkohol
Dokter menyebutkan 7 makanan terpenting untuk wanita di atas 45 tahun
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!