Di antara hidangan masakan Italia, ada yang dikenal dan dicintai di seluruh dunia. Mereka bisa disebut ciri khas Italia, misalnya lasagna atau pizza. Bagaimana cara orang Italia menyiapkan pasta!? Selai nyata! Bukan tanpa alasan bahwa Italia secara bercanda disebut "kerajaan pasta".
Masak salah satu hidangan tradisional negara yang menakjubkan ini - cannelloni dengan ricotta dan bayam - dan Anda akan selamanya menjadi penggemar dari yummy paling lembut dengan saus krim dan isian keju ini.
Bahan:
- Cannelloni - 10 buah.
- Keju agak keras - 50 g
- Keju ricotta - 250 g
- Bayam mini - 100 g
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - 2 sdm.
- Bawang putih - 1 siung
- Bawang bombay - 1 pc.
Saus behamel:
- Krim (10% lemak) - 250 ml
- Susu (kadar lemak 3,2%) - 250 ml
- Tepung terigu - 1 sdm.
- Mentega - 30 g
- Pala - secukupnya
- Garam secukupnya
Siapkan bahan dan loyang yang ukurannya pas untuk cannelloni.
Campurkan susu dan krim dan panaskan sedikit. Kupas bawang bombay dan potong halus. Dan, setelah dikupas, potong bawang putih menjadi dua. Parut keju di atas parutan halus.
Jika Anda tidak bisa membeli bayam mini, potong daun besar secara acak.
Nyalakan oven hingga panas 180-190 ° C.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan satu siung bawang putih, potong menjadi dua. Panaskan minyak dengan api kecil untuk memberi rasa pada bawang putih. Segera setelah bagiannya mulai berwarna cokelat, keluarkan - tidak lagi diperlukan.
Dalam minyak aromatik yang dihasilkan, tumis bawang bombay yang telah dipotong halus selama kurang lebih 5 menit, sampai transparan dan berwarna kecokelatan.
Tambahkan bayam dan garam ke dalam wajan bawang. Masak, aduk sesekali selama 2-3 menit, sampai bayam mengendap. Kemudian angkat wajan dari api dan dinginkan.
Buat saus béchamel. Dari bahan-bahan ini ternyata lebih cair dari pada versi klasiknya. Mengapa? Karena isiannya akan ditempatkan di cannelloni kering, artinya selama dipanggang, pasta harus punya waktu untuk matang sepenuhnya - direbus dengan saus béchamel cair.
Jadi, dalam wajan dengan api sedang, larutkan mentega dan tambahkan tepung. Segera aduk dengan cepat.
Masak selama 1-2 menit, lalu mulailah menuangkan campuran susu dan krim dengan aliran tipis, tanpa henti mengaduk. Pada tahap ini, lebih mudah menggunakan pengocok untuk memecahkan gumpalan tepung.
Masak bechamel, aduk sesekali dengan api kecil selama 5 menit, sampai kental. Bumbui dengan garam dan pala.
Pada saat ini, dasar bayam dari isian kemungkinan besar sudah cukup dingin. Tambahkan ricotta dan aduk semuanya. Cicipi isinya. Garam jika perlu.
Pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke tas kue atau file alat tulis, potong sudut kecil dan isi semua cannelloni dengan isian.
Tuang sedikit saus ke dalam loyang. Selanjutnya, pindahkan kanelloni yang sudah disiapkan ke dalamnya, letakkan dalam satu baris.
Tuang sisa saus di atasnya, tutupi seluruhnya, dan taburi dengan keju parut.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-35 menit, atau sampai matang dan berwarna cokelat keemasan. Biarkan piring agak dingin di dalam cetakan (sekitar 10 menit), lalu masukkan ke dalam mangkuk saji.
Biasanya 3-4 cannellonis disajikan per porsi. Tetapi bisakah Anda benar-benar berhenti pada satu porsi? Bagaimanapun, hidangannya ternyata sangat lembut dan lembut. Rasa bayam yang netral sama sekali tidak mengganggu rasa ricotta dan sambalnya.
Buon appetito!
Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)