Mentimun renyah, acar dingin untuk musim dingin, akan siap setelah 3-4 minggu jika disimpan dalam cuaca dingin: di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ini adalah pilihan yang tepat untuk camilan sayuran untuk meja pesta atau pada hari kerja, karena tidak memerlukan kesibukan dan perhatian Anda. Acar mentimun bagaimanapun juga idealnya akan asin dan akan harum, enak.
Untuk menambah rasa, gunakan ceri, kismis, daun raspberry, berbagai bumbu dan rempah. Dan kerenyahan sayuran akan membantu mengawetkan daun lobak atau ek - keduanya mengandung tanin. Jangan lupakan bawang putih - tanpanya, rasa mentimun akan sangat berbeda. Ingatlah bahwa baik gula maupun cuka tidak ditambahkan ke acar!
Ngomong-ngomong, mentimun dalam air garam dapat dibiarkan dengan aman dalam cuaca dingin sampai musim semi - mereka disimpan dengan sempurna di dalamnya. Hal utama adalah menghilangkan film ragi putih di permukaan untuk menghentikan proses fermentasi.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Mentimun segar - 2 kg
Bawang putih - 1 kepala
Air - 1,5 l
Garam - 3 sendok makan
Merica hitam - 20 pcs.
Daun ek, lobak, ceri, dll. - 20 buah.
Payung dill - 5-7 pcs.
Resep langkah demi langkah:
Pilih wadah untuk pengasinan: ember plastik food grade, wadah kaca, bak kayu ek, atau botol air dengan potongan leher. Menyiapkan makanan.
Cuci daun lobak atau ek, raspberry, ceri atau kismis. Letakkan di bagian bawah wadah. Tambahkan payung dill di sana, dill hijau jika mau.
Bilas mentimun dalam air, bersihkan debu dan duri dengan hati-hati. Tempatkan di dalam wadah. Jika Anda ingin mendapatkan camilan asin lebih cepat, maka potong buntut semua sayuran di kedua sisinya. Tambahkan merica hitam. Kupas dan bilas siung bawang putih, potong menjadi dua dan tambahkan ke wadah.
Tambahkan garam. Itu tidak boleh beryodium, yang terbaik - penggilingan kasar, bukan kelas ekstra, sehingga sayuran tidak asam dalam air garam.
Tuang dalam air dingin biasa: dari keran atau disaring. Jika diinginkan, garam bisa dilarutkan terlebih dahulu dan sayuran bisa dituang dengan air garam yang sudah jadi. Aduk sedikit air untuk melarutkan kristal garam.
Pasang penekan menggunakan bahan yang ada: piring atau piring, toples air, kettlebell, dan sebagainya. Tempatkan struktur di tempat yang dingin: di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu ruangan tidak boleh lebih tinggi dari 5-8 derajat. Jika tidak, acar tidak akan rusak, itu hanya akan berfermentasi lebih cepat - dalam 5-7 hari. Lepaskan karbon dioksida dari waktu ke waktu dengan mengaduk benda kerja secara perlahan.
Setelah waktu yang ditentukan, air garam akan menjadi keruh, memutih - ini normal! Aroma aromatik dari fermentasi akan menandakan fermentasi yang benar - Anda bisa mencicipi acar.
Angkat dari air garam dan iris, cicipi dan sajikan. Mereka sangat enak dengan kentang goreng atau kentang tumbuk.
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!