Liburan segera. Dan jika Anda berpikir bebek panggang, kemudian mengambil nasihat ini di papan.
Sayangnya, hidangan ini, meskipun bukan yang paling populer di meja kami, tapi sangat spektakuler dan benar-benar meriah.
Kebanyakan burung dan zazharistaya diajukan pada hidangan yang indah, tidak diragukan lagi, akan menjadi sorot nyata perayaan, sebagai terlihat sangat selera makanan dan kaya.
Hiasi dengan bebek bisa buah-buahan, berry atau penutup madu glaze, sehingga Anda pasti akan mendapatkan mahakarya kuliner benar bahwa tamu Anda akan ingat untuk waktu yang lama.
Pilihan untuk memasak bebek sangat banyak: dapat dipanggang di lengan atau utyatnitsu, memasak secara terpisah dan bebek payudara sajikan dengan saus, dipanggang burung di bantal sayuran, barang-barang dengan topping favorit Anda, cobalah untuk membuat Bebek Peking dan dan lain-lain
Siap untuk pergi pada sebuah perjalanan kuliner yang menarik dengan bebek? Tips ini akan membantu Anda memilih yang berkualitas tinggi dan bebek lezat itu panggang.
Dewan №1 - usia
koki berpengalaman dan peternak unggas merekomendasikan untuk mendapatkan bebek muda di bawah usia 1 tahun.
Tentukan berapa tahun atau bulan burung mudah penampilan lemak - yang lebih tua bebek, semakin jenuh warna lemak lapisan.
Pada hewan muda transparan, sedangkan burung tua lemak hampir kuning. Selain itu, daging bebek tua adalah sulit dan kering, sehingga tidak mungkin untuk keluar dari itu untuk memasak sesuatu yang lembut dan lezat.
Dewan №2 - negara
Jika ada pilihan antara unggas beku dan dingin di toko, lebih baik untuk memilih opsi kedua.
pedagang swasta atau bangkai petani dapat dibeli beku, tetapi hanya jika Anda yakin di tanggal pembantaian burung.
Sebagai kualitas unggas beku agak bermasalah untuk memperkirakan.
Dewan №3 - paruh dan kaki
Ketika membeli bebek utuh pastikan untuk memperhatikan paruh - itu harus bersih dan mengkilap.
Paruh juga dapat memberitahu umur burung - kecuali fleksibel dan sedikit lembut di depan Anda wanita muda, daging yang dibedakan dengan kelembutan khusus.
kaki bebek berselaput tidak boleh rusak atau berlebihan kering, dan jari-jari pada kaki akan bergerak terpisah dengan mudah.
Diri mereka sebagai kaki burung muda berwarna kuning - jika tidak, itu bebek tua.
Dewan №4 - daging
Daging yang baik bebek warna seragam, merah muda-kuning kulit tanpa kerusakan, memar dan penyok, seharusnya tidak menjadi lengket.
Ketika jari ditekan pada unggas tidak cacat.
Jangan mengambil bebek terlalu kurus, tetapi juga pada burung cukup makan juga harus ditinggalkan. Dalam kasus pertama, setelah memanggang daging hanya akan kering berserat sesuatu, dan dalam kedua - bebek akan terlalu berminyak.
Dewan №5 - pelatihan
bangkai beku perlu defrost di kulkas selama hari.
Kemudian, menghapus jeroan ayam itik, menghapus bagian yang menonjol dari leher, dan pastikan untuk cut off ekor, sebagai buruk bau aneh yang memancar dari itu dengan perlakuan panas, dapat merusak rasa semua piring.
Juga dipotong dan sayap - daging di dalamnya ada sedikit, tapi dengan tinggal lama di oven, mereka bisa membakar.
lemak visceral juga akan dihapus, lemak di bebek sudah cukup. Di masa depan, lemak ini dapat bermanfaat untuk persiapan kentang goreng lezat.
Sebelum pengasinan unggas dicuci dan handuk kertas obsushivayut.
Untuk kulit renyah dari unggas dapat jarum pra-tusukan atau tipis untuk membuat pemotongan dengan pisau tajam.
Selain memanggang bebek tersiram air panas dengan air mendidih - itu akan mengencangkan kulit segera dan merata coklat selama memasak.
Rahasia №6 - bumbunya
Jangan gunakan minyak sayur atau mayones, sebagai lemak bebek sendiri sendiri.
Ideal - lemon atau jus jeruk, mustard, madu, kecap, anggur putih, campuran rempah-rempah.
Sebagai bumbu yang digunakan lada hitam, daun salam, tanah paprika atau pala, rosemary, basil, oregano dan star anise.
Jangan menambahkan rempah-rempah yang sangat panas dan jintan. rendaman untuk bebek dengan buah, Anda dapat menempatkan tongkat kayu manis dan kapulaga.
Lumuri seluruh bangkai kebutuhan setidaknya 5-7 jam, idealnya - untuk 1 hari untuk bangkai direndam dengan benar. Dioleskan bebek bumbu tidak hanya di dalam tetapi juga di luar.
Rahasia №7 - isian
Untuk isian sering diambil kubis, gandum, beras, millet, jamur, apel, pir, jeruk, lemon dan buah kering.
Mereka bisa menjadi lauk lezat sayuran dan sereal, sehingga mereka dapat berbaring baik di dalam bangkai, dan di sampingnya.
Apel cocok untuk mengisi hijau manis dan asam berkulit, seperti Antonovka dan Simirenko.
Setelah benang pakan diisi dengan, perlu untuk menjahit kuliner benang atau pokok tusuk gigi.
koki Perancis merekomendasikan untuk menuangkan beberapa krim ke dalam rongga bebek, menjahit rongga perut - berkat burung ini akan menerima lembut dan juicy.
Rahasia №8 - kue
Bebek panggang dalam dirancang khusus untuk ini utyatnitsu tujuan dalam lengan atau di foil. Tapi jika tidak ada bentuk, maka panci juga bagus. Penutup utama dengan foil, karena selama memasak sangat disemprot lemak, sehingga pilihan ini akan menghemat uang pada panjang oven.
Untuk memanggang ayam membutuhkan 1 kg 1 jam.
Kesediaan bebek diperiksa dengan pisau - jika daging tusukan ekstrak jus jelas, burung bisa keluar dari oven.
Jika Anda ingin bebek Anda dalam oven memiliki coklat keemasan selera makanan, 15-20 menit sampai empuk dengan kontainer, yang sedang mempersiapkan burung, harus menghapus tutup atau foil.
Itu semua rahasia.
Good luck dengan pelatihan Anda dan pesta lezat!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!