Sebagai seorang anak, dalam keluarga saya, daging jeli selalu dianggap sebagai hidangan yang meriah, dan jika ibu saya memakainya untuk memasak, itu berarti ada hari libur besar di rumah: Paskah, Natal, Tahun Baru atau ulang tahun seseorang. Yang terpenting, saya suka daging kental di atas kuku babi dengan tambahan daging ayam. Kakinya dibutuhkan sebagai gelatin alami, dan kemudian Anda bisa memakannya dengan senang hati dengan mustard atau lobak pedas dan segelas es bir - rasanya sangat enak. Sesekali coba masak daging jeli sesuai resep saya, sangat sederhana, meski panjang, tapi worth it.
Bahan:
Kuku babi - 2 pcs.
Ayam buatan sendiri - 1200 g
Bawang bombay - 1 pc.
Wortel - 150 g
Daun salam - 2 pcs.
Merica - 8 pcs.
Garam secukupnya
Cara memasak:
Langkah pertama adalah menyiapkan kuku babi, ini yang paling sulit. Setiap kaki harus dicuci bersih dengan air dingin dalam jumlah besar, dikupas dengan pisau.
Jika perlu, tempelkan rambut di atas kompor listrik atau kompor, agar kuku benar-benar bersih. Sekarang kami mengisinya dengan air dingin bersih dan biarkan terendam selama beberapa jam.
Kami mengambil panci lima liter besar, memasukkan kuku ke dalamnya, menuangkan air, panas tinggi dan memasak selama 10-15 menit. Sekarang Anda perlu mengeringkan kaldu pertama, kupas lagi kakinya dengan pisau.
Selanjutnya, wajan perlu dibilas, bersihkan sisa-sisa busa gelap dari dinding, masukkan kembali kuku ke dalamnya, isi dengan air bersih ke atas dan masak lagi. Saat air dalam panci mendidih lagi, matikan api dan masak selama 3 jam.
Saat kaki sedang mendidih, siapkan makanan berikut ini. Kupas dan cuci bawang dan wortel. Kami memotong bawang bombay melintang, jika wortelnya besar, potong menjadi dua.
Potong ayam kecil-kecil dan rendam dalam air dingin juga.
Setelah beberapa saat, ketika kuku babi mulai sedikit berantakan, dan kaldu menjadi kaya warna, tambahkan bawang bombay cincang, potongan wortel, beberapa lembar daun salam dan sedikit merica kacang polong. Kami mulai menghilangkan busa dan lemak dari permukaan daging yang mengental.
Selanjutnya, taruh potongan ayam buatan sendiri. Masak agar-agar dengan api kecil selama 2 jam lagi. Setelah menambahkan ayam, ayam seharusnya tidak mendidih, tetapi hampir tidak berdeguk. Terakhir, garamkan kaldu sesuai selera.
Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan jeli. Anda perlu menjatuhkan kaldu di tangan Anda dan menggilingnya. Jika tetes yang didinginkan menempel di jari, jeli sudah siap.
Kami menangkap daging dan kaki ayam, biarkan agak dingin. Pastikan untuk menyaring kaldu melalui kain kasa tebal atau kain alami.
Ayam yang agak dingin perlu dibongkar menjadi beberapa bagian (buang semua tulangnya), taruh daging di piring, tuangkan kaldu yang sudah dingin ke atas. Anda dapat menambahkan potongan wortel untuk hiasan jika diinginkan. Semua piring dengan daging jeli masa depan harus didinginkan sampai mengeras.
Kaki babi dan daging ayam jeli sudah siap.
Nikmati liburan rumah Anda!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro