Hidangan daging yang sangat berair dan lezat yang bisa dimasak dalam 8-10 menit - iga babi goreng dalam wajan. Tapi ini hanya waktunya untuk menggoreng iga, dan sebelum itu harus direndam selama 1 jam untuk mengisinya dengan rasa yang cerah dan aroma yang pedas. Cara terbaik adalah melakukan ini sebelumnya; daging dapat dibiarkan dalam bumbu untuk waktu yang lebih lama, misalnya, semalaman, untuk menggoreng iga yang lezat dengan lapisan emas untuk pemakan daging di pagi hari. Ngomong-ngomong, semakin tebal potongan daging yang dipilih dan dikupas dengan iga, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng. Resepnya menetapkan satu lapisan daging babi di tulang (ada dua atau tiga).
Untuk daging babi dalam bumbu yang menua dalam jangka waktu lama, tambahkan hanya kecap dan bumbu klasik yang biasa. Jangan tambahkan lemon atau cuka, karena asamnya sangat cepat meresap ke dalam serat daging. Jika Anda berencana menggoreng daging setelah 1 jam direndam, Anda bisa menambahkan sedikit asam secukupnya.
Bahan:
Iga babi - 500 g
Kecap - 70 ml
Garam dan merica secukupnya
Paprika bubuk - 0,5 sdt
Minyak sayur - 50 ml
Persiapan:
1. Bersihkan iga dengan hati-hati dari lapisan film dan urat agar daging tidak melintir selama proses penggorengan. Hapus minyak berlebih jika ada. Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran, debu, dan potongan tulang kecil yang tersisa setelah dipotong. Letakkan di atas papan atau piring, taburi dengan garam, lada hitam bubuk dan paprika (manis) di kedua sisinya. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih cerah dan lebih panas, tambahkan cabai merah pedas ke daftar bumbu - beberapa sejumput, tapi tidak lebih. Gosok daging dengan tekanan ringan agar menyerap semua aromanya.
2. Tuang kecap ke dalam mangkuk dalam dan letakkan iga babi di dalamnya selama 1 hingga 2 jam, sesekali balikkan ke sisi lain agar terendam rata. Jangan tambahkan bawang merah atau bawang putih.
3. Panaskan wajan berat di atas kompor dengan panas maksimum. Tuang minyak sayur dan segera kecilkan api menjadi sedang. Tempatkan potongan daging yang telah diasinkan dan goreng selama 4-5 menit di setiap sisi, tutup wadah dengan penutup untuk menghindari percikan.
4. Kesiapan iga babi diperiksa dengan menekan ringan menggunakan garpu atau pisau - daging akan sedikit keluar, tidak akan ada darah atau jus kemerahan di permukaannya. Kulit babi goreng harus berwarna cokelat keemasan. Anda tidak perlu menggoreng daging lebih lama - daging akan menjadi padat dan Anda tidak akan bisa mengunyahnya, Anda perlu merebus iga setidaknya 30-40 menit di dalam kaldu.
5. Pindahkan iga goreng yang sudah disiapkan dari wajan ke piring atau piring. Sajikan panas dan panas segera ke meja.
Dagingnya berair, digoreng, lembut. Ini cocok dengan saus apa pun, lauk pauk. Jangan lupa untuk menyajikan segelas anggur merah dingin!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro