Siapa di antara kita yang tidak suka mengunyah asinan kubis wangi saat makan siang atau makan malam, dan bahkan jika disajikan sebagai salad dengan kentang tumbuk dan potongan daging kemerahan?! Mungkin tidak ada orang seperti itu di dunia yang akan menolak camilan nabati ini!
Pada dasarnya, asinan kubis dipanen di dalam toples untuk musim dingin, memotong-motong varietas selanjutnya dari sayuran ini, karena lebih padat dan lebih elastis. Itulah mengapa jangan lupa untuk menyimpannya di musim gugur, karena dapat disimpan dalam keadaan dingin selama lebih dari 5-6 bulan, hingga musim panas.
Pilihlah garpu kubis berwarna terang, bukan hijau. Ingatlah bahwa varietas sayuran awal dan pertengahan musim tidak berfermentasi - mereka berubah menjadi bubur saat diasinkan. Pastikan untuk memperhatikan tunggul, membalikkan garpu - jika retak atau ditutupi sedikit jamur, maka Anda lebih baik menolak pembelian. Masa fermentasi kubis adalah 3 hari pada suhu kamar.
Bahan:
Kubis putih - 4 kg
Wortel - 0,3 kg
Garam - 4 sendok makan
Gula - 2 sendok makan
Cara memasak:
1. Perkiraan rasio garam dan kubis adalah masing-masing 1 sendok makan. per 1 kg sayuran, tidak termasuk wortel. Dianjurkan untuk menggunakan setengah gula - ini akan memberi camilan rasa manis yang ringan dan akan menjadi stimulus tambahan untuk pertumbuhan jamur. Tidak disarankan untuk menambahkan daun salam dan bumbu atau bumbu lainnya - ini dapat dilakukan setelah penghuni pertama, membilas kubis dan meletakkannya di piring atau mangkuk salad.
2. Buang daun bagian atas dari garpu, potong menjadi beberapa bagian dan potong masing-masing secara kasar atau tipis, sesuka Anda.
3. Tempatkan irisan di dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam. Pilih wadah dengan diameter lebar sehingga nyaman untuk mencampur semua bahan cincang di dalamnya.
4. Kupas wortel dan parut di parutan kasar langsung ke dalam mangkuk tempat kubis dipotong. Harus ada sedikit umbi-umbian - penekanan utama pada hidangan adalah kubis.
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Banyak orang mengganti produk manis ini dengan madu apa pun, tetapi tanpa rasa pahit.
6. Gosok perlahan seluruh campuran dengan tangan Anda, segera dan aduk. Kubis yang diiris akan mengeluarkan sari buah jika terkena garam. Cobalah untuk tidak berlebihan, atau Anda akan mendapatkan kangkung lunak alih-alih camilan renyah - lakukan tanpa tekanan, terutama jika irisan sayurannya sangat berair!
7. Taruh benda kerja ke dalam kaleng yang sudah dicuci: 1L, 2L, 3L. Wadah lain dapat digunakan, tetapi tusuk kayu harus mencapai bagian bawah.
8. Tuang air dingin ke dalam kaleng langsung dari keran, tetapi hanya sampai ke gantungan wadah, jangan sampai di atas. Dalam irisan kubis, gelembung karbondioksida akan terbentuk, menaikkan massa ke atas, dan menjadi cair akan keluar dari wadah, sehingga perlu ditempatkan di baskom selama 3 hari atau diletakkan di atas yang lebar loyang. Setiap hari, tusuk massa dengan tusuk kayu ke bagian paling bawah, lepaskan gelembung, jika tidak, Anda akan mendapatkan salad pahit di pintu keluar.
9. Setelah tiga hari difermentasi pada suhu kamar, sauerkraut akan matang sempurna. Tiriskan dan rebus air garam, dinginkan dan tuangkan kembali ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon.
Karena itu, letakkan toples di tempat yang sejuk (lemari es atau ruang bawah tanah) dan angkat sesuai kebutuhan. Bilas, bumbui dengan minyak sayur dan sajikan kubis ke meja.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro