Bukan rahasia lagi bahwa roti gandum memiliki rasa yang jauh lebih enak daripada roti putih, terutama jika Anda memanggangnya dengan penghuni pertama tanpa menggunakan ragi yang bekerja cepat. Tentu saja, kue-kue semacam itu dibuat lebih lama daripada yang klasik biasa, tetapi mereka juga akan membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh daripada versi tokonya.
Penghuni pertama diberi makan 2-3 kali (itu diberi makan) dan hanya setelah itu dimungkinkan untuk membuat adonan roti dari itu, yang pemeriksaannya membutuhkan setidaknya 4-5 jam. Untuk meminimalkan biaya waktu, siapkan starter 2 hari sebelum memanggang roti dan pastikan untuk memberinya makan semalaman.
Basis adonan: 30 g tepung gandum hitam dan 30 ml air hangat. Produk tersebut dicampur dan dituang ke dalam wadah / toples yang ditutup rapat. Mereka diberi makan setiap hari, pagi dan sore. Idealnya, Anda membutuhkan sekitar 150 g tepung gandum hitam dan 150 ml air. Tambahkan beberapa sejumput gula pasir setiap kali, karena ragi hidup diaktifkan oleh bahan manis ini.
Bahan:
Penghuni pertama gandum - 100 ml
Tepung gandum hitam - 2 sdm.
Tepung terigu - 1 sdm.
Air hangat - 1 sdm.
Garam - 1 sdt
Minyak sayur - 1 sdm.
Gula - 1 sdt
Persiapan:
1. Tuang penghuni pertama gandum hitam ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan air hangat (dengan suhu tidak lebih dari 35 derajat, jika tidak ragi hidup akan mati). Aduk dengan lembut. Kami akan menuangkan 1 sdm. tepung gandum hitam, setengah gelas tepung terigu, garam, gula pasir dan tambahkan minyak sayur tak berbau.
2. Campur semuanya dengan hati-hati. Biarkan dalam formulir ini selama sekitar 3-4 jam, tutup wadah dengan cling film atau penutup. Kemudian kami mencampurkan sisa gandum dan tepung terigu.
3. Lumasi loyang roti dengan minyak sayur dan tuangkan adonan ke dalamnya. Jangan khawatir tidak akan keropos dan lapang, butuh waktu! Tutupi cetakan dengan cling film, tanpa meninggalkan akses udara. Biarkan di tempat hangat selama 3-5 jam untuk mematangkan adonan.
4. Setelah waktu yang ditentukan, Anda akan melihat bagaimana volumenya meningkat, menjadi keropos. Panaskan oven hingga 200 derajat, lepaskan film dengan hati-hati dari permukaan adonan dan letakkan cetakan di oven, dengan meletakkan wadah berisi air hangat di dasarnya, dan melemparkan beberapa es batu ke dalamnya, mereka akan menghasilkan uap yang diperlukan. Panggang sekitar 10-12 menit. Setelah itu, kecilkan api hingga 180 derajat dan rebus roti dalam oven selama kurang lebih 40-50 menit.
5. Keluarkan roti gandum dari oven, taburi dengan air langsung di wajan dan tutupi dengan handuk, biarkan hingga dingin sepenuhnya. Baking akan menarik cairan ke dalam dirinya sendiri, keraknya tidak akan padat dan kayu ek - itu akan menjadi lembut dan harum. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu memotong roti yang sudah dingin, jika tidak maka roti akan robek menjadi beberapa bagian.
Sajikan roti panggang bebas ragi di atas roti gandum hitam di atas meja, karena semua kerabat Anda sudah berkumpul karena aromanya yang luar biasa!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro