Kualitas kebab dipengaruhi oleh berbagai macam faktor: kualitas dan jenis daging, bumbunya yang digunakan. Namun, banyak tergantung pada metode penggorengan. Untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat, Anda perlu mengingat kesalahan paling umum.
Potongan yang ketat
Seringkali, saat menggoreng shish kebab, banyak yang menaruh terlalu banyak potongan daging di tusuk sate, sangat rapat. Namun untuk setiap potongan yang akan digoreng dengan kualitas tinggi, harus ada jarak bebas minimal 0,5 cm di antaranya.
Memotong-potong dengan ukuran berbeda
Jika Anda memotong daging secara tidak merata, waktu memasaknya akan berbeda. Potong terbaik menjadi potongan 4cm. Jika kurang - kebab akan menjadi kering, jika lebih - tidak boleh digoreng di dalam.
Selain itu, Anda tidak boleh terus-menerus "menusuk" daging, memeriksa proses pemanggangannya. Akibatnya, jus hilang, rasa memburuk.
Menambahkan sayuran saat menggoreng
Banyak yang memiliki kebiasaan menggoreng sayuran (bawang bombay, tomat, dll) bersama daging. Perlu diingat bahwa mereka mencapai api lebih awal, karena itu sayuran dapat dipanaskan, yang akan merusak aroma dan rasa kebab. Jika Anda benar-benar ingin sayuran panggang, maka lebih baik melakukannya dengan tusuk sate terpisah.
Penerapan fluida pengapian
Banyak, ingin menghemat waktu pemanggangan, menggunakan cairan khusus. Namun tugas utama saat memasak barbeque adalah untuk mencapai pembakaran yang stabil sehingga bara api menjaga panas selama mungkin. Penggunaan cairan semacam itu akan membuat nyala api terbuka yang dapat menyebabkan bagian yang terbakar. Selain itu, cairan tersebut akan menyebabkan bau yang tidak sedap pada daging.
Penggunaan kayu busuk
Alih-alih bara, beberapa orang menggunakan papan tua, ranting-ranting busuk. Namun, durasi pengawetan panas tidak hanya bergantung pada kualitas kayunya, tetapi juga rasa hidangannya. Agar arang terbakar secara merata, yang harus digunakan hanya kayu kering.