Tanyakan kepada warga Odessa apa saja camilan musim panas favoritnya, dan dia akan menjawab tanpa ragu - kaviar terong. Saya masih ingat hari-hari ketika sayuran untuknya dipanggang di halaman dengan api biasa, di atas lembaran timah besar. Aroma terong panggang dan paprika tersebar di banyak blok, dan ini menandakan bahwa musim panas telah tiba.
Kaviar disajikan dengan apa saja, bahkan dengan ikan gobi goreng dan ikan isi. Hari ini saya akan menunjukkan resep kaviar terong Odessa klasik kuno, yang paling sederhana dan paling enak.
Bahan:
Terong - 3 buah.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Bawang putih - 30 g
Tomat - 2 buah.
Minyak sayur - 3 sdm.
Garam - 0,5 sdt
Ch.m. lada - cubit
Persiapan:
1. Siapkan makanan dari daftar. Cuci terong, paprika dan tomat di bawah air mengalir dan keringkan sedikit. Ambil bawang bombay manis untuk kaviar, sebaiknya putih. Kupas, cuci.
2. Masukkan sayuran bersih ke dalam loyang yang nyaman, panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan sayuran ke dalamnya dan panggang selama 30 menit, sampai matang dan berwarna kecokelatan. Untuk berjaga-jaga, tusuk terong, kadang-kadang meledak pada suhu tinggi dan kemudian sangat sulit untuk membersihkan oven.
3. Dinginkan sedikit sayuran yang sudah dimasak. Kupas terong dan paprika dari kulitnya, potong bagian ekor yang biru, dan buang bijinya serta batangnya dari paprika.
4. Semua sayuran untuk kaviar terong dalam resep tradisional dipotong dengan pisau, jadi kami memotong biru, bubur paprika, dan bawang salad. Yang terakhir harus dipotong sehalus mungkin. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dalam.
5. Tomat untuk kaviar biasanya diambil dari varietas Mikado - ini adalah tomat merah muda, sangat berair dan beraroma harum. Potong masing-masing menjadi empat bagian, parut daging buah di parutan kasar, buang kulitnya. Ini dilakukan agar tidak mengganggu prosedur panjang merebus tomat dalam air mendidih dan mengupasnya. Tambahkan daging cincang ke sisa sayuran.
6. Sekarang bumbui campuran sayuran dengan minyak sayur tidak berbau halus, garam dan tambahkan sedikit merica bubuk. Aduk kaviar dan diamkan sebentar, semua rasa akan tercampur, dan asam tomat akan sedikit merendam bawang dan membuatnya lebih enak di hidangan yang sudah jadi. Di beberapa keluarga, bawang putih melalui pers ditambahkan ke kaviar terong, jika Anda suka dan memiliki pankreas yang benar-benar sehat, Anda juga dapat menambahkannya dengan aman.
Sajikan terong, lada, dan tomat kaviar yang sudah disiapkan sebagai camilan dingin untuk daging atau ikan. Kentang rebus atau kentang tumbuk ideal sebagai lauk. "Hal" yang sangat enak, saya sarankan.
Nikmati!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)