Semakin banyak saya memasak, semakin sedikit beting yang saya dapatkan. Tetapi bahkan saya, seorang pastry chef dengan pengalaman lima tahun, tidak selalu berhasil pertama kali. Terkadang Anda harus melakukan beberapa upaya untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Karena saya seorang chef pastry otodidak, banyak hal yang ditemukan untuk saya melalui trial and error. Saat mengembangkan resep baru, alih-alih duduk dan menghitung semuanya sekali, terkadang saya membuat 5 biskuit, yang hanya akan keluar satu. Dan ini semua karena saya tidak pernah mempelajari kimia proses.
Ketika saya baru mulai memanggang sesuatu, saya sama sekali tidak memikirkan mengapa biskuitnya tidak mengembang, saya hanya mengambil dan mengerjakannya ulang dan terkadang mengerjakannya ulang berkali-kali. Setelah beberapa saat, saya mulai menganalisis kesalahan apa yang saya lakukan, dan perlahan mulai mengembangkan aturan memanggang untuk diri saya sendiri.
Aturan ini didasarkan pada pengalaman pribadi. Tetapi ternyata jika Anda memahami esensi proses (apa yang terjadi pada adonan di oven), maka Anda dapat langsung memahami kesalahan Anda atau tidak mengizinkannya sama sekali.
Saya pikir, tetapi akan sangat keren untuk memahami bagaimana bahan-bahan tersebut saling mempengaruhi, apa yang terjadi pada mereka saat memanggang atau membekukan. Saya mulai mencari ke mana saya bisa belajar atau di mana Anda bisa mendapatkan ilmu.
Ternyata Anda bisa belajar di universitas sebagai ahli teknologi, tetapi pelatihannya minimal 4 tahun dan, di samping informasi yang diperlukan, saya harus belajar dan lulus disiplin ilmu yang sama sekali tidak saya butuhkan. Oleh karena itu, saya mulai mengumpulkan informasi ini sedikit demi sedikit di Internet.
Secara bertahap, saya memahami sendiri sebagian besar prosesnya, tetapi saya sangat memahami bahwa saya hanya memiliki sedikit pengetahuan. Saya belajar paling banyak dari Instagram Yulia Bakova, di mana dia dengan murah hati membagikan ilmunya. Dia juga memimpin kursus online untuk berpikir koki pastry.
Sekarang ada perekrutan untuk aliran baru, yang dimulai pada 22 Juni. Pelatihan akan berlangsung hingga September. Bagi saya, ini adalah format yang paling nyaman - Anda tidak perlu pergi ke mana pun, tetapi Anda dapat duduk di rumah dan melihat waktu yang tepat bagi saya. Dan jika Anda memiliki pertanyaan, Anda dapat menanyakannya dalam obrolan dengan kurator dan ahli teknologi kursus.
Saya menantikan dimulainya program ini. Jika Anda ingin belajar dengan saya, ikuti tautannya dan daftar. Nah, dan yang paling penting, sekarang ada peluang untuk menghemat uang dan mengikuti kursus dengan diskon 5.000 rubel.
Sampai jumpa di lapangan!