Suatu kali saat berkunjung, saya melihat bagaimana pangsit buatan sendiri Uzbek disiapkan. Ini, tentu saja, bukanlah pilaf, yang dimasak dan disukai di mana-mana di Uzbekistan, tetapi lezat dengan caranya sendiri.
Dalam kehidupan sehari-hari, chuchvara tidak cantik, tetapi pangsit biasa, mereka disiapkan dengan sederhana dan tanpa embel-embel. Ambil adonan tidak beragi sederhana, daging cincang paling biasa dari toko dan air mendidih untuk memasak.
Ngomong-ngomong, anak-anak sangat menyukai chuchvara.
Pangsit semacam itu memiliki bentuk yang mirip dengan daun kecil, yang dipahat anak-anak dengan senang hati, dan kemudian dengan rasa senang dan senang yang sama perhatikan bagaimana daun-daun ini direbus.
Dalam terjemahannya, chuchvara berarti daun rebus.
Ternyata chuchvara yang sama bisa menjadi hidangan pesta, jika Anda tidak mengejar keuntungan, tetapi memasaknya untuk jiwa, untuk kesenangan dan kesenangan.
Chuchvara bukan tentang daging, tapi tentang cinta untuk itu!
Ambil daging domba, lemak ekor gemuk, banyak bawang bombay yang berair, sebagai perasa, lada hitam, jintan tumbuk dan sedikit ketumbar. Masak pangsit dalam kaldu domba dan sajikan dengan bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan saus tomat pedas.
Hanya saja prosesnya sendiri akan memakan waktu sedikit lebih lama. Jadi, saya membagikan resep dan semua detail untuk memasak.
1. Semuanya dimulai dengan pengisian.
Rahasia chuchvara, dan memang dari semua hidangan Uzbek, terletak pada isian dagingnya yang berair. Karena itu, kita mulai dengan pengisian.
Untuk daging cincang, saya sarankan untuk mengonsumsi daging domba dan selalu lemak ekor yang gemuk. Mengapa tepatnya daging domba dan bukan daging sapi atau daging lainnya? Rasanya lebih enak, cobalah dan Anda akan memahaminya sendiri.
Dan untuk membuat permainan daging cincang dalam bahasa Uzbek, tambahkan banyak bawang yang berair dan jangan lupa tentang jintan bubuk, lada hitam, dan ketumbar. Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan mint dan basil, itu akan menjadi tidak biasa, tetapi enak.
Daging dan bawang bombay bisa dicincang halus, tetapi lebih baik dipelintir secara kasar dalam penggiling daging. Lebih cepat dan lebih nyaman. Selain itu, Anda tidak perlu menghancurkan daging cincang, cukup aduk, tutupi dan biarkan meresap ke dalam jus sebentar.
2. Sekarang mari kita lakukan pengujian.
Untuk merasakan perbedaan antara rasa pangsit klasik dan chuchvara, saya sarankan untuk beralih dari adonan tidak beragi tradisional dan campur tepung biasa dengan tepung terigu durum dengan perbandingan 1: 3, dan tambahkan telur, sebaiknya dengan setidaknya setengah lusin dan 1 Seni. l. minyak sayur atau zaitun.
Adonan bisa diuleni dengan alat pengaduk. Di sini, tidak seperti adonan ragi, yang menyukai tangan, tetapi jauh lebih mudah. Yang utama adalah adonannya lembut dan elastis. Pastikan untuk menutup adonan dan biarkan istirahat selama 30-40 menit. Setelah diistirahatkan, kita ulangi dan uleni lagi agar adonan lebih lembut dan kenyal.
3. Kami membuat pangsit bersama seluruh keluarga dan secepat mungkin.
Selanjutnya, Anda perlu menggulung adonan menjadi lapisan tipis dan memotongnya menjadi kotak berukuran 2,5 * 2,5 cm. Taruh sedikit isian di setiap kotak dan isi pinggiran pangsit dengan hati-hati.
Di sini sendok tidak berguna, Anda harus melakukan semuanya dengan tangan Anda. Gadis-gadis muda dipercayakan dengan pekerjaan yang begitu rumit di Uzbekistan. Jari-jari mereka dengan mudah dan cepat mengatasi pangsit kecil, keterampilan utamanya adalah.
Ngomong-ngomong, itu akan cukup untuk menutup bagian atas dan dua tepi yang berlawanan. Ini adalah cara termudah membuat pangsit. Jangan takut saat memasaknya tidak akan berantakan, enak.
4. Kami memasak chuchvara - kaldu yang kaya, bukan air!
Sekarang Anda bisa meletakkan panci di atas api. Banyak yang terbiasa memasak pangsit dalam air, dan inilah perbedaan utama antara pangsit Rusia dan chuchvara Uzbek. Oleh karena itu, kami akan mengganti air dengan kaldu domba yang kaya, yang dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan.
Setelah kaldu mendidih, masukkan pangsit ke dalam panci. Saat mereka muncul, maka sudah siap.
5. Dan dengan saus chuchvara jauh lebih enak. Nah, mengapa bukan hidangan yang meriah?
Sausnya sangat sederhana untuk disiapkan. Pertama, Anda perlu menggoreng bawang dalam minyak sayur, tambahkan wortel ke dalamnya. Jangan terlalu banyak menggoreng.
Tambahkan pasta tomat atau hanya tomat tumbuk beku di bagian akhir. Bumbui dengan garam, tambahkan daun salam, merica, tuangi semuanya dengan kaldu. Rebus sedikit dengan api kecil, tutup dan sisihkan.
Jamu kering dan bumbu favorit Anda akan membuat rasa lebih kaya dan kaya. Jangan takut bereksperimen.
Sekarang taruh saus dan pangsit di kasir, aduk sedikit di piring, aduk. Selanjutnya untuk kecantikan, lebih banyak saus di atasnya dan beberapa siomay.
Juga enak makan chuchvara dengan krim asam atau yogurt, Anda juga bisa makan susu asam atau hanya kaldu ...
Selamat makan!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.