Pai daging, pai keju cottage, pai apel dan kayu manis aromatik, pai kubis tanpa lemak, pai ham dan keju gurih...
Ada banyak resep pai, dan semuanya menjanjikan rasa yang luar biasa enak, memuaskan, lapang, dan empuk.
Bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga menempatkan kehangatan tangan yang lembut, cinta, kebaikan ke dalam kuenya untuk menyenangkan orang yang dicintai dan orang yang dicintai. Dan jika kue itu sukses, maka wanita itu menerima pujian (dan mekar) yang murah hati.
Tidak mudah menyenangkan suami yang tidak bahagia, ibu mertua yang nakal, dan anak-anak yang berubah-ubah. Tetapi ada kue yang selalu berhasil dengan baik, dan yang disukai semua orang, tanpa kecuali.
Khanum dalam bahasa Uzbek.
Resep kue yang enak ini dibagikan oleh bibi saya. Dia mengatakan bahwa setiap orang di Uzbekistan menyukai khanum. Mereka mempersiapkannya untuk semua hari raya dan perayaan, tanpa kecuali, dan juga hanya untuk menyenangkan kerabat dan teman.
Khanum dimasak dalam double boiler atau dipanggang di oven. Tetapi khanum yang dipanggang memiliki rasa dan aroma yang khas, dan agak mirip dengan lasagna Italia.
Ayo mulai memasak.
1. Khanum disiapkan di atas adonan tidak beragi.
Untuk melakukan ini, campurkan tepung yang diayak dan air hangat asin dalam mangkuk.
Seorang wanita Uzbek mengajari cara menyiapkan puff pastry asli dengan benar (dan dengan cepat mengosongkan samsa dan puff pastry)
Uleni adonan ke dalam cangkir kering, lalu sebarkan di atas meja.
Adonan diremas di atas meja selama 10-15 menit lagi. Saat adonan menjadi lembut, tutupi dan biarkan selama 15-20 menit.
Untuk membuat adonan kenyal dan lentur, adonan diuleni kembali dan didiamkan selama 15-20 menit.
Kemudian mereka dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, dan masing-masing digulung menjadi lingkaran dengan lapisan tipis 1-2 cm.
Adonan diolesi dengan mentega yang meleleh dan dibiarkan terendam selama 30-40 menit.
Seorang wanita Uzbek menceritakan rahasia membuat manta Uzbek asli (dari menggulung adonan hingga pahat manta)
Bahan:
- tepung-400-500 gram
- air-200-250 gram
- garam-1 sdt l.
- mentega-100 gram
2. Isian berair disiapkan untuk khanum.
Secara tradisional, khanum dibuat dari daging sapi atau domba dari tulang, ditambahkan lemak lemak babi lemak babi, yang dapat diganti dengan daging sapi.
Untuk rasa juiciness, tambahkan bawang bombay, labu mentah atau kentang. Pastikan untuk memasukkan bumbu, biasanya lada hitam dan jintan hitam.
Daging dan lemak babi dicincang dengan pisau, sayuran dicincang halus, jinten diremas di telapak tangan, dan diasinkan secukupnya.
Seorang wanita Uzbekistan memberi tahu resep isian daging yang berair - dengan itu, orang Uzbek memasak semuanya (manti, khanum, samsa, pasties, dan bahkan pangsit)
Bahan:
- daging-1 kg
- lemak babi-300-400 gram
- bawang bombay-1 kg
- labu atau kentang - 300-400 gram
- garam dan bumbu secukupnya
3. Taruh isian di atas adonan yang sudah jadi.
Kemudian potong dengan pisau menjadi dua bagian yang sama dan masing-masing dibungkus dengan gulungan yang rapat.
Adonan yang berlebih dipotong dari tepi gulungan dan dijepit. Gulungan yang sudah jadi ditata dalam bentuk spiral yang diolesi minyak sayur.
4. Khanum disiram dengan saus tomat.
Dalam panci, pasta tomat diencerkan dengan air mendidih, minyak sayur ditambahkan dan khanum dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan.
Bahan:
- pasta tomat-1 sdm. l.
- air mendidih - 200-300 ml.
- minyak sayur - 2-3 sdm. l.
Khanum dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di bawah tutup tertutup (atau foil) pada suhu 180 derajat selama 40-50 menit.
Selamat makan dan khanum yang lezat!
Jika Anda menyukai artikel itu, angkat jari Anda danlanggananke saluran saya.
Anda dapat menemukan artikel saya yang lain SINI