Cara memasak gulungan protein paling halus hanya dalam setengah jam. Saya membagikan resep langkah demi langkah.
Baru-baru ini saya membuat creme brulee. Di sana hanya kuning telur yang digunakan dalam resepnya, jadi setelah masak masih banyak putih telur yang tidak terpakai. Saya memutuskan untuk tidak membuangnya dan membuat biskuit malaikat versi saya sendiri. Apa yang saya lakukan, lihat di bawah.
Apa yang Anda lakukan jika ada banyak protein yang tersisa?
Resep langkah demi langkah tentang cara membuat gulungan protein
Biskuit
- Protein 200 g
- Gula 90 g (gula 80 + 10 g gula vanila)
- Pati 6 g
- Tepung 65 g
- Susu bubuk 7 g
- Susu 50 g
- Minyak sayur 28 g
- Susu kental 30 g
Dalam mangkuk terpisah saya mencampur susu, minyak sayur dan susu kental. Ayak susu bubuk dan terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan tepung.
Kocok putih dengan mixer. Setelah busa muncul, tambahkan gula dalam beberapa tahap, tanpa menghentikan pengocokan. Setelah massa menjadi padat, untuk meringue tambahkan kanji dan aduk hingga rata.
Saya mencampur sebagian kecil meringue dengan massa tepung, lalu menambahkan campuran yang dihasilkan ke protein dan aduk sampai rata. Di sini saya sudah mengerjakan spatula, jika saya mencampur dengan mixer, massa akan mengendap.
Saya menyebarkan adonan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Untuk membuat ketebalan biskuit yang seragam, biskuit harus diratakan. Saya menggunakan spatula kue, jika tidak, spatula kue atau penggaris sudah cukup.
Saya memanggang selama 13-15 menit pada suhu 160 ° C. Setelah dipanggang, biarkan dingin di rak kawat. Kemudian saya membaliknya ke perkamen dan mengambil selembar kertas tempat biskuit dipanggang.
Krim
- Krim 33% 200 g
- Gula 15 g
- Susu kental 20 g
Kocok semua bahan untuk krim sampai mengembang. Untuk menonjolkan warna krim, saya menambahkan beberapa bubuk stroberi kering beku ke dalamnya.
Saya mengoleskan krim pada biskuit dan menggulungnya menjadi gulungan. Dalam keadaan ini, saya meletakkan gulungan di lemari es untuk stabilisasi.
Setelah beberapa jam, roti gulung siap dan dapat disajikan. Gulungan itu ternyata sangat empuk. Biskuit hanya meleleh di mulut Anda, dan krim ringan dengan krim adalah sesuatu yang tidak nyata.