Karamel yang kental dan lembut, roti yang renyah, dan kacang panggang - apa lagi yang lebih enak. Saya membagikan resep kacang tart dengan karamel.
Saya melanjutkan belajar di kursus online dalam seni pastry dan hari ini saya ingin membagikan makanan penutup yang saya buat sebagai tugas pekerjaan rumah. Makanan penutup ini berbahaya untuk ditangani, karena sulit ditolak.
Istri saya menyebut makanan penutup ini "Rastijopa," tetapi dia tidak bisa berhenti sampai dia makan bagiannya. Saya cenderung setuju dengannya, makanan penutupnya sangat enak dan kalori yang tinggi.
Resep langkah demi langkah cara membuat tart kacang karamel
Langkah pertama
Kue shortcrust:
- Tepung 200 g
- Gula halus 50 g
- Tepung almond 25 g
- Mentega 90 g dari freezer
- Telur 43 g (1 telur C2)
Saya mengirim bahan-bahan kering ke dalam mangkuk blender dan mengaduknya. Saya menambahkan mentega dan meninju sampai hancur. Saya menuangkan telur dan meninju sampai adonan mulai mengumpul menjadi bola.
Saya membungkus adonan dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit. Saat adonan mendingin, saya akan mulai membuat karamel.
Langkah kedua
Karamel:
- Gula 300 g
- Krim 33% 220 g
- Mentega 200 g
- Garam 3 g
- Kacang panggang 300 g (saya menggunakan campuran 100 g almond, kacang mete, dan hazelnut)
Lelehkan gula dalam centong sampai kuning atau 130 ° C. Angkat dari api dan tuangkan krim panas dan aduk dengan cepat dan cepat.
Penting agar krimnya panas. Jika Anda menambahkan gula dingin, gula akan mendingin dan mengeras. Pada saat menambahkan krim, massa akan berbusa dan memercik dengan deras, jadi lebih baik memakai sarung tangan atau menggunakan sarung tangan oven.
Saat krim sudah tercampur dengan gula cair, tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Saya biarkan karamel dingin sampai saya kembali ke adonan.
Apakah Anda ingin menerima semua resep minggu ini melalui pos?Berlangganan ke buletin email!
Langkah ketiga
Adonan yang sudah dingin digulung di antara dua lembar perkamen menjadi lapisan setebal 2-3 mm. Dengan cara ini adonan tidak akan lengket di meja dan Anda tidak perlu menyiramnya dengan tepung berlebih. Saya mendistribusikan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam freezer selama 10 menit.
Saya menusuk adonan dingin dengan garpu dan memanggangnya selama 20-25 menit pada suhu 170 ° C. Tartlet yang sudah jadi harus berwarna cokelat muda. Setelah dipanggang, biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan.
Langkah keempat
Tuang kacang ke dalam karamel dan aduk. Kemudian saya menyebarkan kacang karamel ke dalam tartlet dengan satu sendok makan. Saya taruh di lemari es agar karamelnya mengeras (30-40 menit) dan bisa disajikan.