Jika Anda belum pernah mendengar tentang tart taten sebelumnya, maka saya akan memberi tahu Anda secara singkat. Ini adalah makanan penutup Prancis klasik yang dipanggang terbalik dan dibalik sebelum disajikan.
Bagi orang Prancis, tart taten seperti charlotte bagi kami, dipanggang dengan atau tanpa alasan. Saya biasanya membuat pai terbalik menjelang akhir musim panas, selama puncak musim apel. Tetapi baru-baru ini saya melihat resep dari koki Prancis Raymond Blanc, tidak bisa menahan dan memasaknya.
Saya memberi istri saya rasa makanan penutup, karena dia adalah pencinta apel dalam bentuk apa pun. Sang istri menghargai resep dari koki. Menurutnya, ini 9 dari 10.
Resep langkah demi langkah tentang cara memasak tart taten
Bahan per cetakan 20 cm:
- Apel 6-8 pcs ~ 1 kg
- Gula 100 g
- Mentega 60 (untuk karamel) + 25 g (lelehkan)
- Kue puff 300 g
Saya mengirim gula dan sedikit air ke loyang dan meleleh di atas api sampai menjadi karamel.
Tambahkan mentega pada suhu kamar dan aduk hingga rata. Saya akan meninggalkan cetakan dan mulai menyiapkan apel.
Apel merah paling baik untuk tart taten. Saya punya varietas merah muda renyah, lembut, tapi padat dan tidak berantakan saat dipanggang.
Kupas apel, potong intinya dan bagi menjadi empat bagian. Saya menyebarkannya ke dalam cetakan sekencang mungkin dan mengolesi apel dengan mentega cair.
Saya mengirim apel untuk dipanggang selama 30 menit di oven pada suhu 180 ° C. Saat apel dipanggang, siapkan adonan.
Saya menggunakan puff pastry yang dibeli di toko. Tapi saya sangat teliti, jadi saya membelinya hanya dengan mentega, tidak ada margarin atau pengganti sayuran.
Saya menggulung adonan menjadi satu lapisan agar sesuai dengan ukuran cetakan. Saya mentransfernya ke loyang dan mengirimkannya ke freezer selama 20-30 menit.
Saat apel dipanggang, saya mengeluarkannya dari oven, menutupinya dengan lapisan adonan dan memotong kelebihannya dengan gunting. Saya menyelipkan tepi adonan ke dalam cetakan.
Di adonan, saya membuat lubang agar uap keluar dan memanggangnya selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.
Setelah dipanggang, biarkan kue benar-benar dingin. Kemudian saya tutupi dengan piring di mana saya akan menyajikan dan membaliknya. Kue akan keluar dari bentuknya sendiri.
Dapat disajikan dingin atau panas. Namun penting untuk membiarkan kue menjadi dingin setelah dipanggang agar apel "ditekan" dan tidak berantakan.