Resep sederhana tentang cara menyiapkan makanan penutup Panna Cotta yang populer di seluruh dunia tanpa gelatin.
Di YouTube, saya menemukan video di mana orang Italia menyiapkan panna cotta tanpa gelatin. Awalnya saya tidak percaya, karena orang Italia sangat bangga dengan panna cotta mereka. Dan dia, seperti yang Anda tahu, dimasak dengan gelatin.
Resepnya membuat saya tertarik dan saya memutuskan untuk memasaknya.
Resep langkah demi langkah untuk Panna Cotta tanpa gelatin
- Krim 350 g
- Susu 100 g
- Gula 75 g
- Ekstrak vanili ½ sendok teh
- Putih telur 2 pcs
- Sedikit garam
Saya memisahkan putih dari kuning telur dan menyisihkannya: itu akan berguna bagi saya nanti.
Saya mengirim semua bahan, kecuali protein, ke dalam sendok sayur dan memanaskannya dengan api sedang.
Saya mendidihkan cairan dan memeriksa apakah gula benar-benar larut.
Saya mengeluarkan campuran susu dari api, menuangkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar.
Saat campuran sudah dingin, kocok putih dengan pengocok sampai berbusa ringan. Protein yang subur tidak diperlukan di sini, yang penting hanya menghancurkan strukturnya.
Tuang protein ke dalam campuran susu dan aduk hingga rata.
Saat saya sedang memasak, saya melakukan kesalahan pada saat ini. Saya mulai mengaduk dalam gelas yang dalam. Protein tidak mengganggu dengan baik dan sebagian tetap berada di permukaan makanan penutup, yang memberi rasa dan bau telur.
Saya menuangkan cairan ke dalam cetakan. Saya memiliki 2 wadah ~ 250 ml masing-masing.
Saya mengirimnya untuk dipanggang di bak air dengan suhu 160 ° C selama 60-70 menit. Mari tunjukkan cara membuat pemandian air.
Saya meletakkan cetakan panna cotta dalam cetakan yang besar dan dalam dan mengisinya dengan air sampai ⅔ dari tinggi cetakan. Saya meletakkan formulir besar di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Setelah dipanggang, tiriskan air panas dari cetakan besar dan tuangkan ke dalam cetakan dingin. Biarkan panna cotta benar-benar dingin lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam (sebaiknya semalaman) agar stabil. Mari kita tunjukkan apa yang saya lakukan.
Makanan penutup keluar dari cetakan sulit, jadi saya pergi berkeliling dengan pisau. Panna cotta ternyata dengan tekstur yang sangat halus, sama sekali tidak seperti agar-agar. Meskipun teksturnya halus, panna cotta menahan bentuknya, tetapi menyebar sedikit.
Oleh karena itu, saya menaburkan bagian kedua dengan gula, membakarnya dengan kompor dan memakannya tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Saya menyukai kedua variasi tersebut. Saya pasti akan memasak panna cotta ini lagi.
Tahukah Anda tentang metode pembuatan Panna Cotta ini?