Kue kentang lahir berkat pemilik toko kue yang hemat. Agar biskuit kering tidak membuang, kue disiapkan dari mereka.
Ketika saya mengetahui bahwa Potato cake adalah makanan penutup yang dulunya terbuat dari sisa biskuit dan biskuit manja, saya terkejut. Ternyata para pemilik toko kue di Rusia prarevolusi telah menemukan cara untuk membuang sisa makanan dan biskuit kering untuk kepentingan bisnis.
Dalam buku "On the Gone Century" Olga Grigorievna Shatunovskaya menulis: “Di Baku, sebelum revolusi, kue pastry hari ini bernilai satu sen. Keesokan harinya, kue ini berharga setengah penny. Dan pada hari ketiga, jika tidak dijual, semua kue hari ketiga ini dikumpulkan, dan dibuatlah kue-kentang. "
Di zaman Soviet, makanan penutup ini menjadi sangat populer. Sisa-sisa makanan tidak lagi cukup, dan biskuit dipanggang secara terpisah untuk kuenya dan kemudian dibiarkan mengering selama sehari.
Saya tidak memanggang biskuit khusus untuk kue. Setelah percobaan baru-baru ini dengan biskuit, saya masih punya banyak biskuit. Jadi saya memutuskan untuk menggunakan metode pra-revolusi dan memasak “Kentang” darinya.
Resep langkah demi langkah cara membuat kue kentang
Biskuit
- Telur 4 pcs
- Gula 122 g
- Ekstrak vanili 1 sendok teh
- 1/2 sendok teh baking powder
- Mentega 40 g
- Sedikit garam
Saya sudah menjelaskan resep terperinci untuk membuat biskuit (bisa dibaca di link), Saya akan memberi tahu Anda secara singkat di sini.
Kocok putih dengan setengah gula dan sedikit garam sampai meringue. Kocok kuning telur dengan setengah gula hingga berwarna cerah. Gabungkan massa dengan spatula silikon.
Ayak bahan kering, aduk. Tambahkan mentega cair, aduk dan panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C.
Setelah dipanggang, biarkan biskuit di udara terbuka setidaknya selama satu hari, saya memilikinya selama sekitar seminggu. Sekarang saya akan menyiapkan krim untuk Kentang.
Krim untuk kue "Kentang"
- Mentega 250 g
- Gula halus 130 g
- Susu kental 100 g
- Cognac 20 g (Saya menggunakan minuman keras Natal)
Kocok mentega pada suhu kamar dengan gula halus hingga mengembang. Melanjutkan mengocok, tuangkan susu kental manis dan kocok hingga lembut. Saatnya mengumpulkan "Kentang".
Majelis
Untuk taburan
- Kakao 20 g
- Gula pasir 20 g
Pecahkan biskuit menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam blender hingga remah.
Saya menambahkan krim, alkohol dan aduk sampai halus.
Saya mencubit sedikit dari massa dan menggunakan tangan saya untuk membentuk kentang.
Pertama, saya membentuk semua kue dan baru kemudian menggulungnya dengan coklat. Jika tidak, Anda perlu mencuci tangan setiap kali agar tidak menodai adonan.
Ayak kakao dengan gula halus ke dalam wadah dan aduk.
Memilah kakao dengan gula halus sangat penting. Selama penyimpanan, gula bubuk dan kakao bisa menjadi bola padat.
Saya menggulung kue dalam coklat, meletakkannya di atas piring dan memasukkannya ke dalam freezer selama 15 menit. Lalu saya gulung lagi di coklat.
Sekarang langkah terakhir namun penting tetap ada. Saya meninggalkan kue pada suhu kamar selama 2-3 jam (untuk impregnasi). Lalu saya taruh di lemari es dan biarkan selama 2-3 jam agar stabil. Saatnya menunjukkan apa yang telah saya lakukan.
Kue yang keluar sangat enak dan enak. Dengan aroma dan rasa yang menyenangkan dari alkohol. Teksturnya sangat lembut dan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Tahukah Anda bahwa kue "Kentang" sebelumnya dibuat dari biskuit kering?