Ini adalah ikan Anda di aspic Jadi menjijikkan! Dan di sana-sini! Hari ini mitos menghalau tentang dibeku ikan dan menyiapkan karya kuliner di atas meja liburan. Mari kita pergi!
Sedikit sejarah ...
"Bagaimana menjijikkan itu adalah Anda aspikikan! "- yang menangkap frase dari film dengan Eldar Ryazanov," Ironi Takdir, atau Enjoy Bath Anda "!. Yang memberikan salah satu karakter utama dalam film, Hippolytus (aktor - Yuri Yakovlev), berat diminum...
"Tidak, itu tidak aspikikan"- kata Lukashin (Andrew lembut), dan dua kali - pertama" omong kosong... itu tidak cukup, "dan kemudian" strychnine... beberapa... "!.
Dan mengapa? Rupanya sesuatu yang tidak beres dalam proses memasak.
Jika Anda dimasukkan ke dalam sedikit usaha, imajinasi dan mengikuti resep yang baik, Anda dapat membuat hidangan yang akan menjadi kartu Anda menelepon dan khusus.
Jadi apa adalah ikan di aspic?
Ikan di aspic - hidangan lezat dan sehat musim dingin, yang banyak orang mengasosiasikan dengan Tahun Baru.
Memang hidangan elegan ini akan menjadi hiasan besar dari meja meriah.
ikan dibeku biasanya dibuat dari ikan besar - perch, pike, sturgeon, trout, salmon, salmon - memiliki besar, tulang mudah dipisahkan.
aspic ikan selalu dihiasi dengan rasa besar berbagai sayuran dan rempah-rempah.
Namun, ini perlu seni untuk belajar, Anda harus mulai dengan keterampilan dasar memasak kaldu dan pilihan ikan untuknya.
Kriteria untuk persiapan yang benar dari dua, kekayaan dan lengket yang diinginkan, serta transparansi.
Untuk mencapai hal ini sangat sederhana, tetapi dengan syarat bahwa Anda mendapat informasi tentang masalah ini.
Beberapa tips dan resep dalam artikel ini.
resep Dibeku pike perch "Banquet"
bahan:
Pike - 600 g;.
Kepala dan ekor ikan - sekitar 1 kg.;
Bawang - 1 pc;.
Wortel - 1 pc;.
Paprika kacang - 5 pcs;.
Bay Leaf - 5 buah;.
Kering anggur putih - 1 cangkir;
Salt - dengan selera;
Gelatin - 1 pack (diencerkan per instruksi);
Dill atau peterseli - untuk dekorasi;
telur rebus - untuk dekorasi.
persiapan:
1. Sudak bersih, usus, menghapus insang, sirip dipotong, kepala dan ekor.
Penggilingan, memotong tepi pada titik lampiran ke punggungan. Mendapatkan dua fillet dari tulang rusuk.
2. Hapus tulang rusuk dan ekstra film.
Sudak memiliki sosok yang indah, dan itu diinginkan untuk menghindari kerusakan ketika memotong ikan - maka hidangan akan terlihat lebih indah.
3. Semua tulang, sementara sisanya pemotongan ikan, akan digunakan untuk memasak kaldu.
4. Foil minyak sayur dan minyak penyebaran kulit fillet sisi bawah, tambahkan garam dan merica, erat membungkus.
Panggang dalam dipanaskan 100 ° C oven selama kurang lebih 1 jam.
5. Sudak mendapatkan lembut dan lezat, karena ikan dimasak dalam jus sendiri, dan yang paling penting, tidak kehilangan bentuk mereka seperti ketika mendidih dalam panci.
6. Siapkan keren ikan dan tempat dalam lemari es selama 3-6 jam, selama waktu ikan akan dipadatkan dan mudah untuk dipotong.
7. tulang ikan dari bertengger, serta kepala tambahan dan ekor, karena ada dalam stok, tutup dengan air, tambahkan seluruh bawang, wortel, paprika, dan daun salam.
8. Masukan ke api sedang.
Mendidih harus memiliki waktu untuk membuang kelebihan busa. Setelah mendidih, memasak dengan tutupnya sedikit terbuka 20 menit.
9. Tambahkan 1 cangkir anggur.
10. Ambil bawang dan wortel.
11. Rebus kaldu selama 15 menit. Wortel meninggalkan untuk dekorasi.
12. Mendapatkan ikan, saring kaldu melalui tiga lapisan kain tipis.
13. Untuk piring filler akan membutuhkan 1 liter kaldu, dan jika Anda mendapatkan lebih banyak maka Anda perlu mendidih dengan api sedang selama sekitar setengah jam.
14. Pada akhir memasak, tambahkan garam secukupnya. Mendinginkan dan mengirim dalam lemari es selama 3 jam.
Hal ini diperlukan untuk menimbang menetap kaldu ke bawah dan dapat dengan mudah dikeringkan.
15. Kami mengambil kaldu dari kulkas, menuangkan, meninggalkan sedimen.
16. Isi kaldu gelatin sesuai dengan petunjuk pada kemasan. Biarkan membengkak.
Kemudian, pemanasan, tapi tidak mendidih, aduk untuk melarutkan gelatin. Campur dengan sisa kaldu.
17. Di piring lebar dalam tuangkan sedikit kaldu dengan gelatin. Hapus dalam lemari es selama 2 jam.
18. Fillet lapisan bertengger dan put pada kaldu beku up roda.
wortel rebus (kaldu) dan direbus dipotong telur ke dalam cincin, berbaring di sebelah ikan put daun peterseli dan mengisi sisa kaldu.
19. Bersihkan kulkas dan tunggu sampai hidangan benar-benar mengeras.
Dibeku bertengger siap!
Bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANdi saluran saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!