Untuk beberapa alasan, banyak yang yakin: daging sulit dimasak. Dan mereka dengan keras kepala hanya merebusnya, menggorengnya, atau memutarnya menjadi irisan daging. Faktanya, hidangan yang disajikan di restoran sama sekali tidak rumit dan, percayalah, tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Kalau tidak, mereka tidak akan dimasak di sana. Atau Anda harus menunggu berjam-jam untuk pengajuan, karena Anda tidak bisa mendapatkan cukup semua dan semua yang kosong.
Contoh yang mencolok dari ini: daging sapi dalam saus karamel.
Bekerja di sini - satu atau dua, dan Anda bisa bersantai. Kenikmatan makan - mmmm, lebih banyak lagi. Sorotan dari hidangan ini adalah dagingnya direndam bukan sebelum dipanggang, tetapi setelahnya.
Kami ambil:
• Daging (lebih baik tenderloin sapi) - 500 gram
• Minyak sayur: 400 ml + beberapa sendok lagi
• Bawang putih 1-2 siung, sesuai selera
• Basil - tandan kecil
• Kecap - 60 ml
• Mentega - dua puluh gram
• Garam dan merica sebagai perasa
• Gula - 50 gram
Bagaimana kami memasak:
Kami memotong daging sapi menjadi beberapa bagian. Kami memanaskan oven terlebih dahulu, dan ketika mencapai suhu 180 derajat yang kami butuhkan, olesi potongan daging dengan minyak (sebaiknya minyak zaitun, tetapi Anda bisa mengambilnya) dan, sebelum mengirim ke loyang, goreng sebentar di atas panggangan atau di atasnya panci panggangan. Ini diperlukan agar kerak muncul - Anda harus menutup semua cairan di dalam potongan.
Saat daging sapi dipanggang, siapkan saus karamel.
Kami menghancurkan bawang putih, mencampurnya dalam bentuk yang dalam dengan minyak sulingan (400ml, begini saja), kecap dan kemangi.
Dalam wajan, lelehkan gula dengan sedikit air (3, maksimal empat sendok makan sudah cukup). Rebus hingga massa memperoleh warna dan aroma karamel yang khas.
Dan kemudian - perhatian! tuangkan ke dalam cetakan dengan minyak, tapi hati-hati, coba oleskan ke seluruh permukaan dan jangan campur.
Ketika daging sapi mencapai tingkat kematangan yang Anda butuhkan (saya tidak menulis waktu, karena siapa yang suka darah, dan siapa yang benar-benar digoreng), kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam mentega karamel yang dihasilkan mengasinkan.
Kami merendamnya dalam campuran ini, membaliknya setiap 10 menit, selama 30-40 menit - jika Anda suka bagian atasnya, itu sudah matang.
Setelah direndam, kami mengeluarkan dagingnya dan menyisihkannya - minyak harus dikeringkan. Dan karamel itu sendiri - kami menyaring massa mentega, menambahkan dua puluh gram mentega di sana (ini akan memungkinkan saus mengental dan mendidih dengan api besar selama dua menit.
Sebelum disajikan, daging dapat dipanaskan dalam oven yang tidak tertutup (yang utama adalah tidak mengeringkannya), dan di atas piring, tuangkan dengan saus!
Selamat makan!