Di salah satu perjalanan saya, saya mendapat kesempatan untuk mencoba sup ini. Jangan melempar sandal Anda ke saya, murtsovka adalah kata yang sangat layak dan sama sekali tidak mengacu pada kosakata cabul! Sejarawan dapur, Pavel Syutkin, menyebutkan bahwa nama "Murtsovka" tidak kurang dari itu, tetapi dari kata Prancis "morceaux", yaitu "potongan".
Kamus biasanya menjelaskan bahwa murtsovka adalah penjara, sejenis makanan umum: dihancurkan menjadi air atau kvass, terkadang dengan tambahan minyak sayur, bawang hijau, roti hitam. Oleh karena itu, Murtsovka tidak ada hubungannya dengan okroshka (dalam pengertian modern). Tetapi hanya dalam pengertian modern, karena okroshka berakar pada waktu yang sangat lama sehingga... Secara umum, okroshka (atau krochevo) mungkin tidak berbau sama sekali seperti okroshka saat ini. Tetapi dengan murtsovka okroshka dapat disatukan oleh fakta bahwa keduanya diisi dengan kvass... atau cairan lainnya.
Meski demikian, okroshka-murtsovka tampaknya berasal dari kategori "minyak mentega", tapi, persetan dengan itu, resep saya di sini sama saja Nanti saya seret, karena kuah ini dingin (pas musim hangat saja rasanya tajam dan asam (terima kasih tomat), dan segar. Dan apa lagi yang dibutuhkan menjelang musim panas?
Darimana resep ini berasal - Saya tidak tahu. Tidak terlihat seperti okroshka. Dalam pengertian klasik - terlebih lagi. Sebaliknya, itu hanya sup dingin.
Jadi, kami mengambil:
- Kentang - beberapa potong, sebaiknya kentang tidak direbus, tetapi panggang dalam kulit
- Mentimun - beberapa potong
- Lobak - gram 250 -300
- Daun ketumbar, peterseli, dan kemangi - diikat atau dibelah dua
- Batang seledri - beberapa bagian
- Paprika - satu potong
- Garam, merica secukupnya
- Bawang putih - beberapa siung
- Telur rebus - beberapa potong
- Jus tomat - 1 liter
- Jus lemon - secukupnya
Bagaimana kami memasak:
Hampir seperti okroshka biasa. Potong mentimun, lobak dan telur, serta potong setengah bagian paprika.
Tetapi sisa paprika, kemangi, rempah-rempah (kami meninggalkan beberapa ranting untuk hiasan), bawang putih, garam, merica - semua ini kami hancurkan dengan blender dan campur dengan jus tomat. Kami mengisi sayuran cincang dengan telur dengan cairan yang dihasilkan Dan... sajikan.
Sebagai bumbu penyedap, Anda bisa menawarkan jus lemon (bagi yang kurang asam pada jus tomat), dan taburi dengan bumbu cincang di atasnya. Bagi mereka yang tidak suka seledri, itu bisa dikesampingkan, saya kira.