Sudah lama diketahui: menyajikan hidangan setidaknya setengah dari kesuksesannya. Makanan yang ditata dengan selera tinggi di atas piring merangsang nafsu makan serta aroma yang sedap. Oleh karena itu, chef terutama di cafe dan resto biasanya sangat memperhatikan penyajiannya. Kreativitas terkadang begitu terburu-buru dan terburu-buru.
Dan ini adalah kasus ketika kreativitas bisa berkurang.
Temui borscht. Hanya borscht. Di sepotong roti hitam.
Tampaknya - apa itu? Menyajikan roti adalah pilihan klasik, bisa dikatakan. Banyak sup disajikan dalam roti. Tapi sial, ini pertama kalinya dalam hidup saya yang melayani membuat saya ditolak.
Pertama, itu tidak membangkitkan selera. Sejujurnya, saya mendapat kesan bahwa seseorang telah makan sup ini sebelum saya, tetapi itu... hmm... tidak berakar.
Kedua, itu tidak pantas: bahkan jika saya berusaha sangat keras, saya tidak dapat menarik borscht, seorang borscht yang dangkal, untuk melayani dengan cara ini. Ada hidangan yang akan terlihat cocok di roti. Ketika di Republik Ceko gulai disajikan dengan cara ini, saya tidak keberatan.
Tapi borscht... Anda bisa memanggil saya lembam, tapi saya menganggap penyimpangan seperti itu sebagai penghinaan terhadap makanan. Dan borscht dan roti.
Berikut adalah beberapa pemikiran lain yang muncul di kepala saya: perlu dipahami bahwa pengunjung tidak akan makan sepiring roti. Dan memanjakan sepotong roti demi sesendok sup itu bodoh dan menjijikkan, ya. Karena membuang makanan bukanlah kecenderungan yang baik.
Kita semua tidak begitu kaya untuk menyia-nyiakan sumber makanan dengan begitu tidak tepat (mereka, Anda tahu, tidak dibawa begitu saja oleh sihir).
Di dunia modern, ada kecenderungan konsumsi secara sadar, dan itu tidak boleh dianggap hanya "modis". Konsumsi secara sadar adalah sesuatu yang dapat membantu masyarakat kita menjadi sedikit lebih beradab. Makan dengan sadar adalah bagian penting dari perjalanan ini.
Saya mengajari anak-anak untuk meletakkan di piring mereka di rumah dan memesan di restoran (kafe) hanya apa yang bisa mereka makan dan hanya dalam jumlah yang bisa mereka tangani. Putri bungsu berusia dua tahun, tapi sekarang dia bisa menentukan apakah dia ingin makan dalam porsi besar atau "dtsut-dtsut".
Jika seseorang boleh membelanjakan uang untuk sesuatu yang bahkan tidak akan mereka coba gunakan, bukankah menurut Anda lebih baik, dalam hal ini, membayar makan siang kepada orang miskin? Anda tidak akan memakannya juga, tapi akan lebih masuk akal.
Saya pikir chef juga harus memikirkan nuansa seperti itu, dan tidak kreatif jadi... usang dan menjijikkan. Dan pemilik perusahaan tersebut - juga. Ya, menyajikan sup dalam roti akan meningkatkan harga jual hidangan (dan tidak hanya dengan harga roti ini). Namun, itu juga akan membuat takut pengunjung (tidak semua, tetapi beberapa - pasti).
Ngomong-ngomong, paku terakhir, di tutupnya, bisa dikatakan: borscht disajikan begitu "asli"... di restoran Georgia. Ya, ya, borscht. Di restoran Georgia.
bagaimana kamu suka itu? Suka?