Saya sudah menulis - setiap liburan memiliki kenangan tersendiri. Dan apa yang mereka tulis - Tahun Baru berbau jeruk keprok, di satu sisi, ini memang benar. Tetapi di setiap rumah, bau Tahun Baru berbeda-beda - lagipula, hidangan di atas meja agak sama, dalam beberapa hal sangat berbeda.
Begitu pula dengan rasa.
Bahkan rasa Olivier Tahun Baru (jika masih disiapkan) tidak terulang kembali. Dan apa yang bisa kami katakan tentang hidangan lainnya?
Ikan aspic yang sama ("Apa ikan aspic Anda menjijikkan", ingat?), Muncul di setiap keluarga dalam inkarnasi baru.
Di negara kita, misalnya, mereka sangat jarang memasaknya, sangat tidak biasa, karena hampir semua orang menyukainya. Dan ya, hidangan ini bisa disebut cita rasa "Tahun Baru Soviet klasik". Bukan di negara kita, tapi di keluarga kita. Dan dalam melakukannya, saya akan mengatakan kebenaran yang sempurna.
Yah, oke, sesuai selera.
Kami ambil:
- Ikan (putih) beratnya sekitar satu kilogram. Lebih baik mengambil segar, lagipula, itu lebih enak, tapi apa kemungkinannya. Semakin empuk daging ikannya, semakin enak hidangannya.
- Akar peterseli kering - dua sendok makan (sendok makan)
- Satu wortel
- Satu bawang
- Jus lemon beberapa sendok
- Segenggam kismis yang enak
- Sesendok madu
- Gelatin (jumlahnya tergantung pada seberapa banyak kaldu dan jenis gelatin yang Anda miliki)
- Merica garam secukupnya
Nah, untuk menghias sayuran yang dibumbui, cincang atau rebus.
Bagaimana kita memasak
Kupas wortel dan bawang bombay, potong-potong besar, isi dengan air dan bakar. Kami memasak sekitar sepuluh menit, selama ini kami memasak ikan.
Kami membersihkannya, membuangnya, membuang kepalanya (jika ikannya utuh) dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kami memasukkan ikan ke dalam kaldu sayuran, mengurangi panasnya agar minuman tidak mendidih seperti di kuali penyihir. Garam, tambahkan bumbu, masak sekitar 7-8 menit.
Saat ikan mendidih, rendam gelatin, bilas kismis, keriting dengan 100 ml air dan larutkan sesendok madu ke dalamnya, masak kismis selama 6 menit.
Sekarang kami meletakkan ikan di atas piring, mengeluarkan sayuran dari kaldu atau menyaringnya dan mulai merebus kaldu itu sendiri. Kita butuh dua pertiganya tersisa. Maka rasanya akan kaya.
Saat keajaiban ini terjadi, campurkan gelatin dan kaldu kismis madu ke dalam kaldu (saya tidak suka jika kismis ditambahkan, jadi saya keluarkan), dan juga beberapa sendok makan jus lemon. Jika Anda menggantinya dengan air jeruk nipis dan menambahkan sedikit kecap ikan dan jahe, akan ada semacam pilihan pan-Asia (tapi tidak untuk semua orang).
Kami meletakkan ikan di bagian bawah cetakan, menghias (jika ada keinginan dan kesempatan) dan mengisinya dengan kaldu yang disiapkan untuk gelasi.
Selanjutnya - di lemari es, yah, dan kemudian - selamat makan!