Saya jarang memasak hati. Bukan berarti kami sama sekali tidak menyukainya di rumah, tetapi dia jelas tidak termasuk dalam 10 dan bahkan 20 hidangan teratas yang diterima di rumah. Padahal hati adalah produk yang cukup sehat.
Hmm… disini saya tulis "berguna". Dan saya tidak menulis tentang enak. Tetap saja, ternyata saya tidak menganggapnya enak? Di sini kita harus membuat penyimpangan lirik. Orang dewasa memiliki prasangka masa kecil tentang banyak makanan. Ketika mereka dipaksa makan sesuatu, dan "sesuatu" ini jelas tidak enak.
Jadi saya tidak makan acar selama bertahun-tahun sampai seorang psikolog dengan sendok ditemukan yang memberikan pendapat tentang sup yang luar biasa ini (saya menganggapnya tidak bisa dimakan). Semuanya sangat mirip dengan hati.
Di masa kanak-kanak, di suatu tempat (baik taman kanak-kanak, atau sekolah) mereka mencoba memberi makan hati, yang lebih terlihat seperti yang direbus. Keinginan untuk memakannya dipatahkan sepenuhnya. Saya tidak ingat situasinya, tapi saya ingat sensasi dan piringnya.
Sebagai orang dewasa, saya menyadari bahwa untuk memasak ati yang enak harus digoreng. Dan goreng hingga ada kerak. Dan kemudian menjadi cukup bisa dimakan.
Resep ini dari kategori ini. Pastikan untuk menggoreng hati hingga kering! Sebelumnya, Anda bisa merendamnya dalam susu (lalu daun rasa hati) atau dalam bumbu air, beberapa bawang, dituangkan ke dalam kentang tumbuk, garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda).
Jadi, kami mengambil:
• 500 gram hati sapi
• Sedikit bacon - 50 gram
• Setengah liter kaldu
• Beberapa sendok makan saus tomat, pasta tomat atau bubur tomat
• Sepasang bawang bombay yang enak, bukan pedas
• Sedikit mentega
• Sedikit minyak sayur
• Tiga sampai empat sendok makan tepung (gulung di atas hati)
• Garam dan bumbu sesuai selera. Saya suka kombinasi black hot dan allspice dan pala di sini.
Bagaimana kami memasak:
Potong hati menjadi irisan tipis, oleskan di atas handuk kertas hingga kering
Campur tepung dengan garam dan bumbu.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Pertama potong bacon menjadi potongan-potongan
Kami mengirim wajan ke api, di mana kami mencairkan setengah dari mentega bersama dengan semua sayuran yang kami gunakan. Gulung hati dalam tepung dan goreng dalam campuran ini sampai berwarna cokelat keemasan.
Sekarang kita keluarkan hati, tuangkan sisa mentega ke dalam wajan dan, ketika meleleh, kirim bacon ke sana. Sedikit kecoklatan - semua bawang bombay.
Campur semuanya dan masak sampai bawang bombay menjadi keemasan dan lembut. Artinya, kami tidak menggoreng sampai renyah.
Sekarang taburi semuanya dengan sesendok tepung terigu, aduk. Tuang ke dalam kaldu, didihkan, lalu tambahkan tomat dan masak sampai hancur. Saat ini kita tambahkan garam dan bumbu secukupnya, tidak lupa hati yang kita asin.
Saat saus sudah siap, masukkan hati ke dalamnya dan panaskan selama beberapa menit.
Selamat makan!