Pengalaman pertama saya tentang jamur yang dimasak sendiri berakhir dengan sangat menyedihkan. Sesampainya di rumah, saya melemparkan tiga tumpukan boletus beraneka ragam dan boletus boletus dan boletus boletus yang dibeli dari seorang nenek di pasar dengan cara yang paling biadab ke dalam panci berisi air.
Dan dibiarkan berbaring di sana.
- Apa ini? - Tanya seorang teman yang melihat ke arah lampu. - Jamur? Apa yang ada di dalam air?
- Aku sedang membasahi cacingnya! - Aku menjawab, dengan samar membayangkan apakah mereka benar-benar akan basah atau tidak, dan curiga jika mereka benar-benar basah, maka sebagian besar dari mereka, tenggelam, akan tetap berada di dalam topi... dan dari situ akan berpindah ke perut.
Teman saya mendukung ide tersebut, namun ketika saya mulai memasak jamur ini, ternyata hanya ada nama dari jamur tersebut. Baik rasa maupun aromanya tidak benar-benar tersisa, tutupnya sudah jenuh dengan air seperti spons... Secara umum, si bodoh itu sendiri, ya.
Apalagi saya tahu, sejak kecil saya tahu bahwa jamur harus ditangani dengan hati-hati. Berkali-kali saya melihat nenek saya mengotak-atiknya, dengan hati-hati memolesnya, lalu menggantungnya di tali untuk dikeringkan... Tapi saya berpikir: ini untuk mengeringkan, dan untuk saya - untuk asp. Seperti yang mereka katakan, hidup dan belajar.
Sejak itu saya mencoba mengikuti aturan sederhana.
• Membeli jamur - segera sortir menurut ukuran, jenis tutup, jenis. Selama penyortiran ini, segala sesuatu yang menimbulkan kecurigaan dikirim ke tungku.
• Diurutkan - bersih. Ya, bersihkan puing-puing dari topi, bersihkan kaki dari tanah, singkirkan semua yang digigit dan dimakan oleh saudara yang lebih kecil.
• Dibersihkan - bisa dicuci. Cuci hanya dengan air mengalir dan untuk waktu yang sangat singkat - jika tidak, alih-alih jus jamur di penggorengan, Anda berisiko terkena keran. Jika jamur dikeringkan, mereka tidak dicuci, jadi life hack - untuk pembersihan akhir jamur yang akan dikeringkan, Anda perlu mengambil sikat kabuki dari istri Anda.
Bagi yang belum tahu apa itu kabuki, saya uraikan. Kuas kosmetik padat dengan pegangan yang sangat pendek (hampir seperti tunggul). Kuas cukur dibuat dari jenis ini. Tetapi kuasnya masih lebih lembut, tidak merusak jamur.
• Karena saya tidak terlalu peduli dengan jamur yang pahit atau suka dimakan, saya tidak meminumnya, saya tidak akan banyak menulis tentang merebus. Satu-satunya hal yang akan saya perhatikan adalah jika Anda ingin memasak sup, maka jamur harus dibuang ke air dingin. Dan jika Anda merebusnya sebelum digoreng, lalu panaskan. Ini akan membuat mereka lebih enak.