Kebab itu enak. Jujur saya sudah lama belum masak sendiri, saya lebih suka daging panggang, bukan tusuk sate, tapi... kebabnya masih enak!
Dan sekarang saya akan mengatakan hal yang buruk - barbekyu juga sederhana. Siapapun bisa melakukannya, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana.
Aturan daging
Jika daging Anda enak, maka tidak diperlukan penyesuaian khusus dengan bumbu perendam. Daging, bawang, garam, merica - semuanya. Aduk semua ini dalam panci besar, biarkan beberapa jam untuk berjalan. Anda harus menyulap dengan marinade jika dagingnya keras.
Ya, saya tahu, sekarang batu akan terbang ke arah saya, kata mereka, tidak ada kebab tanpa bumbu, tetapi saya akan tetap mengatakannya: pengawetan telah menjadi begitu populer pada masa itu ketika perlu membuat barbekyu dari daging sapi kategori ketiga - yang dipotong bersama-sama stan.
Aturan marinade
Jika Anda masih mengasinkan daging, ingatlah: semakin asam agresif dalam bumbu, semakin kering shish kebab yang dihasilkan. Itu dia. Dan dengan bumbu berbasis enzim (seperti bumbu kiwi), Anda harus berhati-hati karena mereka memecah protein. Aktinidin bertanggung jawab untuk ini. Dan jika dagingnya overexposed, maka akan menjadi hmm... selembut daging yang membusuk.
Jadi sisa daging dalam bumbu harus dibuat sesingkat mungkin.
Aturan tusuk sate
Daging yang berbeda digantung pada tusuk sate dengan cara yang berbeda. Dipercaya bahwa daging babi dan ayam paling baik ditanam agar ada celah di antara potongan-potongannya, dan daging sapi dan domba lebih baik disimpan jus. Saya akan menambahkan sendiri bahwa jika kebab terbuat dari dada ayam, maka lebih baik juga ditanam dengan rapat (dada adalah daging). agak kering, sangat diinginkan bagi kami untuk menyimpan jus di dalamnya), di sini paha atau tulang kering dapat dengan celah antara berkeping-keping.
Aturan batubara
Kebab sebaiknya diletakkan di atas bara api saat bara sudah berwarna abu-abu. Sebelumnya - tidak sepadan. Lebih baik lagi, jangan mengaduk arang, karena memanggang secara merata, dan mengganti tusuk sate di beberapa tempat. Karena tedding batubara mengangkat potongan abu terkecil.
Dan yang terbaik adalah menyimpan sebotol air (atau cairan lain) di dekatnya - untuk memadamkan api jika arang tiba-tiba menjadi nakal dan bereaksi terhadap jus dan lemak yang menetes dengan lidah api.
Aturan istirahat
Tidak perlu langsung mengeluarkan kebab dari tusuk sate! Dia perlu diizinkan untuk "mencapai", atau seperti yang dikatakan beberapa orang - untuk beristirahat, beberapa menit sudah cukup.
Aturan ini membantu membuat kebab yang lezat bahkan bagi mereka yang belum pernah memasaknya seumur hidup!