Setelah pembaca telah meminta - dan bagaimana membuat ham seperti pada daging tanaman, di mana ia dijepit dalam pers dan di tribun solusi sebelum memasak pengolahan, Anda tidak mencoba? Aku mencoba dan itulah yang saya lakukan.
Jadi, lakukan ham.
Resep Ham rumah di toko
Bahan bumbu:
Dalam 3 liter air
1 siung bawang putih
daun 4-5 bay
1 sdt allspice
½ sdt lada hitam
5-6 Art. l. garam
1 sdm. l. gula
2-3 g nitrat per 1 kg daging (tidak harus - stabilitas warna di produk)
persiapan:
Rebus air, menghapus, menambah rempah-rempah, keren.
Rendam daging dalam bumbu perendam dan menempatkan dingin 0-4 derajat selama 4 hari.
sandal daging setiap hari.
Daging sudah keluar dari rendaman.
Sebelum memasak untuk menambah bumbu berwarna - itu adalah kebijaksanaan Anda.
Matikan roll dan zamatyvaem dalam film.
Ekor gesper dan lulus sekali film yang lebih.
Saya biasanya membeli casing sosis diameter besar, namun tidak semua orang memiliki kesempatan itu.
Jadi ada - film.
Kami dimasukkan ke dalam wadah air.
Kapasitas ini dimasukkan ke dalam wadah berukuran besar dan mengisi dengan air - yang lebih mudah untuk menjaga suhu.
Memasak pada suhu 75-80 derajat selama 2-2,5 jam.
Dalam suhu daging telah mencapai 72 derajat.
Berikut adalah termometer yang sangat berguna untuk daging.
Hal ini dapat dipesan di Cina atau melihat di supermarket kami.
Pada akhir memasak, daging harus cepat didinginkan pada suhu di bawah 25 derajat.
Menggunakan tusuk gigi atau benda tajam lainnya adalah untuk menembus shell dan untuk mendapatkan jus.
Tempatkan daging di bawah pers.
Dari atas untuk menempatkan beban dan cuti dalam dingin 4-8 derajat selama 24 jam.
Selama ini, ikatan terbentuk antara potongan-potongan daging, dan itu akan menjadi lebih homogen.
Semua ham siap!
Anda dapat mulai memotong.
masak sarapan.
Daging dan berbalik tebal dan elastis. Potong ketebalan apapun.
iris halus!
Beauty!
Lezat, tapi mahal - tapi tanpa kedelai dan air.
daging murni, ham nyata tangan sendiri.
Hal ini dapat kering dan asap hangat untuk podkoptit permukaan warna yang indah.
rumah kejutan. Bon appetit!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANdi saluran saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!