Anda tidak dapat membeli mentimun seperti itu di toko! Yah, tidak ada. saya sedang mencari. Dan saya tidak berani membeli dari nenek di pasar. Karena itu, saya memasaknya setiap tahun. Dan setiap kali kita tidak memiliki cukup sampai musim semi, tidak peduli berapa banyak Anda menutupnya! Ini bukan hanya kata-kata. Jika Anda tidak percaya, periksa. Saya membuat 27 kaleng tahun ini. Kami sudah menyelesaikan yang keempat... Mungkin pada akhir pekan saya akan menaruh beberapa fermentasi.
Saya sangat merekomendasikannya! Inilah kebenarannya - ini adalah resep acar terbaik. Saya sudah mencoba banyak. Yang ini di luar kompetisi. Jika Anda belum pernah memasak acar sebelumnya, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan berhenti di situ!
Dalam video di bawah ini, saya menunjukkan tiga resep untuk acar. Jika Anda menyukai video saya, lihatlah. Anda pasti akan menyukainya))
CARA MEMASAK:
Saya mengambil kaleng tiga liter (yaitu tiga liter). Saya mencoba yang lebih kecil - bukan itu. Di bagian bawah - daun lobak, daun ceri (atau kismis hitam), ranting adas dan payung adas dengan biji (saya mengeringkannya sedikit - mereka kemudian lebih harum). Anda bisa menambahkan merica hitam.
Saya tidak menggunakan bawang putih untuk resep ini sama sekali - saya perhatikan bahwa tanpa bawang putih, mentimun lebih enak dan padat
Sekarang saya memasukkan mentimun ke dalam toples. Belum tentu terlalu ketat. Saya hanya melemparkan mentimun ke dalam toples sebanyak yang saya bisa. Di tengah, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak tanaman hijau.
Untuk air garamnya, saya ambil 2 sdm untuk 1 liter air. dengan slide (ini 57-60 g). Saya ingin menarik perhatian Anda segera! Garam per liter, bukan per liter toples! Ini adalah dua hal yang berbeda. Tidak banyak garam! Garam tepat! Jangan menyimpang dari resep - dan kemudian Anda pasti akan senang dengan hasilnya.
Saya punya 4 kaleng tiga liter hari ini. Saya membutuhkan sekitar 6 liter air garam (garam sekitar 350 g).
Saya membawa air garam sampai mendidih dan menuangkan mentimun di atasnya.
Saya menutup stoples dengan tutup dan membiarkannya pada suhu kamar selama dua hari. Busa, gelembung akan muncul, air garam akan menjadi keruh, dan mentimun akan berubah warna. Jika tiba-tiba ini tidak terjadi pada Anda, maka ruangan itu sejuk. Pindahkan toples mentimun ke tempat yang lebih hangat (tapi tidak panas!) Atau biarkan di hari lain.
Pastikan untuk mengganti piring di bawah kaleng, karena air garam akan mengalir keluar dari kaleng. Jika air garam tidak mengalir keluar - periksa - mungkin ada sedikit air di dalam toples. Dan kemudian mentimun di atasnya bisa menjadi buruk. Begini caranya, misalnya, yang ini:
Setelah dua hari, masih ada gelembung, tetapi fermentasi tidak lagi aktif. Saya menghilangkan busa dan menambahkan 2 sendok makan ke setiap toples. (tanpa slide) mustard. Bubuk mustard dibutuhkan di sini. Jika tidak ada cukup air, itu harus diisi ke atas toples. Saya menutupinya dengan tutup lagi dan membiarkannya berfermentasi untuk hari lain.
Ini akan menjadi halus, tentu saja, tidak terlalu menggugah selera - air asinnya keruh, ada sedimen di bawahnya... Tapi inilah yang Anda butuhkan!
Setelah sehari, saya menuangkan air garam dari kaleng ke dalam panci, menaruhnya di atas kompor, didihkan dan didihkan selama 8-10 menit. Saya menghapus busa.
Jika ada mekar putih pada mentimun, mereka bisa dicuci dengan air bersih. Tapi ini opsional.
Saya biasanya memasukkan mentimun ke dalam stoples kecil - lebih nyaman untuk makan nanti)) Lebih mudah bagi kami ketika mentimun berada di stoples liter. Saya mensterilkan stoples terlebih dahulu (tolong jangan tanya mengapa - saya selalu melakukan ini!), Dan isi tutupnya dengan air mendidih selama beberapa menit.
Dan selanjutnya. Anda tidak boleh menambahkan rempah segar ke dalam stoples pada tahap ini, jika tidak stoples tidak akan tahan. Saya meletakkan bumbu yang difermentasi dengan mentimun. Itu cukup.
Dari 4 kaleng tiga liter, saya mendapat 8,5 liter. Omong-omong, mentimun sudah sangat enak! Namun, ada baiknya menunggu setidaknya beberapa minggu!
Saya menuangkan mentimun dengan air garam mendidih tepat di bawah tutupnya. Bank harus penuh-penuh! Dan saya menggulung kaleng dengan erat dengan tutupnya.
Semuanya! Acar paling enak sudah siap! Persis seperti tong! Acar tentu saja akan tetap ada. Anda dapat memfermentasi mentimun di dalamnya dan memakannya dalam seminggu. Tapi lebih sering saya hanya menuangkan air garam ini.
Anda dapat menyimpan mentimun seperti itu bahkan pada suhu kamar. Untuk sementara, air asin akan tetap keruh, tetapi kemudian menjadi transparan, hanya akan ada sedimen di bagian bawah.
Mentimun selalu renyah, cukup tajam dan sangat lezat! Ini benar-benar acar terlezat yang pernah saya rasakan. Anda pasti akan puas dengan hasilnya!