Ini agak aneh, tetapi telur tidak terlalu dihargai dalam masakan tradisional Rusia. Mereka dianggap makanan sederhana dan dikeluarkan selama puasa, dan setelah puasa mereka dianggap sebagai makanan upacara daripada sehari-hari.
Hidangan kompleks dari telur dan produk lain datang ke Rusia dari masakan asing, dan cukup terlambat, bahkan dalam adonan (menurut beberapa sumber), kami mulai menambahkan telur pada abad 18-19 di bawah pengaruh Prancis koki.
Mengapa demikian? Siapa tahu. Mungkin karena telurnya sangat kecil, apa untungnya bagi seorang petani? Jadi, satu gigi. Jadi mereka menyerahkan produk ini kepada anak-anak kecil, yah, ke semua jenis batang di kaftan luar negeri.
Hal ini secara tidak langsung dibenarkan oleh "Buku Konsinyasi Makanan Patriark Adrian", yang di dalamnya tidak begitu banyak hidangan telur. Dari yang kompleks, ada telur dalam susu poppy ...
Telur dimasak untuk meja tuan, tentu saja. Resep yang menarik adalah bubur telur. Dari mana asalnya tidak jelas. Salahkan orang Prancis, karena nama lainnya adalah brouillade, yaitu telur orak-arik. faktanya.
Apakah Anda ingin merasa seperti seorang pria yang telah dilayani dengan Brui?
Singkatnya, kami mengambil beberapa telur, menambahkan krim, garam, kocok dan dimasukkan ke dalam bak air di piring yang sama. Kami mulai memasak, terus diaduk. Anda bisa menambahkan mentega atau minyak zaitun, Anda bisa memvariasikan rasanya dengan pengisi cincang halus.
Cobalah. sedikit usaha, tapi rasanya menarik.
Resep menyenangkan kedua adalah telur raksasa. Mereka menulis bahwa ini bukan lagi 'kesenangan para bangsawan, tetapi para pedagang'. Ini disiapkan dalam realitas kita seperti ini: beberapa telur dibagi menjadi kuning telur dan putih, dan secara terpisah semuanya dipukul.
Kuning telur dituang ke dalam kantung yang diolesi minyak dari dalam, diikat sehingga tetap berbentuk bola dan... dimasak. Nah, bungkusan itu dikirim ke air mendidih dan dimasak.
Itu mendingin, itu dicetak.
Putih telur dikocok dan dikirim ke kantong minyak, tetapi sebelum diikat, kuning telur diletakkan di dalam (digantung dengan seutas benang agar pas dengan kuning telur).
Semuanya dimasak, dan ketika sudah siap (waktu memasak tergantung ukurannya), itu disajikan di atas piring, dihiasi dengan bumbu dan apa pun yang Anda hasilkan. Sebelumnya, gelembung bullish digunakan sebagai pengganti tas.
Ara apa? Saya tidak tahu, sungguh. Mungkin karena tidak ada hubungannya.
Mereka yang memiliki banyak hal untuk dilakukan paling sering meninggalkan telur bahkan tidak direbus, tetapi mengeras di dalam oven. Mereka hanya dikirim ke oven yang meleleh untuk sementara waktu... tetapi, selama mereka berbohong (yang utama adalah jangan sampai terbakar).
Mudah untuk mengulang dalam oven: setengah jam pada suhu 180 derajat. Benar, sebelum Anda mengirim telur ke oven, lebih baik terlebih dahulu menghangatkannya sedikit di air panas (jika tidak, kemungkinan besar telur akan pecah).
Dengan telur merah, Anda harus berhati-hati: mereka sering berubah menjadi kenyal dan berbau seperti amonia (mungkin jika telur ternyata basi?)
Secara umum, eksperimen yang menyenangkan!