Mari kita bicara tentang sup hari ini. Tidak sederhana, tapi emas, yaitu ramping. Dengan semua hype seputar pandemi virus, orang-orang telah benar-benar lupa dan waktu puasa, bagaimanapun juga (koreksi saya jika saya salah).
Saya bukan pengunjung gereja; saya tidak menjalankan puasa. Namun, saya tidak bisa mengabaikan banyak hidangan tanpa lemak, hangat, enak, dan sehat. Karena... ya, ya, rakus (saya akui, saya orang berdosa), saya suka makan enak.
Jadi hari ini - resep sup jamur dengan millet.
Saya tahu, banyak yang akan berkata - ayo makan jamur secara terpisah, dan millet - ayo lupakan. Entah kenapa sekarang sereal ini tidak disukai, sembarangan. Faktanya, di sana, di millet, ada berbagai macam kegunaan, dan ia juga memiliki kemampuan untuk menyerap rasa dan aroma lain, terkadang meningkatkannya.
Di sini, ambil setidaknya rebusan ini: gunakan soba di dalamnya (dan ini juga mungkin) - dan soba akan menjadi solisnya. Nasi (bisa juga) dan Anda harus berusaha keras untuk membumbui jamur agar jamur kembali ke rasanya, karena nasi akan membuat sup menjadi hambar.
Dan millet tepat. Ini menggabungkan secara harmonis, ternyata semacam akord, secara bertahap mengungkapkan dan banyak. Ini keren!
Jadi, kami mengambil:
• Dua liter kaldu. Ya, kami butuh kaldu. Ada baiknya kalau terbuat dari jamur kering, tapi kalau tidak ya oke lah.
• Segelas millet
• Lima ratus gram champignon atau jamur kering sudah cukup untuk menggantikan lima ratus gram champignon ini dalam sup. Saya tidak bisa mengatakan berat jamur kering, karena untuk beberapa alasan semuanya bekerja berbeda untuk setiap orang.
• Sepasang bawang bombay berukuran besar dan tidak pahit (sebaiknya bawang putih atau tidak kuning panas)
• Sepasang siung bawang putih (mungkin lebih banyak, tapi bawang putihnya akan terlalu jelas)
• Sedikit kecap, garam dan lada hitam secukupnya
Bagaimana kami memasak:
Kami mencuci millet dengan baik dan merebusnya secara terpisah sampai setengah matang. Air yang tersisa di dalamnya selama memasak, jika kita mengambilnya terlalu banyak, tiriskan, dan bungkus panci dengan millet dengan handuk - biarkan menunggu di sayap.
Cincang halus bawang bombay, potong bawang putih dengan cara yang sama dan masukkan ke dalam wajan berdinding tebal untuk digoreng hingga transparan.
Saat ini, kami memotong jamur - dan bawang. Kami menggoreng semua ini sampai airnya menghilang (jika Anda memiliki champignon), atau hanya menggoreng ringan (jika Anda menggunakan jamur basah kering tempat kaldu dimasak).
Ngomong-ngomong, jamur, garam dan merica, dan jika Anda suka rasanya lebih cerah - tambahkan kecap. Ini akan meningkatkan "umami" - rasa kelima yang membuat hidangan lebih menggugah selera.
Sekarang tuangkan kaldu ke dalam panci, didihkan dan kirim millet setengah matang ke dalam sup. Mengapa kita memasak millet secara terpisah? Karena kalau tidak sup akan terasa pahit, dan kita tidak membutuhkannya.
Masak sup sampai empuk, sajikan - dengan bumbu, bawang putih, dan siapa pun yang suka, lalu dengan krim asam.
Selamat makan!