Ada bumbu (dan produk) yang tidak semestinya kita abaikan, atau membacanya (lebih karena kebiasaan) mahal dan tidak perlu. Sementara itu, penggunaannya dapat mendiversifikasi menu biasa dengan hidangan baru dan hidangan akrab dengan cita rasa baru.
Secara jujur.
Dan mereka tidak membuat lubang di dompet - dan ini juga benar. Karena globalisasi, produk tradisional untuk masakan yang jauh tenggelam ke dalam budaya kuliner kita dan di rak-rak toko.
Di sini saya memutuskan untuk membuat daftar singkat dari produk semacam itu, dan pasta miso menjadi yang pertama. Banyak orang telah mendengarnya - atau lebih tepatnya, tentang sup miso, tetapi banyak orang yang mengabaikannya, percaya bahwa hanya sup miso yang dibuat dari pasta itu.
Tapi tidak, tuan dan nyonya.
Miso adalah harta karun yang nyata. Ini sama menariknya dengan bumbu furikake, tapi tentang furikake lain kali.
Miso adalah produk fermentasi dan juga rasa umami yang murni dan tidak dikaburkan. Rasa paling kelima yang merangsang nafsu makan dan air liur serta membuat rasa lainnya lebih cerah. Entah bagaimana cara menulis tentang kegunaannya, saya akan kasih tahu apa saja yang bisa dilakukan dengan pasta miso di rumah.
Omong-omong, biayanya sekarang sekitar tiga ratus rubel untuk satu paket besar (kilogram).
Misalnya, kocok mentega untuk menggoreng sayuran, daging, dan lainnya.
Saya menangkapnya di salah satu resep Vladimir Chistyakov, koki Buro TSUM. Mentega dicampur dengan pasta miso dengan perbandingan satu banding satu dan digunakan untuk menggoreng, dia menyarankan lalu mengolesi sayuran dengan campuran tersebut sebelum dikirim ke pemanggang.
Jika Anda tidak menggunakan mentega, maka cukup dapat diterima untuk diencerkan dengan minyak sayur.
Jika pada akhir penggorengan Anda menambahkan banyak air ke dalam piring dan menutupinya dengan penutup, cobalah mengencerkan miso ke dalam air ini - Anda akan melihat rasa yang berubah menjadi lebih baik.
Anda bisa membuat saus dengan miso, dan ada banyak resep. Yang paling sederhana adalah 1 sdm. l. miso, 1 sdm. l. gula merah, 2 sdm. l. Campur kecap dan didihkan untuk melarutkan gula. Anda dapat menggunakannya sebagai saus independen, atau Anda dapat menambahkan bahan tambahan - sayuran, misalnya.
Perbedaan antara pasta miso putih dan merah adalah pasta miso yang berwarna putih lebih lembut, sedikit lebih manis, dan tidak berfermentasi terlalu lama.
Selamat makan!