Saya akan melanjutkan topik nutrisi untuk para pemimpin Kremlin. Berharap tidak ada yang keberatan? Ada cukup banyak informasi tentangnya di Internet, tapi semuanya... kontradiktif. Resep yang diberikan terkadang fenomenal secara umum, yang sangat sulit dibayangkan - bukan karena kelangkaannya produk ini atau itu, tidak (dalam banyak kasus, bahan-bahannya lebih dari yang tersedia), dan dalam absurditasnya kombinasi.
Orang mendapat kesan bahwa paling sering resep ini diambil dari langit-langit. Nah, Anda perlu mengisi seribu karakter, katakanlah - ini orang dan isian.
Baiklah, saya tidak akan mengulurkan pengantar, hari ini - tentang kulesh berburu Nikita Sergeevich Khrushchev.
Sebagai seorang anak, saya dengan keras kepala berpikir bahwa kulesh adalah sup apa pun dengan bacon, dimasak dalam panci dan di atas api. Saya tidak ingat dari mana kepercayaan ini berasal. Mungkin setelah saya membaca "Benteng Tua" Belyaev - hanya ada penyebutan kulesh, dimasak dalam kampanye pramuka Pilsudski (jika tiba-tiba seseorang juga membaca buku - adegan penyerbuan Zarechensk dan anak-anak desa di pramuka kamp).
Kemudian, ketika saya mulai tertarik pada makanan, tidak hanya dalam hal "makan", tetapi juga dalam hal "dari mana asalnya" (sejarah dapur menjadi menarik SEBELUM cara memasak jatuh cinta), mengetahui bahwa kulesh, sebenarnya, adalah apa saja - dari bubur cair hingga rebusan, dan isinya bervariasi tergantung pada daerahnya. asal.
Selain itu, daerah asal adalah wilayah Rusia selatan dan selanjutnya - Ukraina, Belarusia, Hongaria. Omong-omong, kolesh dalam bahasa Hongaria berarti "millet", "millet". Tidak mengherankan jika kulesh memiliki interpretasi yang berbeda dalam kamus penjelasan dan kuliner yang berbeda.
Dal menyebut sup cair dengan daging kornet dari oatmeal kacang, bacon dan lainnya, Pokhlebkin - bubur tepung dengan bacon di Belarus dan bubur millet dengan crackling dan bawang bombai di Ukraina dan Rusia selatan. Ada juga kulesh beralur Cossack - tapi tentang itu, saya kira, lain kali.
Jika Anda perhatikan lebih dekat, kehadiran sereal dan lemak babi yang mendidih menjadi ciri khas kulesh.
Kalau begitu, maka hidangan yang disiapkan untuk Nikita Sergeich tentu saja adalah kulesh (dan enak banget, entah bagaimana dibuat saat kampanye, saya suka karena tidak hambar, sebaliknya, kaya, cerah). Anda juga bisa memasaknya di rumah. Namun idealnya tentunya Anda membutuhkan kuali atau panci besi cor.
Resepnya sendiri sederhana:
- Seekor ayam dengan berat sekitar 1,2 kilogram
- 200 gram lemak babi
- Beras - 1 gelas
- Telur - sepuluh buah
- Tomat - 10 buah
- Bawang - 3-4 kepala
- Garam, merica secukupnya seperti bumbu lainnya
Air: lihat dari jumlah pemakan, jenis nasi yang Anda makan, dan selera makan Anda. Tapi kulesh harus kental.
Anda harus sedikit bermain-main dengan memasak.
Pertama-tama, potong bacon menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang menjadi empat bagian. Kemudian kami menghangatkan kuali berdinding tebal, panci besi cor, panci (jika kami memasak di rumah) dan meletakkan lemak babi di sana untuk digoreng dengan lemak kami sendiri. Jika Anda memiliki kuali, baik, "bekas" atau besi cor, Anda tidak perlu menggunakan minyak, jika Anda memiliki panci, maka Anda mungkin harus menambahkan sedikit minyak. Saat bacon sudah kecoklatan, kami kirim bawang ke tempat yang sama.
Kami goreng-goreng-goreng. Dan pada saat yang sama kami memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil.
Saat bawang goreng, kami mengirim ayam ke panci besi atau kuali. Pertama, goreng, lalu biarkan sampai matang. Saat ayam sudah siap, isi dengan air matang panas - pemanasan di bawah kuali harus dimaksimalkan agar air mendidih secepat mungkin.
Segera setelah mendidih, tambahkan nasi dan masak selama 15 menit. Ketika nasi dituangkan, pemanasan dapat dikurangi, dan untuk "mengukus" semuanya, tutup piring terlebih dahulu dengan kertas timah, dan kemudian hanya dengan penutup.
Selama lima belas menit ini, Anda perlu waktu untuk merebus tomat, mengupasnya, dan menggiling (Anda bisa meninju dengan blender), dan ketika 15 menit telah berlalu, masukkan kentang tumbuk ke dalam kangkung.
Kemudian kocok selusin telur dan dengan hati-hati, melalui saringan, aduk terus, tambahkan ke sup.
Kecilkan api, garam, merica, tambahkan bumbu cincang dan diamkan beberapa menit lagi.
Selamat makan!