Minggu terakhir Prapaskah telah dimulai. Saya sudah memasak sup kubis tanpa lemak dan borscht lebih dari sekali, dan ada juga sup jamur. Saatnya memasak yang sangat enak dan memuaskan, dan ini yang tidak kalah pentingnya, sup dari jamur kering. Untungnya, di toko sekarang ada jamur kering di laut. Tapi mereka sama enaknya dengan segar atau beku. Yang dibutuhkan hanyalah merendamnya sebentar. Dan setelah beberapa jam, Anda bisa melihat bagaimana mereka membengkak di wajan dan aromanya memenuhi seluruh dapur.
Untuk membuat sup, kita membutuhkan:
- Jamur kering -70-100 gr.
- Kentang - 1-2 pcs.
- Wortel - 1 pc.
- Busur - 1 pc.
- Kali ini saya menggunakan campuran 5 macam kacang.
Anda bisa menambahkan semolina, mie, lentil. Apa pun yang diinginkan hati Anda.
Rendam jamur selama beberapa jam.
Pada saat yang sama, saya mengatur campuran untuk memasak, karena pada waktunya, campuran ini harus dimasak setidaknya selama 90 menit. Sekali lagi, saya ingin mengatakan bahwa jika Anda menggunakan semolina atau mie, maka Anda tidak perlu memasak apapun sebelumnya. Saat Anda memasak sup, Anda cukup menambahkan bahan-bahan ini di langkah terakhir.
Saat jamur membengkak dan campurannya telah mendidih setidaknya selama satu jam, masukkan jamur ke dalam panci di atas kompor dan biarkan matang selama 30 menit, lalu tambahkan campuran ke dalamnya, kecilkan api. Biarkan isi panci mendidih dan didihkan selama 10 menit.
Pada saat ini, parut wortel dan potong halus bawang bombay.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur.
Tambahkan semuanya ke dalam panci. Saya selalu menambahkan wortel ke sup jamur, karena dari jamur kaldu menjadi gelap, dan wortel goreng langsung mengubah warna kaldu dari coklat tua menjadi keemasan.
Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke sup.
Sekarang Anda perlu garam. Biarkan sup matang selama 10 menit lagi.
Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan adas dan hanya itu! Supnya sudah siap.
Selamat makan semuanya!